春天的彝鄉峨山，山花綻放，盛開的各種花兒，以本真的芳香啟用人們的味蕾，長在刺尖上的或是懸掛藤上的花朵，會烹飪成一道道獨特的花餚。現在就跟大家分享幾道我們峨山特有的花餚。

一、金雀花：有極品花餚的美譽，色金黃，勢如飛雀，故名金雀花。含有多種維生素等成分，性味微甜。金雀花可煎可煮可蒸，做法不同味道當然不一樣。

金雀花煎雞蛋：1、新準備新鮮的金雀花，清洗乾淨瀝乾水分

2、金雀花切碎後打入三個土雞蛋，加適量鹽，攪拌均勻；

3、炒鍋上火，加入適量油，油溫八成熱後下金雀花雞蛋糊，用鍋鏟攤開，煎至兩面金黃即可出鍋食用。這道菜吃的是原汁原味的花香，因此鹽要少放，用中火煎，這樣煎出來的顏色均勻。

金雀花煮火腿湯：1、陳年火腿切片，金雀花清洗瀝乾水分；

2、熱鍋加入豬油，把火腿翻炒出香味，然後加入清水煮沸後放入金雀花，火腿的香味與金雀花的甜味相同，形成香甜可口的極品花湯。

三、棠梨花：也是我們雲南特有必吃的花餚，含有豐富的維生素以及氨基酸和人體所需的多種礦質元素，棠梨花可炒、涼拌，常規做法是韭菜炒棠梨花，也是老少喜愛的一道菜。

做法配料：準備棠梨花、韭菜切段、油、易門豆鼓、幹辣椒