鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿密生絨毛的幼角。
市面上出售的鹿茸主要有兩大類：梅花鹿的鹿茸稱“花鹿茸”，馬鹿的鹿茸稱“馬鹿茸”。即製成的鹿茸片和帶有頭骨的坎茸。
服用鹿茸可增強心臟收縮力，特別是對增強機體機能、消除疲勞有著顯著的保健療效。在選購鹿茸時，需要注意花鹿茸血片和馬鹿茸粉片、老角片的區別。
藥用的鹿茸常加工成切片出售。藥用價值最高的是鹿茸角尖部分的切片，俗稱“臘片”和“血片”，但數量很少。這種上品鹿茸通常呈淺棕色或棕色、半透明圓形薄片，氣味微腥，有輕微的鹹味，在薄片周邊外皮有紅棕色或棕色茸毛。
一根花鹿茸能出的“血片”不過十幾片，之後就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”，這兩種鹿茸多為圓形狀、粉白色(或者淺棕色)的厚片，質地堅硬粗糙，沒有骨質或略有骨質，中間部分有肉眼可見的蜂窩狀細孔，氣味、味道跟“血片”相同。
馬鹿茸在加工時是不排血的，所以馬鹿茸的粉片和老角片也是紅棕色的。
不過要區分這二者並不難，需要注意三點：
1，注意鹿茸片表面的質地，質地細膩，沒有小孔的為血片；
2，看周圍茸毛的毛色，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片；
3，看鹿茸片的大小，切記小的才是上等血片
梅花鹿，別名花鹿，鹿，分佈東北、安徽、江西和四川，國家一級保護動物。梅花鹿是一種中型鹿，體長140-170釐米，肩高85-100釐米，成年體重100-150千克，雌鹿較小。雄鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背線。尾短，背面黑色，腹面白色，夏毛棕黃色，遍佈鮮明的白色梅花斑點，故稱“梅花鹿”。
馬鹿，別名赤鹿，八叉鹿，白臀鹿，屬於偶蹄目鹿科，大型鹿，體長180釐米左右，肩高110-130釐米，成年雄性體重約200千克，雌性約150千克。雄性有角，一般分為6叉，最多8個叉。夏毛短，通體呈赤褐色，冬毛灰棕色。分佈於東北、西北和四川、西藏等地。
兩者都可以滋補，屬梅花鹿茸最為名貴。鹿茸系雄性鹿尚未骨化而密生絨毛的幼角，因種類不同分為梅花鹿（黃毛茸）、馬鹿茸（青毛茸）兩大類。採收方法又分為鋸茸和砍茸兩種：鋸茸是將兩個幼角鋸下，呈圓柱形，鋸口直徑3釐米左右，有蜂窩狀小孔，表皮呈棕紅色或棕色，長滿灰黃色的毛茸；砍茸是將腦骨前端平齊砍下，幼角採收後，經加工切成薄片，乾燥後製成。
鹿茸在加工切片中，由於切片的部位不同，其形狀、名稱和質量也不同。幼角的頂部外皮較厚，但很細嫩，因而呈棕黃色，有光亮，皮內為半透明黃白色，油潤似蠟狀，刨製成薄片，稱為血片；角的中下部為黃色或潔白色，刨制的片稱頭沙片；接下的部位為二沙片；最末端的角已骨化，不能入藥。鹿茸質柔韌，體輕氣微腥，味稍鹹。
鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿密生絨毛的幼角。
市面上出售的鹿茸主要有兩大類：梅花鹿的鹿茸稱“花鹿茸”，馬鹿的鹿茸稱“馬鹿茸”。即製成的鹿茸片和帶有頭骨的坎茸。
服用鹿茸可增強心臟收縮力，特別是對增強機體機能、消除疲勞有著顯著的保健療效。在選購鹿茸時，需要注意花鹿茸血片和馬鹿茸粉片、老角片的區別。
藥用的鹿茸常加工成切片出售。藥用價值最高的是鹿茸角尖部分的切片，俗稱“臘片”和“血片”，但數量很少。這種上品鹿茸通常呈淺棕色或棕色、半透明圓形薄片，氣味微腥，有輕微的鹹味，在薄片周邊外皮有紅棕色或棕色茸毛。
一根花鹿茸能出的“血片”不過十幾片，之後就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”，這兩種鹿茸多為圓形狀、粉白色(或者淺棕色)的厚片，質地堅硬粗糙，沒有骨質或略有骨質，中間部分有肉眼可見的蜂窩狀細孔，氣味、味道跟“血片”相同。
馬鹿茸在加工時是不排血的，所以馬鹿茸的粉片和老角片也是紅棕色的。
不過要區分這二者並不難，需要注意三點：
1，注意鹿茸片表面的質地，質地細膩，沒有小孔的為血片；
2，看周圍茸毛的毛色，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片；
3，看鹿茸片的大小，切記小的才是上等血片
梅花鹿，別名花鹿，鹿，分佈東北、安徽、江西和四川，國家一級保護動物。梅花鹿是一種中型鹿，體長140-170釐米，肩高85-100釐米，成年體重100-150千克，雌鹿較小。雄鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背線。尾短，背面黑色，腹面白色，夏毛棕黃色，遍佈鮮明的白色梅花斑點，故稱“梅花鹿”。
馬鹿，別名赤鹿，八叉鹿，白臀鹿，屬於偶蹄目鹿科，大型鹿，體長180釐米左右，肩高110-130釐米，成年雄性體重約200千克，雌性約150千克。雄性有角，一般分為6叉，最多8個叉。夏毛短，通體呈赤褐色，冬毛灰棕色。分佈於東北、西北和四川、西藏等地。
兩者都可以滋補，屬梅花鹿茸最為名貴。鹿茸系雄性鹿尚未骨化而密生絨毛的幼角，因種類不同分為梅花鹿（黃毛茸）、馬鹿茸（青毛茸）兩大類。採收方法又分為鋸茸和砍茸兩種：鋸茸是將兩個幼角鋸下，呈圓柱形，鋸口直徑3釐米左右，有蜂窩狀小孔，表皮呈棕紅色或棕色，長滿灰黃色的毛茸；砍茸是將腦骨前端平齊砍下，幼角採收後，經加工切成薄片，乾燥後製成。
鹿茸在加工切片中，由於切片的部位不同，其形狀、名稱和質量也不同。幼角的頂部外皮較厚，但很細嫩，因而呈棕黃色，有光亮，皮內為半透明黃白色，油潤似蠟狀，刨製成薄片，稱為血片；角的中下部為黃色或潔白色，刨制的片稱頭沙片；接下的部位為二沙片；最末端的角已骨化，不能入藥。鹿茸質柔韌，體輕氣微腥，味稍鹹。