首先肯定是應季的蔬菜，比如黃瓜，苦瓜，絲瓜，西紅柿，冬瓜，空心菜，莧菜，豆角都很不錯。黃瓜，西紅柿營養價值高推薦多吃。另外，因為夏天比較熱，所以適當推薦吃苦瓜。

其實只要是蔬菜夏天都應該多吃，但是不要吃反季節的蔬菜，儘量多吃當季節的蔬菜，夏天可以儘量吃爽口一點的，不如黃瓜，西紅柿，豆角，夏天天氣炎熱可以多吃一點苦瓜，

夏天都適合吃什麼蔬菜？

第一：生薑，俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。我想這個俗語大家都知道的，夏季暑熱，多數人食慾不振！心煩氣躁！生薑裡面含有辛辣元素！能刺激胃黏膜的蠕動！有利於食物的吸收和消化！可以刺激刺激血液迴圈！多出汗水！有利於排毒！防止中暑！

第二：苦瓜！苦瓜裡面含有豐富的維生素！味涼清苦！多吃苦瓜能使人清熱解毒！降溫去暑！它裡面的苦元素能刺激人的脾胃！促進消化！提高免疫力！

第三：西紅柿！大家都知道西紅柿有美容的功能！是很多mm喜歡吃的，西紅柿富含有天然強有力的抗氧化劑！可以減少紫外線對人體的傷害！同時減少老化現象！同時西紅柿裡面含有蘋果酸，檸檬酸等！酸能夠促進食慾嗎！

第四：黃瓜！黃瓜是夏季當季蔬菜！夏天多吃黃瓜有利於補水、美容、排毒、補充維生素！同時黃瓜裡面含有纖維素！可以減少便秘促進消化！

第五：莧菜！莧菜有補鈣的功能，同時裡面還有鐵元素、維生素K、鈣質等等！有補血的功能！同時它和皮蛋一起燒！人可以控制體內的酸鹼平衡！等等！其實夏天還有好多蔬菜可以吃的！這裡就不一一介紹了！夏季燃熱！多吃蔬菜有利於降暑、補水、還能美容、保健！清熱去煩！大家趕快吃起來吧？

黃瓜不能經常生吃，為什麼？

因為黃瓜作為涼性食材，不利於血液的流通，會阻礙新陳代謝，會引發一些疾病，比如拉肚子，也會改變身體體質。所以建議黃瓜生、熟兩種換著方法吃，會更好一些。

今天我就給大家推薦一個做法非常簡單，而且食材也很常見，隨處都能買到的黃瓜和杏鮑菇，一盤菜成本不到3塊錢，關鍵好吃，而且還非常適合三高人群和減肥人群經常食用。

食材：黃瓜、杏鮑菇、鹽、生抽、蒜、胡椒粉

製作步驟：

一、將黃瓜和杏鮑菇洗淨，分別切成條狀，1釐米粗細就可以。

二、兩瓣蒜拍碎，鍋熱放油，將蒜瓣炒出香味。

三、放入切好的杏鮑菇和黃瓜翻炒。

四、放鹽、少許生抽和胡椒粉，炒至杏鮑菇稍稍變軟，就可以關火。

五、成品等待您品嚐。

常見的食材，簡單的烹飪和調料，做出來卻是意外的好吃。

杏鮑菇本身吃起來的口感就是肉肉的，所以非常下飯。再加上黃瓜透過加熱，已將涼性屬性改變，可以每天吃都不用擔心了。

夏天天氣炎，肯定是適合吃一些清熱去燥、除煩解暑、生津止渴的蔬菜，比如生菜、黃瓜、西紅柿、苦菊、生菜。但其實大家不用專門去想哪些菜能有這些功效，因為地產萬物應運而生，一般什麼季節相對應生長的蔬菜，就是那個季節適合吃的，能夠在這個季節給人體補充需要的營養。夏天也不適合吃的太油膩，因此做法也要儘量簡單，低油低脂，如果能冷藏一下會更好。那麼今天就給大家介紹一個每到夏天我必做的，非常適合夏天吃的顏色豐富，配菜家常，增加食慾的涼拌菜。

主要食材:粉絲、西紅柿、黃瓜、銀耳、木耳、尖椒、午餐肉、花生、海蜇、腐竹、紫甘藍、苦菊、乾紅辣椒

調味料:鹽、生抽、醋、蒜、蠔油、芥末油、白糖、香油、雞精

做法:

1、銀耳、木耳、海蜇絲、腐竹提前用溫水泡發，腐竹分薄片腐竹和條狀腐竹，薄片腐竹泡發時間短，而條狀腐竹中間有硬心，泡發需要的時間長。針對泡發條狀腐竹有一個小技巧，將腐竹掰小段放溫水裡，然後水裡加鹽，再用一個東西壓住，防止腐竹漂在水面上，這樣能大大縮短腐竹的泡發時間。

2、黃瓜洗淨拍碎，苦菊洗淨切長段，紫甘藍洗淨切絲，粉絲提前用水泡發。如果時間緊，教給大家一個小技巧，粉絲用開水煮兩分鐘，然後立馬放到涼水裡，這樣做出的粉絲不爛還不粘。西紅柿切塊兒，尖椒切絲，午餐肉切成長方形片狀，花生炸一下，將所有的菜都放到一個盆裡，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏30分鐘。

3、蒜去皮搗成蒜泥。熱鍋冷油放花椒八角，油溫慢慢升高，花椒八角炸成黑色後撈出，將熱油澆在乾紅辣椒段上爆香，這樣炸出的辣椒段更香。如果家裡有現成的辣椒油也可以直接用辣椒油代替。將菜盆從冰箱取出，放蒜泥、生抽、醋、白糖、鹽、蠔油、香油、辣椒油、雞精，最後放少許芥末油，攪拌均勻。芥末油放幾滴就行，多了太嗆鼻子。

夏天天氣炎熱沒有食慾，這樣調的冷盤顏色豐富、香辣爽口，看著就有胃口，最主要都是蔬菜，低油低脂不會長胖，所以涼拌菜真是愛美人士的第一選擇呢。

一般情況都是吃應季蔬菜，像黃瓜，西紅柿，苦瓜，西葫蘆，這種的一般對身體好

當然了，老話說的好冬吃蘿蔔夏吃薑，這是老傳統肯定是隻有好處沒害處

苦瓜

苦瓜是清火的首選。苦瓜具有解毒，清涼和預防的功效。此外，苦瓜還含有豐富的維生素C，可以提高身體的免疫力，以及美容和護膚的效果。

黃瓜

很多人都知道黃瓜具有美白的功效。黃瓜還含有粗纖維——維生素B1——核黃素——煙酸——維生素C等口服維生素，此外還有煩人的熱量，腫脹和利尿，治療咽喉痛，肢體水腫——熱和血液的作用糞便。此外，黃瓜還具有減肥效果，夏季蔬菜，黃瓜是不可缺少的。很多人都知道黃瓜具有美白的功效。黃瓜還含有粗纖維——維生素B1——核黃素——煙酸——維生素C等口服維生素，此外還有煩人的熱量，腫脹和利尿，治療咽喉痛，肢體水腫——熱和血液的作用糞便。此外，黃瓜還具有減肥效果，夏季蔬菜，黃瓜是不可缺少的。

番茄

番茄是經常出現在夏季餐桌上的蔬菜。常見的番茄效果是番茄含有豐富的維生素C，可有效美白，是女孩美白護膚的首選蔬菜。此外，西紅柿還具有殺菌，抗癌，涼血，清胃，強脾的功效。夏天吃西紅柿也可以有效預防中暑。

茄子

這裡要提醒大家的是，吃茄子的時候，茄子不宜去皮，因為茄子皮中含有豐富的維生素B.吃茄子（帶皮）防止高血壓——動脈硬化——腦血栓形成——老年斑等效果有一定影響。重要的是茄子的成熟期是夏季，市場上有大量的茄子，價格合理，價格較好。

夏季時令蔬菜

紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜、捲心菜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、大白菜、捲心菜、菜豆、黃秋葵、茄子等。