豬沒有變異，變異需要成百上千年，從小時候到現在，不過二三十年，豬是不可能變異的，沒有那麼快。

不過豬的飼養，管理，育種技術在快速進步，這就好比以前是腳踏車現在是高速公路高鐵一樣。豬的生長速度快了，但沒有變異。

豬長的快了，變得更瘦了，瘦肉的比例高了，現在中國養的豬絕大多數都是杜長大三元雜交豬，豬瘦肉率可達62%-65%，脂肪的比例大大降低了，所以你覺得沒有以前的香了。畢竟現在都喜歡吃瘦肉了。

還有一個重要的原因，與豬無關，那就是生活條件好了，能吃飽了，吃好了。小時候吃不飽啊，若能吃一頓肉，那該多好啊，基本上就是過年的時候啊，所以非常可口，叫人難以忘懷啊！

你說呢？

變異確實存在的。現在的小豬，經過科學飼養從而絕大部分成為了一種運動不足、肥料豬，比起你幼時的豬顯得品質疏鬆、肥膩。另外一種採用特別方法餵養，其品質或與以前豬不相上下、甚至更加，但價格可能更貴甚至難求。

豬肉沒肉味，讓我告訴你確切的回答，第一喂飼料長的太快，第二黑心戶喂瘦肉精，第三喂些不健康的食品。這樣豬肉能好吃嘛？

以前科技和交通不發達，各地都養本地的土豬，雖然好吃，但是個頭小，出圈慢，加之物資貧乏吃豬肉不容易，所以吃著更覺可口。解放後政府引進了外國豬種，上世紀五十年代縣政府辦了一次農業展覽會，其中兩條從蘇聯引進的約克夏大白豬，每條八，九佰斤，全城轟動，至今印象猶存。以後各地良種站逐步推廣改良本地豬種，那些本地豬種早就沒了。養豬追求個頭大，出圈快，収入高是主流。到了近年，大批次工廠化飼料專供飼養出現，追求效益和利潤是唯一目的，甚至用上激素，瘦肉精，:注水肉等不擇手段，效果如何不言而喻。另外，隨著人民富裕，豬頭成了家常便菜，吃在嘴裡當然不如以前難得一吃時的感覺了！

兒時的豬肉為什麼比現在的豬肉香？

根據你的提問，我來具體分析一下原因。

第一個可能的原因:錯覺。兒時的豬肉和現在豬肉一樣，都很香。只是你的口味有所改變了。畢竟社會在發展，物質不斷豐富，現在老百姓的生活水平普遍改善了，經常吃到豬肉已經不是新鮮事了。豬肉還是那種豬肉，你已經不是兒時的你。你的味覺經過多年成長，已經變得細膩，你的味蕾經過多年食物品嚐，已經變得發達，所以味覺上提高了，顯得現在的豬肉沒有兒時的好吃了。

第二個原因是家養的動物一般都有過放養的情況，野味和各種野草吃的多，這樣的動物肉質要比工廠的飼料餵養的動物肉質好一些。動物也是喜歡自由的，自由自在的動物比工廠圈養的動物生活好，在這種情況下，自由生長的比籠子裡養的要優越，你可能聽說過，放過音樂養的動物比不放音樂的動物生長的快，這就是動物待遇的問題，待遇好，動物的肉自然就好。

第三個可能存在的原因，你的味覺沒有變，豬肉的味道也沒有變，但是你吃的時間不太對。你兒時吃肉，是空腹吃的，你現在吃的豬肉是飽腹以後吃的，所以感覺不同。天天吃，再香也沒味。

如何再品嚐齣兒時嘗過的味道呢？

你可以做以下嘗試，一，故意保持兩餐或三餐只吃半飽，然後吃一頓豬肉。

二，去飯店裡吃豬肉，因為飯店裡做的菜比較入味，自己經常在家吃肉，越吃越覺得清淡。

這個問題提的很好。現在養殖的豬肉不香，大概是由以下原因造成。一，豬的品種變異。二，飼料裡添加了讓豬快速增長的激素等。小時候吃的豬肉，簡直是即嫩又香。殺豬時吃的肥瘦在一起的大肉片子，吃到嘴裡一抿，全都化了。那個滋味，就別提多哏了!那時養的豬，都是吃的是自家產的玉米大白菜蘿蔔地瓜水果等。再配上豆餅，海鮮海藻類等食物，豬還不得病，長得膘肥體壯。能養出這樣的好豬，光養殖期，都是在十個月以上。現在養殖場裡的豬，基本上是三，四個月就出欄了。這樣快速育肥的豬，怎麼可能比自家飼養的十個月以上的豬肉香呢?據行家介紹:肉豬在飼養半年以上，豬肉裡才會產生香的物質。反正飼養場裡的養殖豬肉，我是不吃的。專門等年底(臘月)，親戚朋友家裡殺年豬，我就去吃一頓(太香，三四片就夠了)。然後，再到知根知底的農戶家，買上個十來斤，留作春節吃。

主要是現在經常吃，感覺味不如以先了。給你半年時間見不著葷腥，你就知道了。掏大瀵的人不感覺臭味難聞，就是這個道理。

為什麼現在的豬肉沒有兒時的香？確如此！究其原因有如下幾方面：一是現在的豬不是兒時豬，五十年代農民家家養的是笨豬，當地品種，喂的是野菜和五穀雜糧，出欄在喂一年左右。現在的豬是經多重選種的改良豬，規摸化養殖，三四個月出欄，喂的是配方飼料。二是飼餵方式的不同。過去農民養豬是喂熟飼料，用大鍋把採回的野菜和雜糧放鍋燒熟喂，現在喂乾料喝水。透過以上兩點對比可看出：過去的豬是笨豬民豬，吃熟食喂一年出欄，現在的豬是改良品種是洋豬喂三四個月出欄。可想而知兒時的豬確比現在香，一家燉肉四鄰飄香，現在自己燉肉都聞不著香味，有時買回的肉還有騷味。總之，兒時的豬肉是純天然的綠色食品，因此比現在的豬肉香是必然的。(有人說現在的豬肉和過去一樣香是因為他沒吃過過去的豬肉，在這件事上吃過的最有發言權)不僅豬肉如此，糧食如玉米麵、白麵都沒有過去的味了，過去一畝地產一百五六十斤，現在產上千斤，過去農家肥，現在用化肥，那個香不就一目瞭然了嗎！

食豬肉可以給人體提供必須的蛋白質和脂肪。

可是人們常說現在的豬肉沒有以前的豬肉香了，沒有以前的豬肉味了。

究其原因就是飼料配比問題。為了使生豬早日出欄，達到節能高效，現在人們餵豬都是以飼料為主，甚至還用上了新增劑（俗稱精料）。這樣的豬肉確實不香了。

而我家豬現在還是喂玉米料，麩皮，野菜，這樣喂的豬確實生長很慢。人家的幾個月出欄，我家的要一年才能出欄。這樣的豬肉感覺還是和以前的豬肉沒有太大區別。

為了自己及家人的健康，建議儘量多吃一些農家笨養豬肉。有條件儘量多吃一些原生態綠色食品，比如野生魚乾，野生蘑菇。