西芹是可以生吃的，並且生吃的話其中的營養價值更好更加豐富。西芹最主要的功效是幫助降低血壓，對於高血壓患者而言，每天生吃西芹可以幫助減低血壓。

吃西芹的好處

1、平肝降壓：西芹含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神：西芹中分離出的一種鹼性成分對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒、消除煩躁。

3、利尿消腫：西芹含有的某些成分具有利尿功效，能夠消除體內鈉瀦留，利尿消腫，臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌：西芹食用後經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

5、養血補虛：西芹含鐵量較高，能補充經血的損失，能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神、頭髮黑亮。

6、醒酒保胃：西芹是高纖維食物，可加快胃部的消化和排除，然後透過西芹的利尿功能把胃部的酒精透過尿液排出體外。

西芹生吃的吃法

一、西芹沙拉

12片1釐米厚小牛肉薄片(牛裡脊)、1根芹菜的心、2個葡萄柚分瓣、2根青蔥白色部分、½杯特級初榨橄欖油、2茶匙芹菜籽、½茶匙孜然籽、1茶匙辣椒碎。

做法：

1、次處理一塊，牛肉片之間的塑膠包裝，，用肉錘平的一面，英鎊到紙一樣薄。

2、鋒利的刀，切薄片芹菜心臟縱向的和蔥橫著的，然後在一個碗和葡萄柚段，慢慢的結和。

3、香料在臼，用杵，直到被細細磨碎，再加入1湯匙海鹽和很好地結合起來。

4、片一份，上面擺上葡萄柚和芹菜沙拉。灑上香料混合物，淋上特級初榨橄欖油即可食用等。

二、西芹汁

芹菜適量、蘋果。

1、首先我們要準備好新鮮的芹菜和蘋果，以及榨汁機。我們把芹菜去根洗乾淨，如果有不喜歡芹菜葉子的就可以把葉子摘掉，切成三釐米左右的小段。放置一旁備用

2、既然是和蘋果一起榨汁，我們就可以先把蘋果洗乾淨提前放在冰箱冷藏，如果不喜歡冰感的可以不用冷藏了。

3、我們就把蘋果削皮切成小塊，並且與芹菜段一起放攪拌機，加入適量水攪拌榨汁，芹菜蘋果汁就做好。

4、可能很多人喜歡喝點稍微有點甜的，我們就可以在飲用時可以適當加蜂蜜或冰塊西芹生吃也是一種常見的吃法，吃的時候一定要將它洗乾淨，以免會有吃到一些細菌，從而影響身體健康。生吃西芹的時候可以榨汁，也可以做沙拉，具體吃法，大家根據自己的喜好來決定吧。俗話說：家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。

2. 掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。

3. 芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

4. 芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

5. 芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高，我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使面板有光澤。

一、芹菜可以生吃嗎?

芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降壓效果比熟的效果要好，有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降壓效果很好的，當然要堅持每天早上喝才可以。

芹菜雖然可以生吃，但前提是要清洗乾淨，否則長期吃生芹菜或芹菜汁，對人體健康也是無益的。

圓白菜含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣。一杯圓白菜含鈣量相當於半杯牛奶的鈣含量。β胡蘿蔔素及維生素C都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶;鈣是強健骨骼的“最佳搭檔”;芹菜健胃順腸，助於消化，對下半身浮腫、修飾腿部曲線有至關重要的作用。夜晚降臨時，千萬不要狂吃澱粉食物，因為它會囤積在體內，使下半身發胖、腿部變粗。多吃些綠色蔬菜，沒多久，你便會覺得輕鬆許多。

4.吃芹菜的好處

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3.防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4.養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

5.清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適多吃些。

芹菜富含很高的營養價值，這是我們普遍都知道的，芹菜營養十分豐富，芹菜中含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益，並且常吃芹菜能防治多種疾病。芹菜清爽可口，味道清香鮮美，與肉類烹調可以提升鮮味。能幫助脂肪燃燒，而且對面板好，可惜芹菜含有吸光劑，吃後曬太陽面板容易變黑。今天的我們就找到魚和熊掌”都能兼得的辦法，既想瘦身又想美白的美女們晚上吃芹菜就不怕變黑。

1、芹菜是一種風味獨特的蔬菜，可涼拌或炒食。

2、芹菜大致分為西芹和香芹兩種，香芹葉較小呈淡綠色，矮小柔弱且香味淡，易軟化;西芹葉片較大，綠色且葉柄粗，高大而強健，香味濃。

3.挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的;芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。

4、芹菜不能和兔肉同食，會引起頭髮脫落;與雞肉同食，會傷元氣;與甲魚同食，會引起中毒。希望大家喜歡

西芹是可以生吃的，並且生吃的話其中的營養價值更好更加豐富。西芹最主要的功效是幫助降低血壓，所有尤其是對於高血壓患者而言，每天生吃西芹可以幫助減低血壓。其次是西芹中含有內酯和大量的膳食纖維，首先是可以幫助消除身體多餘的脂肪，預防心血管疾病的，其次是膳食纖維可以幫助調理便秘的情況，消除毒素和脂肪，之後是幫助治療貧血，改善尿酸過多的情況。做法1.將西芹的葉子摘去，洗淨。2.將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹即可。