在社會上，各行各業許多假冒偽劣的現象屢見不鮮，這種不法行為嚴重的侵害了消費者的權利，而且擾亂了市場的秩序，嚴重違反了作為商家基本的道德原則。而早假因為在遙遠的古代就開始盛行了，今天討論的話題是“假茶，在古代的生活中，人們又是如何維護自己的合法權益呢？

古人打假，最早可以追溯到到周朝，而真正有關打假茶業的記載，是唐朝，在此之前，茶業並不是很流行，所以就給了那些不法之徒乘虛而入，當時人們對於茶葉的概念還是很模糊，很多人並不瞭解茶葉真正的樣子。在唐朝的時候，頒佈的《關市令》中指出，各種市面上流通的物品，必須在每年的八月份拿到官府中檢驗，透過的才能在市面上銷售。而在另一部唐朝的法律《唐朝疏議》中規定：如果有人銷售的食品致人生病的話，要被判處一年，嚴重的話，要判死刑。中國著名的“茶聖”陸羽就生活在唐朝。

到了宋朝時期，在《大觀茶論》中記載：各地在驗收貢茶時，負責的官員必須在現場泡茶，觀察茶湯、茶色、品嚐茶味以及無雜質等，如若出現假冒偽劣，嚴懲不貸。

清朝時期，對茶業有了更加嚴格的管理，發現茶中參差雜質的要被充公。

在當下社會中，各種假冒偽劣的商品依然層出不窮，而且技術也越來越高明，讓許多消費者上當。要製造公平公正的商場時，不僅要求商傢俱備良好的道德素質和法律常識，還需要政府部門出臺有力的措施，合理的規範市場秩序，消費者也要提高警惕，避免上當受騙。

茶葉造假，自古以來最常用的手法大致有三種：

一是“以次充好”。茶葉生產，有很強的季節性。春茶如同春雨，昂貴而稀少。若是以夏天的茶，充當春茶來銷售。商品的成本，就可以大大降低成本。

二是“以假亂真”。假茶葉一般是用柳樹、槐樹葉子做的，因為這兩種樹的葉子很像茶葉。古代茶葉沒有大面積普及，大眾對於它的認知度還很模糊。不法商販，也就是鑽了這個空子。

三是“張冠李戴”。茶葉生產，受“天時”、“地利”、“人和”三者影響。所以，一般茶品前面還要冠以產地。如西湖龍井、黃山毛峰、福鼎白茶等等。用普通產區冒充知名產區的茶葉，也是古代重要的作偽手段。

古代的法律法規和各種制度禁止一些違禁品及質量有問題的東西在市場上流通出售。在飲食方面，視情節及後果加以懲罰，如致人死亡，則以過失殺人論罪。

中國茶文化歷史悠久，最早可追溯至神農氏，幾千年的傳播發展，茶葉才成為了國飲。東西一多，就會顯得雜亂，市場越大，濫竽充數，以次充好的東西就越多，這點適用於所有的東西，追根揭底，壞的不是東西，而是人心。

茶葉的真偽、產區和等級決定了自身的價值，從古至今，假茶、次茶一直有，既然市場亂，那自然國家會管理，古時對於茶葉的檢驗也是十分嚴格的。

茶葉隨著發展，製作工藝不斷變化，對茶葉的形態、香氣、外形、茶色、茶味等要求也在不斷變化，所以各朝各代的茶葉檢驗標準並不一樣。

唐代時陸羽的《茶經·三之造》有記載茶葉的分級和品質鑑別方法。將用七道工序製成的餅茶分為八個等級。“自胡靴至於霜荷八等。”意思就是餅茶從像靴子的皺縮狀到類似經霜荷葉的衰萎狀，分為八個等級。

宋代時鬥茶極為盛行，各地茶種互相角逐，鬥茶這項活動對於茶葉質量的要求非常高，在不斷鬥茶的過程形成了一套標準。

以武夷茶為例，《茶錄》中記載：“茶色貴白……茶有真香……茶味主於甘滑。”對好茶的描述已經十分具體了，茶色、茶香、茶味均有標準。

“茶色貴白。而餅茶多以珍膏油其面，故有青、黃、紫、黑之異，善別茶者，正如相工之視人氣色也。隱然察之於內，以肉理滋潤者為上。既已末之，黃白者，受水昏重，青白者，受水鮮明，故建安人開試以青白勝黃白”。根據幹茶的茶色，便可以單獨做一套等級區別。

既然對茶葉的質量有了明確的要求，宋朝針對假茶、劣茶也有了嚴格的法律，公元979年，也就是太平興國四年，有法規定“鬻(yù)偽茶一斤，杖一百，二十斤以上棄市”。意思就是指假茶一斤，杖責一百下，如果超過二十斤，就是死刑。棄市的意思是在街頭鬧事對犯人進行死刑。

到了明朝，也有明確的法律規定，在《明會典》中記載到，“凡買賣假茶，便按律科罪。”刑罰非常嚴重。

清朝時，中國的茶葉開始外銷，出口至外國。有很長一段時間，茶葉的出口金額佔到了全國出口總值的60%之多。隨著市場的擴大，利潤的增加，很多茶商動了歪腦子，假茶、次茶開始氾濫，甚至被效仿，成了一種風氣，大量次茶佔據了好茶的市場，於是各個茶葉進口國陸續開始規定，頒佈禁止假劣茶入境的法律規定。假茶、次茶的出現和盛行，相關人員視而不見，使得中國茶葉的聲譽大降，茶葉出口持續走低。

到了清末，由於英國在殖民地印度、斯里蘭卡等地移植茶葉成功，茶葉不再是中國的特產，外加茶葉摻假之風盛行，中國茶葉市場開始斷崖式下跌。清末狀元張謇曾提出《擬具整理茶葉辦法並檢查條例》，其中說到：“凡出口茶之色澤、形狀、香氣、滋味，均須由檢查所查驗，其純淨者，分別等級，蓋用合格印證。其有前項作偽弊者，蓋用不合格印證，禁止其買賣。”給出的建議很適用，但當時的清朝已經無力執行。

再說現代，1931年6月20日，實業部頒佈了出口茶葉檢驗法令，法令中規定了要出口的茶葉需要按照標準流程檢驗，完全合格的茶葉才能進行出口。不過當時對茶葉的檢驗非常簡單，只檢測茶葉含有的水分和灰分，灰分不能超過7%，茶葉含水量不能超過8.5%。

這算是真正意義上的第一個茶葉出口檢驗標準，而後又經過三次修訂，對茶葉的茶色、水分、灰分、粉末、包裝等多項都有了檢驗標準，制定了更為詳細明確的規定。

1941年，太平洋戰爭爆發後，茶葉的出口受阻，檢驗工作也隨之停止。

1950年3月，中國在北京召開第一節全國商品檢驗會議，制定了“茶葉出口檢驗暫行標準”和“茶葉屬地檢驗暫行辦法”，規定製定完成後， 國家開始培養茶葉檢驗人員。

從1954年開始，建立了4種出口茶葉貿易標準樣。1986年，國家商檢局根據貿易需要，採用了ISO標準。1987、88年又分別制定了出口茶葉中硒的熒光光度測定方法和出口茶葉感官審評室條件。至此，茶葉的檢驗標準愈漸科學嚴謹，也越發完整。