2016年9月21日，世界著名的美食指南《米其林指南》釋出了中國大陸地區的第一本美食指南--《米其林指南 上海 2017》，上海地區的星級餐廳名單。選出的26家星級餐廳中粵菜有9家，上榜數量最多。唯一的三星餐廳為粵菜餐廳，7家二星餐廳中有4家中餐廳，也以粵菜居多。

豐富精細的選材和清淡的口味恐怕是粵菜廣受歡迎的重要原因。粵菜味道講究"清、鮮、嫩、滑、爽、香"，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做"料頭"，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。

粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜) 三種地方風味組成，三種風味各具特色 。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。

廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、茂名、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。廣州菜是粵菜的代表，民間有"食在廣州"的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予世界"美食之都"稱號。

潮州菜發源於廣東潮汕地區,為粵菜主幹 ，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹製海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。汕頭被稱為"中國美食界的一座孤島"， 潮州菜在2004年榮獲第五屆全國烹飪技術比賽團體金獎。 2010年潮州菜代表粵菜參加上海世博會，2012年潮州菜代表中國菜參加南韓麗水世博會，均得到了與會國內外嘉賓的高度讚譽。 潮州市2014年更是入選中國國際廣播電臺"全球網民推薦的最中國美食城市"。

東江菜是客家菜中的一派， 起源於廣東東江一帶，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味。

摺疊質和味

粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年"廣州名菜美點展覽會"介紹的就有5457種之多。

粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

摺疊用料

粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。

講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。畜類菜色:脆皮烤乳豬、太爺雞、清湯牛腩等百餘種。海鮮、河鮮一直是粵菜賴以生存的基本原料。

眾所周知，粵菜即廣東菜系，起源於中國古達漢朝，由廣州菜、潮州菜和東江菜組成，有著獨特的菜式和韻味，獨樹一幟。粵菜在世界影響範圍廣泛，隨著通商貿易的發展和中國近現代珠三角移民，粵菜也隨之流傳到世界各地，據報道，目前美國有近萬家中國餐館，英國、法國、荷蘭、日本等都有數千家中國餐館，其中大多數是粵式茶樓、餐館，粵菜以其獨特的清淡風味，獨領風騷。現在的年輕人思維更加活躍，更容易接受新鮮事物，對飲食的要求也是如此，粵菜多變的味型正好符合他們的好吃心理，這也是粵菜在各地走俏的原因之一。 其次，粵菜緊跟時代潮流，不斷推陳出新。可以這樣說，粵菜是“八大菜系”之一，不斷跟隨時代變革的腳步，及時推陳出新，玩起了小清新。

最後，人們可以根據自己的實際情況選擇粵菜館。粵菜館規模可大可小，這也是粵菜受到各階層人民喜歡的原因。

眾所周知，中國不僅有著源遠流長的歷史文化，還有博大精深的美食文化，作為一個馳名中外的美食大國，中國的八大菜系也是非常出名，根據每個地方不同的飲食文化以及口味，做出不盡相同的美味，才構成中國豐富多多彩的美食文化。 要問現在八大菜系之中最受歡迎的，很多人都會說是川菜，確實，現在各個城市的街頭巷尾之間都不缺少川菜館，不管是火鍋店，還是一些獨特的傳為美食，讓人光是看著紅紅的辣椒就流口水，不過對於很多不能吃辣的朋友來說，川菜就不是一個好選擇了。那麼其實還有一種菜是很多人都倍加推崇的，它就是粵菜。大家都知道，中國最盛大的宴席就是我們的國宴，而國宴上就是以粵菜和蘇菜為主，口味清淡並且菜式精緻，最適合榮登大雅之堂。 那麼為什麼粵菜會收到這麼多人的歡迎呢？根據經常吃粵菜的顧客反應，其實喜歡粵菜最主要的原因就是，粵菜的每一道食材都保持了最本質的原汁原味，不需要依靠配料的修飾，把大自然賦予食材的本味展現的淋漓盡致。而且粵菜之中的早茶也是很多人最鍾愛的一部分，看起來小巧精緻，吃起來讓人回味無窮，多種多樣的選擇能夠滿足很多的口味。不過和川菜相反，粵菜雖然原汁原味，但是主要也以清淡為主，吃的時間久了就會給人寡淡無味的感覺。不過每一種菜系都有屬於自己的特色，喜不喜歡也是要見仁見智，不過正是因為各不相同的口味，所以才讓我們國家的美食這樣豐富多彩，不知道大家最喜歡的是哪一種菜系呢？

作為廣東人很多人都知道廣東人做生意是非常厲害的，就拿李嘉誠來說就是一個畢竟有錢人，廣東很多隱形富豪，你只看著他們穿著一般其實家產都是幾千萬上億。但是作為餐飲廣東人比較注重，平時的早餐就是喝早茶。早茶的品種多樣。

但是作為我喜歡吃辣椒的人來說還是吃不習慣粵菜。畢竟粵菜講究的是清淡，很多女孩還有廣東當地的，不喜歡吃辣椒的人都是比較喜歡吃粵菜的，總的來說粵菜還是比較好吃的。

我為什麼吃不習慣粵菜呢因為我喜歡吃辣椒，粵菜是基本上不放辣椒的，所以我就吃不習慣，我想不吃辣椒的朋友可以去嚐嚐粵菜味道還是不錯的。