【趙偉，702字，2018/5/25】

隨著年齡的增長，人的血脂和血壓也越來越容易出現異常，有可能是長期的高鹽飲食引發的高血壓，也可能是長期的高血脂導致的併發症。

1、很多的高血壓可受飲食調節

我們都知道高鹽飲食是會升高血壓的，所以預防高血壓的膳食指南最首要的推薦是低鈉高鉀，比如控制食鹽用量，用低鈉鹽；比如多吃蔬菜水果這些，都是從這方面考慮。需要注意的是，雖然中國居民膳食指南推薦，成人每天食鹽用量是6克，但要起到預防高血壓的目的，可是要控制在5克以下哦。

除了鈉的作用，脂肪也會影響血壓。長期的高血脂會造成血液粘稠，血管壁硬化失去彈性，自然會升高血壓。已經有充足的證據證明，減少飽和脂肪攝入量，代之以不飽和脂肪尤其是多不飽和脂肪，能有效降低心腦血管疾病的發病率。

2、高血壓用什麼樣的食用油

首先肯定是不要飽和脂肪，所以椰子油、棕櫚油這些就不要出現在其廚房裡了。好處是，在中國市場上這兩種油並不常見。

其次，常見食用油的選擇，我來按照不飽和度排個序，優先選擇葵花籽油、玉米油，之後是芝麻油和大豆油，最後花生油。當然橄欖油和油茶籽油主要是單不飽和脂肪酸，也不錯，只是不如上述食用油常見。

再次，儘量補充點特種油，比如核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油，當然最好是魚油，這些油n-3多不飽和脂肪酸含量高。n-3多不飽和脂肪酸對於改善血液粘稠度，軟化血管效果更佳。

3、除了食用油，吃肉也要注意

吃肉也是一個吃油脂的過程，畜肉裡飽和脂肪最多，除去不吃看得見的肥肉，儘量用禽肉代替畜肉，因為禽肉中單不飽和脂肪酸含量要高。

魚肉中的魚油含有n-3多不飽和脂肪酸，含量比其他的油含量高，所以魚油是“好油”。

所以給吃肉排個序，先魚肉，再禽肉，最後畜肉。

高血壓影響最明顯的就是血管，血管容易在血壓上升的情況變得越來越脆弱，還會引發糖尿病和高脂血症等其他慢病。

所以，老年人患有高血壓選擇對的油有助於軟化血管，降低高血壓對來的危害。

一、魚油

魚油中含有比較可觀的DHA，DHA有軟化血管壁增強血管韌性的作用，老年人每天攝入5-10g含有DHA的油是非常有好處也是非常必要。同樣的含有DHA的油還有亞麻籽油和紫蘇子油，這幾種油是互為替換的關係，吃了其中一種就可以不吃其他的。

這一類油適合用來拌菜或者熬湯時候放，超過105度有效成分就會開始被破壞。

二、橄欖油

橄欖油中含有比較豐富的單不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸可以降低血管中的壞膽固醇，增加血管中的好膽固醇，對於保護心臟和動脈非常重要。因為高血液對心臟和動脈的壓力比普通人大，發生心臟和動脈梗塞的風險會更大。和橄欖油類似的油還有山茶油，同樣吃一種就可以，每天大概吃5-10g就可以滿足要求。

這一類油適合用來拌菜、當然也可以用來炒菜，但是裡面有部分活性物質也會被破壞。

三、葵花籽油等

葵花籽油，玉米胚芽油中含有比較豐富n-6系列的油酸，油酸對血管也是非常重要的。但是不宜多吃，每天吃10-20g即可。但是花生油的飽和程度比較高，不建議經常吃。而大豆油和玉米胚芽油儘量選擇非轉基因壓榨的油。

這一類油多用來炒菜。

四、禁忌的油

豬油、牛油、棕櫚油這一類的油不建議吃，而且肥肉部分最好也不要吃。因為這一類油飽和度比較高，尤其是豬油和牛油，還含有比較多的膽固醇，對於血管非常不利。

另外，除了選擇正確的油，還要注意油的正確使用和儲存。買油的時候要選擇小包裝購買，開封之後儘量在3個月內吃完。而且要放在遠離灶臺的地方，避光、密閉儲存。

油是廚房中不可或缺的物質，在做菜的過程中新增油，可以提升食物的色、香、味，吃起來口感更佳，食慾更好。但是過多的食用油脂也會帶來很多問題，比如常見的體內脂肪堆積太厚、血液稠度增加，引起身體肥胖和血管堵塞等疾病，危害健康。因此醫生常建義，飲食要以清淡為主，減少油脂攝入。健康用油，需養成這幾個好習慣，血壓悄悄降下來。

1.多吃植物油

市面上的油主要分為植物油和動物油，植物油主要包含豆油、花生油等從植物中提取出的油脂，動物油是從動物中提取出來的，比如豬油、牛油等。在油的選擇上，我們要多以植物油為主，這主要是由於植物油的主要成分是不飽和脂肪酸，動物油以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸相較於飽和脂肪酸，分子量要小，容易被機體吸收，具有保護心血管疾病、降血脂的作用，對身體健康更有益。

2.不反覆用油

在家庭中，我們經常看到這樣的現象：油炸食物後，將油儲藏起來，下次炒菜的時候繼續使用。雖然這種不浪費資源的行為可以理解，但是食用反覆用過的油不利於健康。隨著健康的提高，現在咱們咱們餐桌上的油多以植物油為主，植物油原本的主要成分是不飽和脂肪酸，但經過反覆使用後，飽和脂肪酸的含量會升高，而且高溫加熱時，油會發生化學反應，產生油酸等有害物質，危害健康。對於使用過的油，不想浪費，可以用來製作涼拌菜等不需要加熱的菜系。

3.買油過多

大家在買油的時候，處於經濟原則，多購買的家庭大桶裝，這樣其實不利於油的儲存。因為大包裝可能會一吃幾個月，在這個過程中會反覆開蓋使空氣進入，空氣中的氧氣使油脂發生氧化反應，形成飽和脂肪酸。除次之外，在油儲存方式上要注意避光，因為光會加速油的氧化。

養成這幾個健康用油的好習慣，血壓慢慢降下來。

答：老人高血壓吃植物性食用油好，如玉米油、橄欖油、菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油等等，因為植物油裡含有大量的不飽和脂肪，不飽和脂肪酸能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，預防動脈硬化和高血壓。還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，植物性食用油還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，防止血管破裂，改善血液迴圈，預防動脈硬化和高血壓。

所以說，老人高血壓吃植物性食用油好。