用料 糯米 紅棗 蜂蜜 白糖 糯米紅棗涼糕的做法 糯米（最好選長糯米）洗淨，放冰箱內浸泡一夜。紅棗洗淨泡二，三個小時。紅棗去核蒸上十五分鐘取出。將泡好的糯米撈出瀝乾水份，上籠蒸二十分鐘後揭開鍋蓋向糯米中倒入少量開水攪拌成稠糊狀，(水不可太多，否則太軟了不好塑形）這時可少加些白糖。然後上籠再蒸上二十分鐘。用搗蒜錘將蒸好的糯米用力搗，像搗蒜一樣，搗上十分鐘。這樣處理過的糯米吃起來更筋道。給保鮮盒內鋪上保鮮膜，將稍放涼點的糯米在盒子最底層鋪一層，壓實，上面再鋪一層蒸好的去核棗。再放一層米，壓實；上面鋪一層棗。最後放一層米，壓實。共三層米，兩層棗，像雙層漢堡一樣，一定要壓實哦！最後表面鋪一層保鮮膜蓋蓋進冰箱冷藏一、二個小時。將冷藏好的涼糕從保鮮盒內取出，用沾過水的刀將其切片，澆上蜂蜜就可以開吃啦！

原料配方

細糯米粉2。5公斤 綿白糖1。5公斤 細粳米粉1公斤 糖桂花100克

製作方法 1。取細糯米粉(1。75公斤)、細粳米粉(0。75公斤)放入木桶內拌勻，中間扒窩，舀入清水約0。75公斤，用手拌勻，放入竹篩內邊撳邊篩，篩下者即成糕粉。

2。在蒸桶裡放入竹箅，用溼布把竹箅抹潮，撒上綿白糖(50克)，放入一半糕粉，攤平，置旺火沸水鍋上。當蒸汽透出糕粉慢慢上升時，將綿白糖(1。25公斤)、細糯米粉(500克)細粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸桶裡並攤平。當蒸汽再次透出時，把其餘的糕粉放入桶裡，蒸至糕面結擾，將糯米粉(250克)加少量清水調成稀漿，倒在糕面上，刮平，蓋上蓋，繼蒸10分鐘離鍋。

將綿白糖(200克)和糖桂花均勻撒在糕面上，切成菱形塊即可。

整米切糕

原料。[糯米][小棗]

製作方法

將糯米洗淨，用涼水浸半小時，淨水後，上籠用旺火蒸一個小時後，放入盆中，澆上開水，順一個方向攪拌。待米與水融合後，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米糰，接著再蒸１０分鐘取出，餳１２小時；小棗洗淨煮熟，上籠蒸半小時，取出後晾涼待用。

把糯米糰分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊；在第一塊糯米糰上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米糰，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米糰，再將餘下的小棗全都擺在面上；將糕用溼布蓋嚴，擠成約三寸厚時，揭去溼布，切成菱形小塊，即可食用。

糯米切糕

原料：糯米、小棗

製作方法：

將糯米洗淨，用涼水浸半小時，淨水後，上籠用旺火蒸一個小時後，放入盆中，澆上開水，順一個方向攪拌。待米與水融合後，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米糰，接著再蒸１０分鐘取出，餳１２小時

小棗洗淨煮熟，上籠蒸半小時，取出後晾涼待用。

把糯米糰分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊

在第一塊糯米糰上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米糰，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米糰，再將餘下的小棗全都擺在面上

將糕用溼布蓋嚴，擠成約三寸厚時，揭去溼布，切成菱形小塊，即可食用

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