準備材料：辣椒末：6湯匙、八角：1個、香葉：3片、花椒：1湯匙、大蒜：3瓣、生薑：4片、白芝麻：2湯匙、色拉油：1碗半（小飯碗）、鹽：1湯匙。1、辣椒用清水清洗乾淨，然後切成辣椒末備用2、鍋裡倒入一碗半油，吃飯的小碗，開中火，放入花椒、茴香、香葉，三分鐘左右撈出，火不要太大，焦了就發苦3、撈出花椒等材料後，放入大蒜和生薑，炸到金黃撈出5、把芝麻放進去，再把剩下的一半滾油倒入6、完成

炒制肉滷：豬肉剁成小肉丁，香菇提前水發。

鍋裡添油，油熱後放入生薑，八角炒香。

放入麵醬，小火炒制。

倒入豬肉丁，小火炒制不用放水，炒制15分鐘肉丁成粒狀即可。

倒入切好的香菇丁，繼續翻炒。

撒入少許精鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

調汁：取乾淨麵碗，舀兩勺紅油辣椒。

倒入少許陳醋。

倒入一點生抽，加少許精鹽，喜歡吃麻椒的可撒入一點麻椒面。

倒入一勺肉湯或開水，調勻。

煮麵：鍋裡坐水，把乾麵條上籠屜蒸。

水開後約5分鐘，麵條稍微軟塌即可。

另起鍋，倒入清水，水開後，下入蒸過的乾麵條，大火煮開至熟。

把煮好的麵條盛到調有料汁的麵碗裡，舀上兩勺肉滷，撒上香蔥即可。