可以做成韓式參雞湯

1：準備童子雞一隻，去脖去爪去尾洗淨

2：將板栗，紅棗，大蒜，人參，泡好的糯米塞滿雞腹

3：將雞雙腿交叉盤起堵住腹部

4：鍋內加水莫過處理好的雞

5：點火開鍋後轉小火一個小時即可出鍋

說到板栗和雞的組合，大多想到的是燉、燒。其實，壹周君一直喜歡一種做法，那就是板栗炒雞丁，喜歡吃辣的就做成辣子雞，好甜口的就加些糖。其做法也蠻簡單。

雞肉剁成雞丁後，用清水清洗，接著用雞蛋、醬油、料酒和少量鹽醃製十分鐘。醃製過程中準備辦理，壹周君習慣把板栗對半切，做成於雞丁大小的板栗丁。

熱鍋燒油，油燒至七八成熟的時候放入雞丁翻炒。炒雞丁一定要勤快，在油鍋裡不斷翻炒，讓雞塊均勻受熱，做出的雞丁口感也好。雞丁要過兩次油，第一次雞丁炸到斷生、出現金黃色就可以了。然後撈出控油。

除了板栗和雞，辣椒、薑片、蔥花也是必不可少的，其中的辣椒最好是幹辣椒和鮮辣椒各準備一點。控油之後，用鍋裡剩下的底油爆香辣椒、薑片和蔥花，然後將雞丁、板栗丁一同倒回鍋裡，再撒上白糖、胡椒粉、食鹽等翻炒均勻，雞塊熟透、變得金燦燦的時候，就可以起鍋裝盤了。

如果想吃甜口的，那麼辣椒便可以省去了。另外調一碗酸甜口的料汁也是關鍵。調料汁需要用到的調料有醋、糖、醬油、水以及澱粉。甜口的板栗炒雞丁不需要太過酸甜，有微微的荔枝甜味是再適合不過的。所以按照一勺匙白糖、兩勺匙醋的比例新增，然後適量倒入味極鮮和水，再加入澱粉調成稠汁。

醋較易揮發，所以最後出鍋前倒料汁最佳。之前同樣按照上面的操作步驟，炸雞塊、爆香蔥姜、倒入雞丁同板栗丁同炒，最後倒入料汁，翻炒均勻後就大功告成了。

本品雞肉鮮嫩，板栗粉糯，鮮美可口。其中板慄中還含有一定的葉酸成分，很適合孕早期的女性食用。

30分鐘

軟糯可口

養心潤肺

主料

帶骨雞肉350克

板栗肉100克

蔥段5克

薑片3克

紅椒碎2克

肉清湯適量

配料

鹽適量

食用油適量

做法

1.雞肉洗淨剁成塊；油鍋燒熱，入板栗炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。

2.再熱油鍋，下雞塊煸炒，放薑片、鹽、肉清湯，燜3分鐘；加板栗肉，續煨至軟爛；加蔥段、紅椒碎稍作點綴，出鍋裝盤即成。

小貼士

此菜品中的板栗必須先經油炸，否則易鬆散成糊，影響菜品特色。

記得以前中秋前，我基本都回老家和家人一起團聚，一家老小可開心啦。當然一起就離不開吃喝，記得每次媽媽都會提前準備好很多板栗，是那種顆粒比較小的，比我在外面市場買的吃起更糯更香。所以她燉著、燒著或當零食，我都特別愛吃。她最拿手的做法就是板栗做菜，我們基本都會飯掃光 ，就是說菜太好吃了，煮的米飯都不夠。

今年他們有事，我就沒回去，自己買板栗來操作一把，準備做媽媽的經典菜板慄燒雞，其實做法不難，和平時燒菜差不多，我們就一起來看看具體的做法吧。

【主要材料】:板栗、香菇、雞半隻

【輔助材料】:大蒜、生薑3到5片，小蔥或大蔥適量

【調味作料】:鹽、豆瓣醬

【具體做法】:

第一步、解凍雞肉（我的雞肉是之前嫂子從老家給帶來的土雞，已打理乾淨並切好，我只需解凍後清水沖洗下就好。大家自己家裡沒有現成的話就去菜市買吧，點殺那就再好不過了。），菜市買板栗，剝皮可以買回家自己剝，也可以直接買剝好的。剝板栗的方法附在後面。

第二步：準備蒜片、薑片，洗淨香菇備用，並將鍋置火上，倒入菜油，放入姜蒜，小火炒香。

第三步：把雞肉裡面的水分瀝乾，倒入雞肉在鍋中，小火翻炒。

第四步：水分炒幹後，放入豆瓣醬炒香，加入開水大火 、放入香菇，大火煮開，再轉小火慢燉。這個時候要注意放入的水量，若雞比較嫩可以誰中等，若雞比較老，比如我這種是土雞就要多加點，我後面又補了一次開水的，最好是估計好一次性加入。

第五步：煮到雞肉大概七層熟時，再倒入板栗，開大火燒開後又繼續小火慢燉。板栗比較粉糯，時間不要燉得太長來。

第六步：看到板栗有的煮開了，雞肉也熟了後，就加入大蔥或小蔥翻下，起鍋。

第七步：上桌就可以開吃了哦，雞肉是土雞，肉質特別的香再加上軟糯可口的板栗和香滑爽口的香菇配在一起，真的是流口水了。一個人一碗飯的量，沒想到這頓吃下來又是飯不夠吃，真的是太下飯，老公閒米煮的太少，不然多來一碗，最後湯水都喝乾淨了的，吃的爽！對我自己來說，相比和媽媽做的有一定距離，但是我的家人愛吃就證明已經不錯啦，也是給我的孩子們的回憶，也是媽媽的味道！

【小貼士】：

剝板栗小竅門：煮開一鍋水，然後關火，把板栗倒進去，經過高溫後，板栗用剪刀一剪，很容易剝開。若冷了就不好剝了，就再開火燒一會就是，注意目的是燙皮，不要開火煮，不然就被煮熟了。（也可以先倒一半板慄進去，剝完了再燒水再倒進去。）

板栗燜雞翅

準備食材:雞翅中6個，去殼板栗200克，啤酒一碗，食鹽、醬油、食用油、白砂糖、蔥、姜、蒜粒各適量。

烹飪方法:

1.將雞翅中洗乾淨、對半斬斷，薑切片、蔥切段，蒜粒、板栗洗乾淨；

2.雞翅用薑片、蔥段、醬油、、白砂糖、食鹽醃半個小時入味；

3.起鍋熱油，油冒煙後把雞翅中倒入鍋中翻炒至變色後把板栗、蒜粒放入鍋中，倒入啤酒，大火燒開後轉中火燜煮至板栗熟透；

4.根據自己的口味加入食鹽和醬油調味，轉大火收汁即可裝起食用。