食材

　　主料：大米100g 麵粉100g

　　輔料：黃油 15g 椰子粉20g 白糖適量 酵母粉4g 椰棗適量

　　步驟

　　1.大米洗淨泡3-5個小時。

　　2.撈出瀝乾，用乾淨的毛巾吸乾水分。

　　3.放在研磨機裡打成粉狀。

　　4.在過一遍篩子，這樣就出來比較細的米粉了。

　　5.加入麵粉。

　　6.倒入一小袋椰子粉

　　7.加入一勺白糖及適量的發酵粉。

　　8.放上黃油。

　　9.慢慢加入溫水，邊加邊攪拌。

　　10.成為很粘稠的麵糊糊。

　　11.模具裡抹點油，放入切好的椰棗。

　　12.將麵糊倒入，表面抹平，放在溫暖處發酵。

　　13.發到兩倍大的時候，放在蒸籠裡，蒸25分鐘。

　　14.出爐以後倒扣晾涼即可。(等糕體涼透後倒扣就出來了，不會沾容器的)

　　提示：大米儘量泡的時間略長一點，以手指能碾碎為宜，不然不宜蒸熟。糕體涼透後切塊，但我更喜歡吃的時候微波30秒口感比晾的更好

　　如果下次吃時涼了，硬了，只需下次吃前從新入鍋蒸熱即可

發糕表面發而底部沒發起來的原因分析

1、麵粉選用錯誤或質量欠佳

製作發糕的麵粉一般應選用低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的發糕的時候才能受熱更好的發起鬆軟，體積膨大，表面平整。

2、麵粉發酵時溫度過高或過低

在製作發糕的麵粉的時候下酵母發酵的時候，水溫過高，從而使酵母失去了活性，或者水溫過低，從而使酵母活性無法發揮完全，從而導致發糕表面發而底部沒發起來。