我吃過最驚豔的菜可能是我姥姥做的菜糊湯了。姥姥說他們那個年代吃一碗這種菜糊都很艱難，所以她就經常給我們做這個菜，讓我們憶苦思甜。這個菜糊湯需要玉米粉，還有灰灰菜，苦媽菜，薺菜等好多種菜葉子，當然也可以加紅薯什麼的。水燒開以後開始攪玉米麵 ，然後給攪好玉米麵的鍋裡放點鹼面將洗好菜放進去，然後加一些調料，就可以出鍋了。由於姥姥的手藝很好，每次她做的菜糊湯都是金黃色的，湯也很濃稠，有很濃的玉米味和青菜的清新感，個人覺得很好吃。而且，這麼多雜七雜八的東西混在一起還這麼好吃，覺得超驚豔！！！小時候有時候都懷疑以前的人吃的還挺好的，比現代的人吃的還好，哈哈哈。長大之後才瞭解，以前的的人配料並沒有這個好，米麵都很粗糙。現在，一個人在外地求學，很難吃到姥姥做的菜糊湯了，漸漸的，也把這項菜餚變成了一種對家鄉的回憶。或許要這個菜做的手藝並不精湛，但那種味道確實讓人回味無窮。也至90後對家的思念

雞，鴨，魚，肉，海鮮，這些在我們日常生活中，在餐桌上已不足以為奇了。也可以說已吃膩了。

記得去年9月份，高中同學組織了一次同學聚會。我們選了一家城郊的一處中小型飯店。飯店不是很華麗，但也很別具一格。我們30多位同學，包了兩個大桌。

菜一道接一道陸續上來了，大家互相問候，互相敬酒，這時服務員端上來一盤整條的魚。還沒吃到口裡，它已驚豔到我們，魚是經過油炸的，整個魚身呈現出一粒粒金燦燦，冒著油花的花辨，頭，尾，都高高的翹起來。上面又灑上紅，黃，綠，的菜沫。哇！太美妙了！每個人嚐了一口，那味道也是酸，甜適中，美不勝收！。可見廚師的技藝好棒啊！

這道菜真的驚豔到了我們！

吃過最驚豔的菜是媽媽做的是臘牛肉炒辣椒。

讀初一的時候，家裡並不富裕，由於學校離家很遠，大概有5公里遠的路程，星期一從家去上學，然後帶菜去學校吃，自己帶米去學校，交十幾塊錢一個月給學校加工米飯，菜是自己走讀帶的，有時一瓶菜要吃兩三天冬天，夏天的話媽媽會偶然會託人帶菜來學校。

在那個時候，只有過年的時候才會有新衣服，大魚大肉吃，偶然能吃頓肉是天大的幸福。

有一次媽媽炒了一瓶臘牛肉炒辣椒託人帶給我，那次我吃的特別香，飯都吃了兩大碗，感覺好像從來沒吃飽飯一樣。

長大後，去餐館一定要問問有沒有臘牛肉，給我炒辣椒，但都吃的都不是媽媽給我炒的那種味道了。不知道是自己在變，還是味道在變。想念媽做的臘牛肉炒辣椒。

這個問題挺有意思的，讓人比較放鬆；作為一個山東人，吃食比較簡單，要說吃過的最驚豔的菜，對我來說，一定是卷煎，一種類似於春捲的地方菜；

常見做法是用雞蛋攤薄皮，用瘦肉調製成餡，用蛋皮捲起來，蒸煎而成；作為小時候窮慣的我，每年過年過節的時候最盼望的就是這道菜，小時候的美好回憶……

謝邀我吃過的最驚豔的菜是小時候媽媽做的沱煎餅,就是把做好的等麼（音,就是把黃豆泡了,用石磨磨成糊糊,再放菜葉煮出來,）放上油鹽上鍋炒好後放在用敖子正烙的煎餅上,上面再放上一張煎餅,來回的翻烙,直到發黃為上。那時候家中比較貧困,沒有什麼好吃的,這沱煎餅就是我最喜歡吃的。

我吃過的最驚豔的菜是我上大學那會兒和我的幾個好友去一家海鮮店吃火鍋，那裡的螃蟹端上來的時候都是活的，在桌子上面亂爬，最後被我們放到鍋裡煮熟了，當時覺得很刺激，現在想想真的很殘忍，所以一輩子都不會忘記！

這道菜是我小時候最喜歡的一道菜，到現在都感覺記憶猶新。可能絕大多數人甚至可能沒有聽過，百度裡也找不到圖片，下次有機會再做好補發吧。因工作原因，目前缺少材料。我們老家管它叫做「辣醬」，由醃製一年以上的老芥菜，洗乾淨後剁成丁，用清水浸泡去鹹。再去辣感十足的尖椒洗乾淨剁丁，取半根胡蘿蔔同樣剁丁，配幾根新鮮香菜剁碎提味兒。攪拌均勻，點上香油和少許味精。脆脆的，辣辣的，結合老芥菜的咬勁，過癮。顏色搭配鮮豔，有食慾。不過多年沒有吃了，至今仍然懷念，有童年的鄉土味，有家鄉的熟悉感。久久不能忘卻。

然而當黃俊斌和涵碧樓西餐行政副總廚簡瑞益，將剛出爐的新菜抬上來的時候我立馬被驚豔到了。

因為新菜竟然是個龐然大物，形狀像一把利斧，我突然感覺到這可能就是傳說中的戰斧牛排。後經確認，這個龐然大物確實是戰斧牛排。

我的感覺是，戰斧霸氣上桌，由內向外，從形到色，都是享受。最驚豔的是，牛油味道與充足的汁水在舌尖上綻放，海鹽裹著醇香的牛肉，細膩油潤，美味無比。

看我們吃的津津有味，簡瑞益說，戰斧牛排其實是牛肋骨部分的牛肉，經特定切法切出來，保留了肋骨和一部分肋條肉，很像一把斧頭，斧柄就是牛肋骨而斧頭就是牛肋眼肉。戰斧牛排就是採用特定切法的帶骨牛眼肉，也叫長切帶骨牛眼肉。由於一頭牛隻能分割出幾份戰斧，所以不僅價格較高，而且每份戰斧牛排重量都在一公斤以上，放在餐桌上確實是個龐然大物，對於食客來說，吃的就是一種霸氣。

在談到怎麼做才好吃時，簡瑞益說，有別於一般扒爐烹調，酒店使用蘋果木材炭烤，目的是要讓牛排增添果木的香味。烤制的時候必須高溫上色，然後再轉低溫，鎖住肉汁，烤完之後還要讓牛排休息10分鐘，讓肉汁分佈均勻，這樣下刀切的時候肉汁不會立刻溢位或噴出。

簡瑞益表示，他們推出的澳洲和牛戰斧是肉眼牛排的升級版，牛排上保留了肋骨和一部分肋條肉，油脂和肉的比例恰到好處，保持了澳洲和牛濃郁風味的同時賦予牛排緊實的肉感。

當問及加拿大安格斯和澳洲和牛風味的異同時，簡瑞益說，主要是油花分佈不一樣，和牛的油花比安格斯分佈更加均勻，所以在肉質上會比較嫩，也較容易入口。

臭豆腐

油炸螞蚱

油炸蠶蛹

油炸老鼠

我個人比較喜歡我們這邊的扒豬臉，一整個豬臉，肉弄得非常香，配上香蔥，黃瓜，大醬，用薄冰一卷，嘖嘖嘖，太香了！！！又流口水了。。。