北方早餐、東北為例、市井早餐：火勺、混沌、豆腐腦、雞蛋糕、包子、餡餅……！商務人士肯德基等.......@陝北霞姐 @肚子等待 @山西小胖 @吃喝蘭州

雞蛋啊，水蒸蛋是非常有營養的，個人喜歡水蒸蛋，或者是當歸煮蛋都是非常有營養，女人吃的話是美容養顏，補血活血的

說到早餐的重要性，相信多數網友都心知肚明。可是真正讓明白的人吃上營養健康的早餐，似乎並不是一件簡單的事情。

因為早晨時間問題，以及“賴床”習慣，很多人的早餐都是草草收場的。

1、火腿蔬菜米粥

材料：大米、火腿腸、芹菜、鮮玉米粒、食鹽或者白糖

做法：

鍋里加涼水，然後加淘洗好的大米。

點火加熱，燒開鍋後撣上一根筷子蓋鍋蓋，小火燜30分鐘左右。

香腸切成小丁，芹菜洗淨後也切成末。

煮好的米粥開蓋加入香腸丁和鮮玉米粒。再煮10分鐘左右。

鍋里加入芹菜末和食鹽，攪拌均勻即可關火出鍋。

小貼士：喜歡吃甜味的可以不放食鹽，改用白糖。可以用其他自己喜歡的蔬菜替代芹菜，例如香菇、西蘭花、菠菜等。

2、雞蛋卷餅

材料：麵粉、雞蛋、甜麵醬、食用油、芝麻、生菜、火腿。

做法：

取適量麵粉加清水，攪拌成麵糊。

平底鍋加熱後刷上一層食用油。

把麵糊倒進鍋裡，並攤成薄餅。

麵餅成型後打一個雞蛋到上面，並且攤開。撒上芝麻。

雞蛋定型後把麵餅翻過來，上面刷上甜麵醬。

把一片生菜洗淨，火腿腸切成長條。放到鍋裡面餅上面。

關火，用麵餅把生菜和香菜捲起來。

小貼士：全程都要用小火加熱，避免糊鍋。

3、手抓餅

材料：麵粉、食用油、食鹽

做法：

取適量的麵粉，先加一半開水燙麵，再加一半涼水和少量食用油，和成麵糰。

麵糰上面摸上一層食用油，用保鮮膜包起來，醒發大約一個小時。

碗里加適量麵粉和食鹽，燒一勺熱油，潑到碗裡，攪拌均勻，做出油酥。

醒好的麵糰分成大小均勻的面劑子。

把面劑子趕成類似長方形的薄餅，刷上一層油酥，然後捲成長條。

把長條壓扁後再捲起來，捲成麵糰，醒5分鐘左右。

用擀麵杖把麵糰擀成薄餅。

平底鍋加熱後刷上一層食用油，然後擀好成餅下鍋煎。小火將一面煎定型後翻過來煎另一面。

將麵餅兩面煎成金黃色就可以出鍋了。

小貼士：可以將麵餅提前做好，用油紙隔開，放冰箱冷凍存放，早上吃的時候拿出化凍，現煎即可。非常簡單。

4、西紅柿雞蛋餅

材料：西紅柿、食鹽、蔥花、雞蛋、麵粉、食用油

做法：

準備一個西紅柿，洗淨後切一個十字刀口，用開水燙一遍，然後將外皮剝下。

西紅柿果肉切成碎末，放入碗裡。

碗里加蔥花、一個雞蛋、一勺麵粉，然後加清水攪拌成麵糊。

平底鍋加熱並刷上一層食用油，將麵糊倒進鍋裡攤平。

小火加熱，餅定型後翻過來煎另一面。

煎熟後關火。餅上面放一根剝皮的火腿腸，捲起來。

卷好以後用刀切成段，上面擠上蔬菜沙拉或者番茄醬，就可以裝盤了。

小貼士：也可以用其他蔬菜，用料理機打成泥，用來和麵。

5、胡蘿蔔西葫蘆早餐餅

材料：西葫蘆、胡蘿蔔、食鹽、雞精、五香面、麵粉、食用油。

做法：

西葫蘆和胡蘿蔔洗淨，然後用擦床擦成絲，放進碗裡。

打一個生雞蛋都碗裡，再加適量的食鹽、雞精、五香面和麵粉。

加清水攪拌成濃稠的麵糊。

平底鍋加熱後刷上一層食用油，然後用勺子一勺一勺的把麵糊倒鍋裡，分別攤成小餅。

將小麵餅兩面煎成金黃色熟透即可出鍋。

小貼士：不要放太多的水，因為食鹽會從西葫蘆裡面醃出很多水分。先用鹽醃製一會，甚至可以不放清水。

醃面是我們梅州老家比較普遍的早餐之一，它口感爽口配上一碗豬雜枸杞葉湯（又名三及第湯），即豐富又美味。他在客家人心中可以說普通但又有獨特的地位，也是客家遊子對家鄉的一種思念。

[醃面]

1.把大蒜去皮，切成蒜蓉，熱鍋下油，燒至五成熱倒入蒜蓉，小火慢炒，炒至金黃香脆，用碗盛起備用。

2.鍋中把水燒開，放入後鹼面，煮至麵條翻滾30秒（不能煮太軟，口感才好），瀝乾水份備用。

3.碗內放入豬油（最好是豬油，香味十足）炸好的蒜蓉，鹽，少許魚露，蔥花，放入麵條攪拌均勻。

[豬雜枸杞葉湯]

1.先將豬肝、瘦肉切成薄片，豬粉腸 刮淨，腸內異物洗淨，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉，胡椒粉。

2.鍋內放入清水燒開，放入備好的豬肝、瘦肉、豬粉腸，大火燒開。

3.加入清洗乾淨的枸杞葉，煮開後放入鹽調味即可。

想簡單又美味當然是牛奶麥片啦~下面介紹幾種不同的做法

1.用鍋煮

早上起來將麥片和牛奶倒進小鍋裡面，喜歡甜的可以加入香蕉/紅棗，開大火煮沸，然後轉小火（這個過程可以去刷牙洗臉），等收拾好之後，將牛奶麥片倒入碗裡，再加點核桃、黑芝麻、葡萄乾等，趕時間的可以選擇直接吃

2.蒸煮版

晚上睡覺之前可以將牛奶麥片倒入碗裡，我會再另外放幾顆紅棗（頭一天晚上就開始泡），可以讓麥片更充分的吸收牛奶，然後放進鍋裡，早上起來直接開啟開關蒸就行（我用的小熊蒸鍋）

3.直接泡

這種方法是最適合懶人的，尤其是喜歡踩點的上班族，買一個大口徑的杯子，用即時燕麥，倒入開水（沒過燕麥即可，泡幾分鐘可以倒入牛奶/酸奶），這個步驟可以選擇到了辦公室再操作

牛奶麥片既簡單操作，也包含了人早餐所必須的營養，麥片提供了碳水化合物，牛奶提供了蛋白質，加點堅果，香蕉還可以提供了維生素等

煎餅果子，嘎巴菜，老豆腐，豆漿，小米粥，果子，油餅，牛肉燒餅，卷圈，糖果子，大餅卷果子（吃起來可以），大餅雞蛋，包子，雞蛋灌餅，燒餅裡脊。

當然最美味的還是自己做的早餐，雖然需要早起，但健康，而且包含著愛心的早餐。

酸奶加每日堅果加燕麥，最簡單又方便起來就可以把雞蛋玉米放鍋裡煮，洗漱好雞蛋玉米也好了，還有三明治，都是我感覺方便營養又美味的早餐

分享一個我們家經常吃的吧，雞蛋茶，先打幾個雞蛋，攪散，在燒一鍋開水，水開後把攪散的雞蛋倒進去，不要著急攪，等十秒鐘左右在攪，這樣出來的蛋花更漂亮，雞蛋茶營養去火！在攤一個蔥花餅，在涼拌一個白菜或者蘿蔔絲，簡單美味有營養的早餐就完成了！

早餐非常重要的，雞湯瘦肉餛飩，牛肉水餃，肉絲青菜麵條，西紅柿炒雞蛋+面，肉夾饃加黑米粥，肉火燒+雞蛋+荷葉粥，麵包片+火腿片+熱牛奶，牛肉湯粉+菜花+烤腸，等等。