江鰍煮粉條的做法步驟1. 先把魚殺了，處理乾淨2. 然後把處理好洗乾淨的魚切塊，裝好備用3. 然後就開始準備調料了，把姜、蒜、小米辣、幹辣椒、蔥和香菜都切好備用，到時候好下鍋4. 準備好粉條，由於我選的這種粉條比較粗、很有韌性，怕到時候和魚一起入鍋的話會煮不透，所以我燒開了一鍋白開水，然後把粉條放入鍋中燜一會兒，之後倒出來晾著備用就可以了5. 每次做菜的時候用到豆瓣醬和蠔油很多人都會問我用的是什麼牌子的，今天就照給大家看看，這是我街上買的稱斤的那種，各種口味混在一起的豆瓣醬6. 蠔油用的是海天的，我覺得味道香也會很入味7. 鍋中倒入油，等到油開始冒小泡達到高溫時把切好的調料放入炒香8. 翻炒一會兒，就可以加豆瓣醬、蠔油、老抽等9. 把所有的調料都放入鍋中炒香之後就可以倒一碗水了10. 等到湯煮沸後再放魚11. 把魚放進高湯裡後調小火煮一會兒，之後再放入晾著的粉條12. 調大火，把湯再煮沸一次，把蔥、香菜都放進去，加點雞精，就可以出鍋了13. 根據個人口味，我還加了一點都薄荷，高湯的濃郁加上薄荷的清香，味道棒極了

材料大塊臭豆腐2塊，處理好的大腸1條，鴨血1塊，花椒10公克，幹辣椒15公克，蒜末10公克，薑末5公克，豆瓣醬20公克，紅辣椒片1支，酸菜絲適量，月桂葉2片，蒜苗片1支，高湯1000㏄，醬油1小匙，辣油1大匙，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，鮮雞粉1小匙做法1.將臭豆腐洗淨，瀝乾水分；處理好的大腸切片備用。2.鴨血洗淨，切塊後放入滾水中汆燙約2分鐘後撈出瀝乾水分備用。3.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入花椒小火炒出香味後盛出，放入紗布袋中綁好備用。4.續將作法3鍋繼續燒熱，放入幹辣椒、蒜末、薑末小火炒出香味，再加入豆瓣醬和紅辣椒片續炒約1分鐘。5.將高湯、酸菜絲、月桂葉和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐、大腸片、作法2鴨血塊和所有調味料拌勻續煮約20分鐘至完全入味，最後加入蒜苗片煮至變色即可。