蓮藕對大家來說是非常熟悉了，生活中很常見，在夏季用蓮藕做涼拌菜，到了天氣轉涼之後，又可以用蓮藕煲湯，煮菜等等，它的口感非常脆嫩，而且價格也不太貴，所以一直很受歡迎，進入秋季之後，我經常會用蓮藕做菜或者煲湯，最愛吃的一道菜就是蓮藕丸子，因為蓮藕丸子的做法比較簡單，上鍋蒸一蒸，再搭配一些調料，既健康又營養。

食材：蓮藕，豬肉，大蔥，生薑，雞蛋，蠔油，胡蘿蔔，辣椒，大蒜，澱粉，生抽，食鹽。

第1步，先把蓮藕清洗乾淨，去掉蓮藕皮，放在案板上切成碎丁狀，如果有料理機直接放進料理機中攪碎，再把豬肉也切洗乾淨切成塊狀，放進料理機中，加入大蔥和生薑一塊攪成豬肉泥。

第2步，把製作好的豬肉放進一個大碗中，裡面加入蠔油，食鹽，磕入一個雞蛋，兩勺澱粉，然後再用筷子進行攪拌，直到攪拌至上勁。接著再把切碎的藕丁放進去，攪拌均勻，就可以了。

第3步，拿出一個胡蘿蔔去掉胡蘿蔔皮，把胡蘿蔔切成片狀，然後均勻的擺放在盤子裡面。接著我們戴上一個手套，把之前攪拌好的餡料放在手裡團成一個丸子，然後放在胡蘿蔔片上，每一個胡蘿蔔片少放一個丸子，放好之後就放進蒸鍋裡進行蒸制，蒸制的時間大約在20分鐘左右，等蒸好了之後先拿出來備用。

第4步，另外起鍋燒油，油熱之後，加入辣椒，爆炒出香味之後再加入大蒜，豆瓣醬，炒出香味，加入生抽，蠔油，攪拌均勻之後，加入適量水澱粉，等湯汁濃稠後關火，把制好的這個湯汁均勻的澆在蓮藕丸子上面，再撒上適量蔥花，這一道蓮藕丸子就做好了。

這道蓮藕丸子，聞著就特別美味，豬肉的香氣搭配蓮藕的脆嫩，口感非常棒，家人們都非常喜歡吃著一道蓮藕丸子，如果有想吃蓮藕丸子的朋友可以試一試這種做法。

在我們這裡把蓮藕丸子叫藕圓子，天在冷一些，菜場門口就有小攤販專門炸藕圓子，生意很好。我們這裡常見的藕圓子有兩種，一種是藕和紅薯粉混合起來炸的素圓子，還有一種是加了肉末的藕圓子，兩種都很好。素的藕圓子只在我們本地常見，大家可能更喜歡帶肉末的藕圓子。

調味品：食鹽、生抽、料酒、胡椒粉

步驟一：將三分肥七分瘦的豬後殿肉去皮洗淨，然後剁成細膩的肉末。再將蓮藕去皮洗淨剁成細小的顆粒，生薑去皮洗淨剁成薑末，小蔥去根洗淨切成蔥末。

步驟二：先把肉末和蔥薑末放入容器中，加入適量的鹽、料酒、生抽和胡椒粉，下手抓拌均勻。

步驟三：將蓮藕碎放入肉末，打入雞蛋，攪拌均勻後，在分次加入適量的澱粉，下手炒一個方向攪拌成粘稠的糊狀。

步驟四：鍋中多倒入一些色拉油，油溫六層熱時轉中小火，開始下丸子。取適量的餡料在手心，輕輕的團成圓形，放入鍋中。

步驟五：炸至丸子漂浮起來，表面呈金黃色即可控油撈出，喜歡錶皮更加脆一些的，可以提前撈出來，等油溫再次升高以後，下入丸子復炸一次。

小貼士：儘量將肉末和蓮藕剁的碎一些，做出來的丸子才會光滑一些。喜歡辣味的，可以加入適量的辣椒粉一起攪拌。加入生粉的丸子比加入麵粉的丸子口感更脆，丸子裡面更鬆軟。

我是二姐，我來回答下聽說蓮藕丸子挺好吃，但是應該怎麼做的問題。

之前我們吃蓮藕的方法可能比較單一，一般都是蓮藕和爽口的木耳、胡蘿蔔再放點腐竹這些食材做一個蓮藕時蔬小炒，或者將蓮藕加上糯米做一個紅糖糯米藕，二姐覺得這個味道會很好吃，而且也能吃到蓮藕比較清脆的口感，而且二姐家裡也經常做這兩種蓮藕的做法給家裡人。但是有的人覺得做成蓮藕丸子吃這樣更能吃到蓮藕軟糯又好吃的味道來，所以在嘗過做蓮藕丸子之後，也覺得做蓮藕丸子的味道也很讓人解饞，所以家裡也就有了做蓮藕丸子這道菜，所以二姐也偶爾給家裡人做一做美味的蓮藕丸子，這個味道軟嫩還鮮香，做出來的味道家裡人很愛吃。而且二姐自己也覺得蓮藕丸子的做法其實也不難。

首先我們需要準備出來一大截蓮藕，這裡做蓮藕丸子的話二姐推薦做肉餡的，這樣做出來的蓮藕丸子會更香一些，肉的話儘量選擇豬肉比較好，這樣和蓮藕攪拌到一起之後做出來的蓮藕丸子會很香。

我們首先需要蒸一下蓮藕，讓蓮藕做的軟乎一些，然後將蓮藕蒸熟之後做成蓮藕泥，如果不蒸的話將蓮藕切成塊也是可以的。然後我們將豬肉做成豬肉餡，這個步驟用料理機就可以實現了。然後我們需要將蓮藕泥和豬肉餡混合，然後我們在裡面加少許的麵粉，這樣做出來的之後不容易變形而且帶著一點麵粉之後的蓮藕丸子會更香一些。當然別忘了在裡面加澱粉，澱粉做蓮藕丸子是成型用的，也是我們做蓮藕丸子不可或缺的一部分。

然後我們在蓮藕和肉餡中加入少量的香油，為了提高香味用；再加入少量的蠔油和雞精，能讓蓮藕丸子新鮮還好吃；再加入平時我們做餃子的時候也經常會用到的蔥薑蒜；再加入食鹽、十三香等調味料食材，這樣就做好了我們需要調味的所有食材，讓這些食材和蓮藕丸子均勻的攪拌到一起。

然後我們將蓮藕丸子餡料都分成均勻一些的小劑子，將蓮藕丸子分成均勻大小的小丸子，這裡面做的大小要保證一致一些，這樣蒸好的蓮藕丸子才能好看。然後我們在盤子底部塗抹一點食用油，將蓮藕丸子放到上面之後把每個都隔開一些距離，防止在蒸的時候蓮藕丸子都碰到一起。我們需要上鍋蒸二十分鐘左右就做好了蓮藕丸子。

等出鍋之後，我們在蓮藕丸子上面做一個勾芡，做法也很簡單，用澱粉和蠔油以及少量的醬油和十三香去做一個有鹹淡的勾芡，讓這個味道好吃一些就可以了。

以上就是二姐寫的關於蓮藕丸子很好吃但是怎麼做的回答，二姐覺得蓮藕丸子做法並不難。而且為了口感更好吃，用炸的方法也是可以的，但是長期吃的話還是蒸著吃這個蓮藕丸子，二姐覺得會更好一些，而且對我們也更有益處。當然，二姐覺得做一個炸蓮藕丸子偶爾解饞用也很好呢。