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1 # 鄭州吃貨圈
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2 # 印象莊浪
春天到了野菜香,
苦苦菜來最頭享;
苜蓿榭蒿在家鄉,
蕨菜刺頭讓人想。^_^
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3 # 鄉村韋哥
謝邀請,春天的野菜種類很多,下面我就介紹二種,一種是在農村常見到叫野辣椒菜,用來煮雞蛋是種很好良菜,清肝明目功效,或野枸杞一樣,這兩樣野菜在市場都有賣,是很的。二種,到3月以後,山上松樹菌很多,松樹菌可是一道名菜,他不但香,甜美味,在市場售價高達60多元錢一斤,可以說在農村是一個出名的野菜食用菌之一。謝謝你的邀請。
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4 # 農科小孫說
老家山東,春天的時候吃的野菜還真不少。
馬雜菜有沒有萊州的朋友,馬雜菜再過一個月左右就能吃了,你們的簍子準備好了沒?
馬雜菜,不知道別的地方怎麼叫,我查了一下,這個東西叫山苜楂,有的地方叫螞蚱菜,也有的地方叫山螞蚱菜,反正我們叫馬雜菜,包包子吃的,拌上韭菜和肉,特別好吃。
據說現在有人在大棚裡種出來了,我們都知道現在春天想吃一口馬雜菜還真不容易,馬雜菜剛長出個小芽就被摞光了,大棚種植是一個不錯的方法,據說幾十塊一斤。
麥蒿麥蒿還有人吃過啊,麥田裡多的是的野菜,獲得起來比薺菜還容易的,用來包包子也挺好吃。
地菜地菜又叫薺菜,大江南北應該都有,我們就不說了,這個東西最為常見,是最基本的一種野菜。我尤其喜歡吃用麵粉或者玉米麵蒸出來的薺菜。
洋槐花、榆錢說他們是野菜應該也可以,都是木本植物的花,但是吃起來還是挺好吃的,尤其是蒸出來。
掃帚菜農村自制的掃帚,用的就是長老了以後的掃帚菜,嫩的時候也能當菜吃,我媽喜歡用來包包子。
苦菜子和蒲公英以前我一直以為這兩種野菜是一個東西,後來才知道他們除了都是苦的,還是一個科的以外,居然是兩種東西。
不過吃法應該也一樣,水燙一下,涼拌。或者曬乾以後泡水喝。有人跟我一樣分不清這兩種菜麼?
苦菜
蒲公英
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5 # 老姚談植物
春天到了,你的家鄉有哪些野菜?你能說出它的名字嗎?
春天確實是吃新鮮野菜的最佳季節。我的家鄉在渭河流域的天水,地處秦嶺西段北坡,氣候宜人,植物種類繁多,野菜也有不少。筆者前幾天介紹了五種野菜,今天再介紹幾種與大家交流共享。
苦菜
苦菜又叫苦苦菜、苦苣(Ju)菜。苦菜是幾千來中國人民經常食用的野菜,大家都熟悉。常生長在農田裡,我們在三四月份採挖它的帶白色根段和地上嫩葉芽食用,老根橫長,顏色深不好吃。吃法有涼拌、炒食、作漿水酸菜(渭河流域的吃法),味道苦甜適中;也可以嗮乾菜儲藏備用。據資料,苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、維生素等,有清熱解毒作用。 蒲公英
蒲公英又叫婆婆丁、地丁等,我們這裡叫“革老菜”。也是菊科植物,一年生草本,葉平鋪地面。常生長在農田裡或荒地,我們常採挖它的地上部分嫩葉芽食用,地下的根不吃。吃法有涼拌、炒肉片等,也可以作漿水酸菜。蒲公英的嫩花莖味道很甜,我們叫“革老杆”,小時候經常生吃。
灰菜
灰菜也叫灰灰菜、灰條等,正式中文名叫“藜”。南北各地都有,北方最多。常生長在田間地頭、村旁路邊。
一年生草本,葉表面有灰白色細小顆粒。食用部分是它的嫩莖葉,老枝葉不能吃。吃法有涼拌、包餃子、包包子等,但一定要炸熟後才能食用。據資料,灰菜中含有少量咔啉物質,不適宜多食或長期食用。全草可藥用,有止痢疾和腹瀉的作用。
掃帚菜
掃帚菜也叫地膚,是藜科植物。一年生草本。中國北方各地都有,常生長在荒地、農田邊、溝旁。嫩莖葉可食用,老枝葉不能吃。可以涼拌、炒肉片、包餃子等,味道香甜可口。種子叫“地膚子”藥用,有利尿、收斂消炎作用。
野莧菜
野莧菜又叫莧菜,正式中文名叫“反枝莧”,是莧科植物。一年生草本,葉片菱形。現中國山東以北各地都有,原產熱帶美洲,屬於一種歸化植物。我們經常採摘它的嫩莖葉作蔬菜,老枝葉不能吃。可作涼拌菜,風味獨特。據資料,野莧菜的營養價值很高,含有粗蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、核黃素等營養物質。
烏龍頭
烏龍頭又叫楤木芽,東北叫刺老芽。是五加科楤木的嫩葉芽,在我們這裡的小隴山林區比較多,一般在四月份採摘,枝上有刺比較難採摘的。食用時先要焯水去除苦味,可以涼拌、炒肉片、做打滷麵等,味道十分爽口;也可以炸熟後儲藏備用。據資料,它的根皮藥用,有活血散瘀功效。
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6 # 常德農村老趙
在我們家鄉,有很多很多的野菜,每到春天好多人都去山上,田野裡去採,去挖!今天我就給大家說說在我們這邊很常見的幾種野菜!
1、薺菜,不用說大家都會認識,這種野菜在田間地頭是特別的多;好多人採回家做涼拌,炒著吃都可以,各地的口味不一樣,做法吃法也不一樣!
2、香椿芽,想吃到它可就要費點功夫了,全部長在高大樹的枝頭,只能綁鐮刀去割!雖說有但是不多,這也可能是價格貴的原因吧!
3、野蔥,在山上,小溪邊都可以看到它的身影,用它做出來的菜特別的香,比家蔥和蒜苗香多了!我們都是拿來煎雞蛋吃!
4、蕨菜,這道有爭議的菜!有專家說吃了會的癌,說這個不能吃!得不得癌我不知道,這個是非常好的食材,味道非常不錯!我們這裡的老人都吃過,也沒見幾個被癌死的!
5、水芹菜,和薺菜一樣,溝裡,小溪邊到處都有;這個可是高血壓患者最好的菜!現在這個時候,剛剛開始長出來,很嫩!
還有野莧菜,蒲公英,野白菜,魚腥草等等;這些東西只要你自己肯去挖、摘,真的不愁吃!
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7 # 冰雨雪點
春天到了,家鄉的野菜很多,我現在生活在山東,離當地的小村莊很近,到了春天就和朋友一起出去挖野菜,全當鍛鍊身體也遊玩,還有收穫,感覺挺開心的。
我認識的野菜有不少,有藥食兩用的,也有純野菜,下面簡單列舉一些。
1.薺菜
2.菇扎頭,也叫麵條菜
3.白蒿
4.蒲公英
5.苦菜
6.掃帚苗
5.曲曲芽
6.七七芽
7.灰灰菜
8.螞蚱菜,也叫馬齒莧
9.野小蒜
10.枸杞芽
11.榆錢
12.車前子
13.蓬蓬菜
14.香椿芽
15.花椒芽
這些野菜大多可以焯水涼拌吃,加麵粉蒸著吃,做餡、做湯、攤餅都不錯。
採摘的時候要注意選一些無汙染,再一個就是無農藥的野菜採摘,摘回來得多泡洗,最好焯下水以免有蟲卵。
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記得小時候,開春時節,每當放學回家第一件事就是提著籃子到麥地拔野菜,那個時候家裡很窮,買不起菜只能拔一些菜回家做麵條吃,當時我們把這個菜叫“麵條菜” 當時吃到這個菜就是人間美味。現在想起來還是忘不了的味道!
味道無味發甜,吃到嘴裡特別爽口…