混沌不管是冷凍的還是現包的，那 一定要熱水下鍋。要是冷水下鍋嗎，這個皮在水裡泡一下就爛了，在開水一煮就散了的。之所以粘住了 是因為你擺放的時候盤子裡面沒有放油或者沒有放麵粉，擺放太密了，所以會粘在一起。 下鍋的時候一個一個的放 保證每個餛飩是個體 不要一下倒進去。

這麼說你懂吧~

鍋中水開沸騰之後才可放入混沌，這很重要。水不沸騰特別容易黏連，放入鍋中後一分鐘稍微攪拌一下。不要一放入鍋中就攪拌，這樣特別容易攪拌碎了。這樣混沌煮出來就不會黏連。鍋中水再次沸騰的時候就倒一點涼水即可。等在再次沸騰再到入涼水，然後記得攪拌一下。

說起餛燉一般都是豬肉餡的。早晨起來下個餛燉，早餐即簡單又有營養。我下的餛燉永遠不會粘連，說一下做餛燉的步驟。

步驟一:新鮮豬肉餡半斤，花椒水適量，鹽適量，姜，蔥，生抽少放點，花生油適量。餛燉皮可以自己做也可以買現成的。

步驟二:材料齊全，開始包餛燉。

步驟三:準備下餛燉，鍋裡放清水煮，我個人喜歡清水煮的。開鍋下餛燉，餛燉放入鍋內稍微停頓用勺子攪拌一下，防止粘鍋，煮餛燉的過程可以準備好輔料:蝦皮,紫菜，鹽少量，味極鮮少量，胡椒粉適量放入碗內待用。

步驟四:輔料準備好了，餛燉也差不多煮熟了，先向碗中放入適量餛燉湯，再放餛燉，倒點香油，撒上香菜末，完成，已經香味撲鼻了哈，注意新鮮餛燉是不會粘連的。

餛燉是吃多少下多少，吃不完的可以放冰箱冷凍。放的時候要注意粘連，用少量麵粉粘一下再冷凍，記得從冷凍拿出來下餛燉的時候一定要開鍋再放餛燉，不開鍋放容易粘連，我說的就到這裡了，祝親們生活愉快哦！

下餛飩粘連是因為水溫不夠。

下餛飩丶水餃必須滾水、大火散開下鍋。大火猛煮10餘秒後，再加冷水中火燒滾反覆3~4次熟透，即可撈出食用！

1、福建千里香餛飩全國各地都有，是很出名的。在包餛飩時器皿裡要撒一點灰面，防止粘連，下鍋時一定要等水開後再下鍋，小火慢煮，不要用勺不停的攪動，這樣餛飩容易散開。2煮速凍餛飩時，水裡可加點鹽也可加點醋，這樣餛飩的皮更耐煮，餛燉的皮也不容易粘連或破掉。3、開水下餛飩煮開後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複兩三次，攪拌均勻煮熟出鍋即可。

——下餛飩為什麼會粘連？

下餛飩會粘，肯定是經過冷凍之後的餛飩，在鍋裡煮才會出現粘連的情況。那麼怎麼來處理這種情況呢？下面我來仔細的解答一下。

舌尖尋味，一起品味，大家好這裡是美食吧。餛飩的由來有一個傳說，直到現在還有“冬至餛飩夏至面”的說法，那時候的匈奴有渾氏和屯氏兩個首領，這兩個首領非常兇殘，老百姓都對他們，恨的牙癢癢，然後恨以食之，表示對和平的嚮往，正好那天就是冬至，就利用兩個首領部落的諧音渾和屯，取名餛飩。後來就家家戶戶在冬至吃餛飩了。

餛飩和抄手，雲吞基本上就是同一種食物，只是在各地的叫法和做法有些不同，之前我比較好奇的是，餛飩跟餃子很像，為什麼一個要少放餡料，一個要多放餡料，然後叫法就完全不同呢。直到現在我還是一頭霧水，只知道餃子餡大，不包圓，餛飩餡小，還包圓。

接下來我們一起來說說餛飩會粘連的問題。

【煮餛飩】

食材：速凍餛飩。

輔料：鹽，胡椒粉，自制辣椒油，陳醋，香油，香菜。

做法：

1，冷凍的餛飩取出在常溫下放置半個小時。

2，鍋里加水，水燒熱，還沒開的時候下入餛飩。

3，餛飩加入之後用湯勺，口朝下貼著鍋邊和鍋底，慢慢推向另一邊。

4，水開之後，加一勺冷水，再次把水燒開，餛飩會飄起來，再加一勺水，煮開後再加一勺水，再次煮開就可以了。

5，香菜切碎，放在碗裡，加少量的鹽，胡椒粉，自制辣椒油，陳醋，香油澆一大勺餛飩湯，再盛兩勺餛飩就可以吃了。

——煮餛飩的細節解析：

1，為什麼餛飩在煮之前先放置半個小時？

其實餛飩煮之前不一定非要放置半個小時，要根據餛飩冷凍的程度來決定，在室溫放置一段時間之後，餛飩還在冷凍狀態但是外皮不會因為放到熱水中煮的時候突然受熱就粘連在一起了。如果有的餛飩本身就是在半冷凍狀態，就可以不用再在室溫中解凍，如果餛飩冷凍的程度比較深就可以根據餛飩的冷凍程度來決定解凍的時間，一般兩個餛飩重新放在一起，餛飩皮不粘在一起就可以了。因為如果餛飩如果完全冷卻就會化成水，餛飩皮就會破裂，這樣就沒辦法吃了。

2，下餛飩的時候為什麼不是水煮開的時候呢？

水燒開之後下入餛飩，餛飩很有可能因為突然受熱，相互粘連，如果餛飩提前經過稍微解凍，還是會因為煮開的水下入餛飩之後，水又再次煮沸，這樣餛飩皮還沒有吸收足夠的水分，這樣就會破裂，所以餛飩要在熱水的時候下入，而不是水開之後再下，另外，煮冷凍的餛飩，包括餃子的時候要多加些水，這樣煮的時候餛飩才能更快的解凍吸收水分，煮出來不粘連，不破皮。

3，煮餛飩的時候為什麼要用湯勺，口朝下不停的推呢？

下入餛飩之後，餛飩還是處於冷凍的狀態的，鍋體和水份的溫度都比較高，餛飩還是很有可能直接粘在鍋底，而不是相互粘連，這樣煮的時候有可能會破皮，下入餛飩之後用湯勺口朝下，沿著鍋底和鍋邊慢慢推向另一邊，這時候即使已經粘鍋了，還能夠把餛飩推開，並且不會破裂，動作要慢，口朝下是在推的時候餛飩不會磕在勺子的邊緣，防止刮破皮，正好勺子的弧度能夠讓餛飩順利推開然後落下。勺子要用湯勺，不能是吃飯用的小勺，受力面積小也會導致餛飩破皮。

4，煮餃子要經過三沉三浮，煮餛飩也要這樣嗎？

餃子是因為裡面的餡料比較多，一般都有肉，比較難熟，所以要煮開幾次才能完全熟，餛飩如果是剛包好的餛飩，可以不用煮這麼久，而冷凍之後的餛飩，要有一個解凍再吸收水分成型的過程，所以要多煮一會，省的不熟。

——結語——

煮冷凍餛飩要根據冷凍的程度在室溫中適當的解凍一會，一般餛飩再次放在一起，外皮不相互粘連就可以了，解凍時間過久煮的時候容易破皮。餛飩解凍好之後水燒熱的時候下入餛飩，用湯勺口朝下，慢慢的從鍋底和鍋邊推開餛飩，防止粘底，直到水開為止。水開之後為了確認能夠把餛飩煮熟，也要像煮餃子那樣經過三沉三浮的過程，就可以吃了。做的時候如果有紫菜和蝦米放在碗裡一起燙著吃味道會更完美。