家常蔥油拌麵的做法非常簡單易學，簡單到你只需一次性炸好蔥油，就可以隨時吃到蔥油拌麵了，調味料也簡單到只有醬油和白糖就夠了。吃的時候把面丟到開水中煮熟，過涼開水，然後用蔥油醬油糖拌一下，一碗好吃的面就可以享用啦。

只需要10分鐘就能做好，一把掛麵，幾根小蔥，就能做出蔥香十足的麵條

1.首先準備好食材：醬油、蔥蒜、白糖、白芝麻、掛麵

2.在碗中調好白糖與醬油，攪拌均勻備用，白糖起到增色增香的作用。3.把香蔥，蒜頭放入鍋中小火慢炸，炸至金黃。

4.掛麵煮熟過瀝水備用。

5.舀入三勺先前做好的醬汁拌勻就可以了。

6.撒上點小蔥花與芝麻就可以開吃了，就是這麼的簡單，濃濃的蔥油香均勻的裹著有韌勁的麵條,撲鼻噴香。

需要食材：豬油5克、麵條50克、香蔥20克、老抽20克、生抽20克、白糖5克、鹽少許。植物油5克。

製作步驟：

1、香蔥洗淨，不要蔥白，把蔥葉切成小段裝盤備用。

2、在碗中倒入生抽、老抽、白糖攪拌均勻備用。

3、鍋中放入豬油和植物油（混合油製作出來更香），加熱後把蔥葉放入鍋中煎炸，小火把蔥葉炸至焦黃變脆，關火，撈出蔥葉不要，蔥油留鍋中。

4、鍋中放入適量的清水，燒開後放入麵條，再放入一點鹽。煮熟後撈出過一下水（過水的目的讓麵條更清爽），然後裝入容器中。

5、蔥油加熱，把攪拌均勻的調料倒入鍋中熬一會，中間用鍋鏟不停攪動。

6、熬1分鐘左右，關火，把蔥油汁放涼一會，倒入麵條中，拌勻後撒上少許蔥花即可享受。

蔥油麵是我家常吃的早餐，因為簡單快捷，對於趕時間上班的人來說簡直太方便又好吃。

首先準備食材：掛麵一把，幾棵小蔥

調味料:老抽，生抽，鹽，糖適量

做法:1.小蔥切段，熱鍋放油，放入蔥白，小火煸炒至微黃，放入蔥葉繼續煸炒，這時候蔥香味會越來越濃郁，直至把蔥白蔥葉都煸炒到焦黃，蔥油就做好了，把小蔥段夾出來（也可以不夾出來）；

2.湯鍋放水大火燒開，下入掛麵（我家喜歡細細的圓麵條做蔥油麵），煮3-4分鐘左右，撈出麵條，稍微控一下水分；

3.把麵條放入盆中，加入熬好的蔥油2.5勺，老抽半勺，生抽2勺，鹽少半勺，糖1勺，攪拌均勻即可分到碗中，我做的這個配比是兩個人的量，大家可以根據麵條量多少調整。

OK，家庭版的蔥油麵就做好了，一般我早上還會在打兩個雞蛋，做成雞蛋花茶，也很快的，水燒開，倒入打散的雞蛋30秒就成蛋花了，放入冰糖，喜歡的也可以加入香油，去火又美味，配著蔥油麵簡直完美，做這個早餐10分鐘就完全可以搞定，營養又健康

蔥油拌麵特別好吃，做法也不算困難，多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

蔥要選小香蔥，清洗乾淨瀝乾水分，將蔥白切掉

將綠蔥葉切成段備用

鍋中倒入適量的油，油熱後放入切好的蔥葉

小火炸蔥葉，蔥葉有些變黃時就要關火，用餘溫炸蔥葉，這樣可以防止火大了將蔥葉炸焦影響蔥油味道

炸好後將蔥葉撈出，將蔥油倒入碗中備用

另起一鍋，鍋中倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、清水

煮至白砂糖融化，湯汁表面冒小泡後關火倒入碗中

醬汁晾涼後倒入炸好的蔥油中攪拌均勻

煮好麵條後瀝乾水分，倒入適量的蔥油攪拌均勻

蔥油拌麵就做好了

蔥油拌麵作為上海招牌菜之一，頗具流量。其做法也很易學。首先準備香蔥、面、生抽、老抽、白糖、調和油。再將香蔥洗淨，瀝乾後切成小段兒備用，同時倒入半碗生抽，兩大勺老抽及兩小勺白糖，攪拌均勻。鍋中倒油燒開，加入切好的蔥段，用筷子不停的輕輕翻動，至蔥段變金黃色且有蔥香味溢位，將之前調好的料汁慢慢加入蔥油鍋內，油開立即關火待冷卻後盛入乾淨碗內。此時將麵條下鍋，煮熟後，放入碗中，加入做好的調料，攪拌均勻，再配上一些黃瓜絲兒，入口爽滑勁道，非常開胃。

其實，蔥油的熬製是非常簡單的一件事，但目前網上的食譜裡都忽略了一個技術關鍵點，那就是熬蔥油一定要先炸蔥須，其實蔥須，蔥白，蔥青的香氣各有不同，但只有炸過蔥須的蔥油香氣才足夠悠遠。很多食譜裡為了彌補香氣的不足，往往會建議加入洋蔥或者紅蔥頭，這樣的話香則香矣，但味道難免混濁。現在還是把詳細食譜記錄下來，供大家參考。

1 整蔥洗淨，蔥須和蔥皮一份，蔥白一份，蔥青一份。

2如果是為了拌麵，又能接受海味，可以加入乾貝或開洋，如果是為了蒸魚用，或者不喜歡海味，這步可以省略。乾貝開水燙洗兩到三次，去掉附著的髒東西，加入少許薑片，蔥白，花雕，再倒入滾開水發制，上面蓋個盤子保溫。

3起油鍋，先炸蔥須，炸至焦枯，瀝油撈出。

4再放入蔥白，變色後加入乾貝，再加入蔥青

5加醬油，生抽老抽三比一的比例，泡發乾貝的水這時也可以放進去，如果生抽用的蒸魚豉油，可以不用放糖，老抽如果用的滷菜醬油，可以不用給八角桂皮香葉，如果不是，則要加冰糖，八角，桂皮，香葉，量不能多了，意思意思就好，這些香料味道在若有若無這個狀態就好，多之無益。

最後，一碗香噴噴的蔥油麵成了！麵條我用的是中裕的龍鬚麵。

做蔥油拌麵，只需簡單幾步，夠香夠味，懶人必備。

看到樓主的題目，我突然想起，之前在電視上看到的一檔綜藝節目，由何炅，黃磊，還有兩個小鮮肉一起在民宿裡迎接各個明星體驗生活的一檔欄目。在有一期裡黃磊就做了一次蔥油拌麵，看電視裡明星們都吃的驚濤海浪，昏天黑地的。各種誇呀。

我就給大家說說怎麼做，

食材呢就是幾種：小蔥，耗油，生抽老抽，麵條，和時令蔬菜。

切小蔥，注意蔥白和蔥綠分開切。切成小段。

鍋裡放油，先把蔥白放油裡，中火熬製蔥白，慢慢變黃了，把蔥綠放進油裡，改小火慢慢煎，不要糊了。

蔥全部變成褐色了，把油涼涼，匯入小瓶子裡儲存，隨用隨取。

接下來，鍋裡留些底油，在碗里加入耗油，生抽老抽，白糖，拌勻，放入鍋內，大火煮至冒泡，調料汁即成。

然後開始煮麵，這個步驟我就不說了，誰都會的，記得過下涼水，口感更好。瀝乾水分後，辦上調料汁和蔥油，裝盤即可。

不知道大家學會了麼。

我是美食狂人骨精靈，

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