紅燒肉的做法有很多種，有做的精細的，有做的粗糙的。做成啥樣完全取決於你是否饞急眼了。如果不是很饞，就做仔細點，饞的狠了有可能直接煮了蘸醬油吃水煮肉。

下面就介紹一種沒有饞急眼的做法。

紅燒肉的主材是五花肉一大塊。什麼樣的肉是五花肉？就是飢一頓飽一頓的豬身上的肉。吃飽一頓長一層肥的，餓一頓長一層瘦的，總之斷面五花三層的就是了。

那麼下面就開始做了，把大塊五花肉切成小塊五花肉，放在水裡煮十五分鐘。此時一定要忍住，因為這時候肉可以吃了。用水洗乾淨放在旁邊備用。

第二步就是熬糖，熬到糖冒泡泡，加點水出鍋，也放旁邊備用。

第三步就是炒肉，鍋裡放油兩大勺子，待油燒至8成熱，倒入肉塊、大蔥、生薑片，與肉塊攪拌翻炒。

第四步，上色。將熬好的糖倒入鍋中染色。當肉塊上色後加水沒過肉塊。再加上花椒大料的就開始煮。

拿筷子不停的插肉塊，能插進去就是熟了。此時出鍋就可以開吃了。但有一點要記住，能忍得住不吃新鮮出鍋的紅燒肉的情況下，先把鍋刷了。不然等你吃完再刷鍋，那是真難刷啊！

紅燒肉的做法:

原料:五花肉、八角、香葉、冰糖、蔥段、生薑、鹽、醬油。

做法:五花肉切成塊，開水中焯水五分鐘，撈出備用；

鍋中燒油下入冰糖，炒糖色，糖色炒好後下入五花肉，煸炒上色下入香料和蔥姜炒香。

然後加入水放入鹽和醬油調味，水燒開後小火燉四十分鐘，然後轉大火收汁，挑出香料即可。

首先，五花肉買回來，把皮用火燒一下，或者放到鍋裡烙一下。之後再將我快手切成大小均勻的方塊，連皮帶肉一起噢。準備好配料蔥姜大料，草果，冰糖。把鍋燒熱，倒一點油，把香料炒香之後打出來不要。五花肉炒至四面金黃色，但是可以加生抽，紅燒醬油，料酒，冰糖翻炒一下。然後再加入開水或者熱水都可以水要蓋過肉。用中小火悶煮40分鐘，最後收汁，就是比較家常的做法。喜歡吃的話可以照著這個方法做一下。

娟子來分享一道五花肉的做法，喜歡的可以試試；

五花肉、白糖、姜、蒜蔥、香葉、大料、桂皮、料酒、鹽

1；五花肉洗淨切塊，鍋中加水放入五花肉焯去雜質，撈出

2；平底鍋開小火放入白糖加少許熱水將糖溶化呈金黃色時，倒入碗中

3；平底鍋加少許油放入五花肉塊炒至出油

4；姜、蒜去皮洗淨切片，蔥切片，香葉、大料、桂皮洗淨

5；炒鍋加少許油加熱放入姜、蒜、蔥片、香葉、大料、桂皮炒香，加料酒、鹽和焯好的糖色

6；放入五花肉加水沒過肉塊大火燒開轉中小火燉一小時，即可出鍋

具體做法：取上好的帶皮五花肉，500―1000克，炒鍋燒紅，將整塊五花肉的帶皮面在鍋裡烙一下，徹底去毛毛。再切成1―2公分大小的正方形塊，鍋裡燒清水，倒入五花肉。水要漫過肉哦，燒開，去掉血沫，漏勺起鍋，清水沖洗乾淨備用。鍋洗淨燒油，入生薑片，八角，桂皮，草果炒香，倒入五花肉，大火翻炒，徹底炒幹水份。加入糖色，鹽，老抽。此時，五花肉的油已經熬出一部分了，繼續翻炒，邊炒邊氣點鍋邊水，待到五花肉的油充分煎出來後，起鍋，撒入少許味精，上鍋蒸。上大氣15分鐘即可。真正的入口即化，油而不膩。

說實話，每個愛做菜的人或者喜歡動手的都喜歡嘗試去做自己喜愛的飯菜。當然對於沒有忌口的食客來說，紅燒系的菜品最為惹人喜愛尤其是紅燒肉！ 雖然我喜歡也按照網上的方法或者好友的相傳秘方或者自己獨創，都沒有我母親做的有味道。 每每逢年過節，無論如何我都會和母親一起做我最愛的紅燒肉。也許這不是最好吃的，但是一直是我最嚮往的家的味道！ 其實也很簡單無非都是五花肉，去血水，蘸醬料放碗中，用地鍋蒸，然後回鍋收汁！其中最重要的就是你可以一邊享受久違燒地鍋的愜意，一邊和母親聊些農村家常。在做菜的時候享受生活，是人生最快樂幸福的事，更何況是自己的老母親呢！扯遠了啊，其實回答這個問題的其他作者寫的都不錯，都很正宗，但是總有一個適合自己。 那我給大家介紹另一個配方哈哈醬豬蹄1.把蹄用水泡半小時 2.洗淨，醃製半小時 3.下鍋燉，放家裡的調料就可以（蔥薑蒜，大料，陳皮，喜歡辣，可以放辣椒） 4.高壓鍋半小時，電飯煲1小時10分鐘,關火，燜5分鐘 5.準備冰糖和老抽，生抽，雞精(比例看量多少，自己調兌) 6.開火，冷鍋放入冰糖，炒化，加油，漫過糖色，一定不要吵黑了。低火炒。 7.把煮好的蹄撈出，放炒鍋裡，倒入調好的料，攪拌之後，鍋非常熱了開始加入湯(豬蹄湯也行，別浪費)，蓋鍋蓋，轉大火收湯汁，大約15分鐘左右吧，鍋底見一點湯底就是已經做好了。 /微笑/微笑/微笑 手工編輯，是親身經歷，可以試驗一下！

本人覺得紅燒肉是道不折不扣的“網紅”菜。很多人都喜歡吃。很多美食達人也喜歡拍關於紅燒肉的美食影片，有的平臺的人為了紅還拍大量吃紅燒肉的影片。看著真是讓人垂涎三尺。

紅燒肉怎麼做？其實每個地方的做法多少還是有些差異的。但是萬變還是不離期中。其次紅燒肉雖然好吃，但是不可貪吃，因為你們懂的。不想以後看著別人好身材羨慕的話就管好自己的嘴。以下簡單的介紹下紅燒肉的做法：

需要食材：帶皮五花肉500克 生薑 料酒 生抽 老抽 糖 鹽 桂皮 八角 大蔥

製作步驟：

1：五花肉切大小一致的小塊，放鍋裡，加料酒和生薑，煮開五分後撈起洗淨備用。

2：鍋燒熱倒入糖炒糖色，炒至白糖變褐色，冒煙即可放入五花肉翻炒。

3：等糖色全裹上五花肉後加水沒過五花肉，放鹽，生抽 老抽 桂皮 八角 大蔥後小火燜煮30分鐘。

4：30分鐘後改大火收汁。“試吃看看夠不夠味再適當調整調料”即可。

關於紅燒肉的做法，廚子已經分享過多次。今天再次借這個機會，將一種地道的毛氏紅燒肉的做法分享給大家，希望大家喜歡。

紅燒肉所用的食材必須是五菜肉，將五花肉買回來後，在熱鍋上烙過，將表皮烙焦後用刀颳去焦黑的部分，再用熱水清洗乾淨。

改刀，將五花肉切成2-3釐米左右的小方塊後備用；

鍋中加入清水，將五花肉投入鍋中焯水，焯出血沫後撈出備用；

制鍋，下寬油，油溫6成時下肉塊稍稍炸制，待肉塊有些發黃時即可撈出控油；這樣做的目的是為了讓炸出肉塊中的多餘油脂，可以增香；

鍋中加入少許清水，放糖炒出焦香味，炒至焦黃色後加入開水，燒開並攪拌均勻即為糖色

鍋中加少許油，下八角，桂皮，香葉，山奈、辣椒稍加煸炒，炒出香味；

肉塊重新投入鍋中，繼續煸炒，煸炒出部分油脂

沙鍋用蔥結、蔥段、蒜頭，薑片打底，將炒好的肉塊裝入沙鍋中

倒入糖色、適量的清水淹沒肉塊；

蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燒45分鐘，燒至湯汁濃稠，肉塊紅亮，軟爛入味

調入少許鹽、雞精、料酒，上桌時再撒上少許蔥花，美味即成

紅燒肉做起來並不難，但是需要時間去燉煮，給你們分享一個新鮮的做法吧，可以跟著做來試試看，詳細做法請看影片：