材料

高粉250克，酵母5克，鹽4克，糖35克，蛋液30克，紅豆水136克，黃油18克，輔料：蜜紅豆

做法1.將紅豆水和蛋液混合均勻，加入酵母，攪拌均勻．

2.加入高粉，糖，鹽，和成麵糰，揉成光滑均勻的麵糰後，加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段．

3.收圓入盆，覆蓋保鮮膜，進行基礎發酵．

4.發酵完後，取出，排氣，滾圓，中間發酵15分鐘．

5.擀開成長方形，寬度與吐司模相等．

6.收口面朝上，鋪滿蜜紅豆．

7.由上而下緊密捲起，收口處捏緊，收口在下放入吐司模中．

8.最後發酵至8-9成滿，表面刷蛋液．

9.烤箱180度預熱好，下層，35分鐘（表面上色後蓋錫紙）．

材料

鮮奶143克，全蛋35克，糖25克，鹽1小匙，高粉250克，速發酵母1.25小匙，植物油30克，煮好的小紅豆少許

做法1.牛奶加熱放入酵母靜置10分鐘。

2.將除植物油和紅豆以外的所有原料揉成麵糰，之後加入植物油揉至完成階段。

3.放置溫暖處發大至兩倍。

4.分割滾圓成3份，鬆弛15分鐘後取出擀卷，擀好的麵糰蓋保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。

5.鬆弛好的麵糰擀長包入紅豆，放入模具中二次發酵。

6.烤箱預熱180度，下層30分鐘。

材料

總重900g，每個450g，可做2個。

【材料配方】

高筋麵粉：…………500g（100%）

砂糖：…………60g（12%）

鹽：…………7g（1.4%）

乾酵母：…………5g（1%）

雞蛋：…………100g（20%）

抹茶粉：：…………10g（2%）

牛奶：…………240g（48%）

黃油：…………80g（16%）

【餡料】

紅豆粒：…………300g

【表面裝飾】

椰絲：…………適量

做法1.將乾性和溼性材料一起攪拌，至表面光滑有彈性後，加入黃油，攪拌至能拉開面膜即可，室溫發酵50分鐘

2.將麵糰分割成250g/個

3.滾圓，鬆弛30分鐘

4.將沒有加入抹茶粉的原味麵糰，分割成200g/個

5.將抹茶和原味麵糰，擀開，疊在一起

6.放入紅豆粒

7.捲成圓柱狀的麵糰

8.放入450g吐司模具，以溫度30℃，溼度75%，發酵60分鐘

9.發酵好，表面刷上蛋液，撒上椰絲

10.以烤箱溫度上火170℃，下火210℃，烘烤25分鐘