青紅椒炒豬大腸： 用料：豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發木耳50克,蔥、姜、蒜、料酒、生抽、精鹽、味精、香油、澱粉、花生油各適量。 製法： 1.將豬大腸洗淨身至八成熟,改刀成三角片,用料酒、薑片醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片,薑切片,蔥切段蒜拍成蓉。 2.鍋加底油,下蔥、姜、蒜熗鍋,加青紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒、木耳翻炒,淋入香油,勾芡出鍋。 炒豬大腸： 材料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。 調料： 蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。 做法： 1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。 2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。 3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。 豆乾燉肥腸 豆乾燉肥腸的製作材料： 主料：油皮250克,豬大腸250克,油菜100克,胡蘿蔔25克 調料：醬油3克,鹽3克,味精4克,花椒2克,料酒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油20克,香油2克,辣椒油2克 教您豆乾燉肥腸怎麼做，如何做豆乾燉肥腸才好吃 1. 將豬肥腸煮熟後切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝乾水； 2. 幹豆腐（油皮）切成邊長4釐米的菱形片，用沸水燙一下； 3. 油菜洗淨分成單葉； 4. 胡蘿蔔去皮切成菱形片； 5. 花椒泡製出花椒水備用； 6. 鍋內放入熟油燒熱，用薑末，蒜片炸鍋，放肥腸，胡蘿蔔片煸炒，添湯，加醬油、精鹽、料酒、花椒水； 7. 放入幹豆腐，大火燒開轉入中火燉15分鐘； 8. 加上油菜心、味精、辣椒油再燉3分鐘，淋入香油即可出鍋。 粉蒸肥腸 粉蒸肥腸的製作材料： 主料：豬大腸300克 輔料：甘薯75克,小麥麵粉100克 調料：醬油15克,豆瓣醬20克,味精1克,胡椒粉4克,姜5克,大蔥5克,香油10克,鹽3克 教您粉蒸肥腸怎麼做，如何做粉蒸肥腸才好吃 1. 將豬肥腸洗淨，切成段，用鹽、味精、醬油、薑末、豆瓣醬、胡椒粉拌勻醃20分鐘，與麵粉拌勻； 2. 紅薯切塊，拌上醃豬肥腸段剩下的調料，平鋪在小籠底，豬肥腸段均勻地放於紅薯（甘薯）塊上； 3. 將小籠入蒸鍋用旺火蒸一小時，取出上桌； 4. 食用時淋上香油，撒上蔥末、胡椒粉即可。 小帖士-食物相剋： 甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 沙鍋燉肥腸的製作材料： 主料：豬肺150克,豬肝150克,豬心150克,豬大腸150克 輔料：油豆腐100克,玉蘭片30克,口蘑20克,蝦米20克 調料：色拉油25克,香油2克,鹽8克,味精2克,料酒20克,醬油15克,醋10克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香菜10克,八角2克,桂皮2克 沙鍋燉肥腸的特色： 湯鮮香，味醇厚。 教您沙鍋燉肥腸怎麼做，如何做沙鍋燉肥腸才好吃 1. 熟豬肺、熟豬肝、熟豬心都切成大薄片； 2. 肥腸切成小段； 3. 玉蘭片、口蘑都切成小片； 4. 鍋放在火上，倒入色拉油，燒至五成熱，把蔥段、姜塊（拍松）、蒜片投入鍋內煸出香味； 5. 然後放湯，再放入油豆腐、熟豬肺、熟豬肝、熟豬心，加入醬油、精鹽、味精、奶湯、米醋、胡椒粉、大料、桂皮，調好味； 6. 湯開後倒進沙鍋內，用微火燉30分鐘； 7. 然後把蔥、姜揀出，撒上蔥薑絲、香菜段，淋入香油即成。 沙鍋燉肥腸 沙鍋燉肥腸的製作要訣： 本品需奶湯適量。 小帖士-食物相剋： 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 熘筒頭 熘筒頭的製作材料： 主料：豬大腸200克 調料：澱粉(豌豆)50克,大蔥3克,姜4克,大蒜（白皮）4克,醬油4克,白砂糖60克,醋40克,黃酒15克,香油5克,花生油150克 熘筒頭的特色： 色澤金黃，外香脆，裡酥透，酸甜適口。 教您熘筒頭怎麼做，如何做熘筒頭才好吃 1.將熟豬直腸用刀切成0.3釐米斜形小段。 2.炒鍋上火，放入花生油，燒至八成熱時離火，將腸段掛上水澱粉85（澱粉40克加水），用筷子逐個夾住直腸段下油鍋炸後，移小火養透。與此同時，另用炒鍋，上燒熱，放入花生油50克，加蔥花、薑末、蒜泥煸炒，加紹酒、清水少許、醬油、糖，用水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡後離火待用。油鍋覆上旺火，用漏勺撈出直腸段，待油八成熱時將直腸段投入復炸後，倒出瀝油。滷汁鍋迅速上旺火，澆入熱油少許，倒入直腸段，淋醋、麻油，顛翻炒鍋裝盤即成。 熘筒頭的製作要訣： 本品有過油炸過程，需備花生油約1000克。
青紅椒炒豬大腸： 用料：豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發木耳50克,蔥、姜、蒜、料酒、生抽、精鹽、味精、香油、澱粉、花生油各適量。 製法： 1.將豬大腸洗淨身至八成熟,改刀成三角片,用料酒、薑片醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片,薑切片,蔥切段蒜拍成蓉。 2.鍋加底油,下蔥、姜、蒜熗鍋,加青紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒、木耳翻炒,淋入香油,勾芡出鍋。 炒豬大腸： 材料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。 調料： 蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。 做法： 1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。 2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。 3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。 豆乾燉肥腸 豆乾燉肥腸的製作材料： 主料：油皮250克,豬大腸250克,油菜100克,胡蘿蔔25克 調料：醬油3克,鹽3克,味精4克,花椒2克,料酒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油20克,香油2克,辣椒油2克 教您豆乾燉肥腸怎麼做，如何做豆乾燉肥腸才好吃 1. 將豬肥腸煮熟後切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝乾水； 2. 幹豆腐（油皮）切成邊長4釐米的菱形片，用沸水燙一下； 3. 油菜洗淨分成單葉； 4. 胡蘿蔔去皮切成菱形片； 5. 花椒泡製出花椒水備用； 6. 鍋內放入熟油燒熱，用薑末，蒜片炸鍋，放肥腸，胡蘿蔔片煸炒，添湯，加醬油、精鹽、料酒、花椒水； 7. 放入幹豆腐，大火燒開轉入中火燉15分鐘； 8. 加上油菜心、味精、辣椒油再燉3分鐘，淋入香油即可出鍋。 粉蒸肥腸 粉蒸肥腸的製作材料： 主料：豬大腸300克 輔料：甘薯75克,小麥麵粉100克 調料：醬油15克,豆瓣醬20克,味精1克,胡椒粉4克,姜5克,大蔥5克,香油10克,鹽3克 教您粉蒸肥腸怎麼做，如何做粉蒸肥腸才好吃 1. 將豬肥腸洗淨，切成段，用鹽、味精、醬油、薑末、豆瓣醬、胡椒粉拌勻醃20分鐘，與麵粉拌勻； 2. 紅薯切塊，拌上醃豬肥腸段剩下的調料，平鋪在小籠底，豬肥腸段均勻地放於紅薯（甘薯）塊上； 3. 將小籠入蒸鍋用旺火蒸一小時，取出上桌； 4. 食用時淋上香油，撒上蔥末、胡椒粉即可。 小帖士-食物相剋： 甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 沙鍋燉肥腸的製作材料： 主料：豬肺150克,豬肝150克,豬心150克,豬大腸150克 輔料：油豆腐100克,玉蘭片30克,口蘑20克,蝦米20克 調料：色拉油25克,香油2克,鹽8克,味精2克,料酒20克,醬油15克,醋10克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香菜10克,八角2克,桂皮2克 沙鍋燉肥腸的特色： 湯鮮香，味醇厚。 教您沙鍋燉肥腸怎麼做，如何做沙鍋燉肥腸才好吃 1. 熟豬肺、熟豬肝、熟豬心都切成大薄片； 2. 肥腸切成小段； 3. 玉蘭片、口蘑都切成小片； 4. 鍋放在火上，倒入色拉油，燒至五成熱，把蔥段、姜塊（拍松）、蒜片投入鍋內煸出香味； 5. 然後放湯，再放入油豆腐、熟豬肺、熟豬肝、熟豬心，加入醬油、精鹽、味精、奶湯、米醋、胡椒粉、大料、桂皮，調好味； 6. 湯開後倒進沙鍋內，用微火燉30分鐘； 7. 然後把蔥、姜揀出，撒上蔥薑絲、香菜段，淋入香油即成。 沙鍋燉肥腸 沙鍋燉肥腸的製作要訣： 本品需奶湯適量。 小帖士-食物相剋： 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 熘筒頭 熘筒頭的製作材料： 主料：豬大腸200克 調料：澱粉(豌豆)50克,大蔥3克,姜4克,大蒜（白皮）4克,醬油4克,白砂糖60克,醋40克,黃酒15克,香油5克,花生油150克 熘筒頭的特色： 色澤金黃，外香脆，裡酥透，酸甜適口。 教您熘筒頭怎麼做，如何做熘筒頭才好吃 1.將熟豬直腸用刀切成0.3釐米斜形小段。 2.炒鍋上火，放入花生油，燒至八成熱時離火，將腸段掛上水澱粉85（澱粉40克加水），用筷子逐個夾住直腸段下油鍋炸後，移小火養透。與此同時，另用炒鍋，上燒熱，放入花生油50克，加蔥花、薑末、蒜泥煸炒，加紹酒、清水少許、醬油、糖，用水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡後離火待用。油鍋覆上旺火，用漏勺撈出直腸段，待油八成熱時將直腸段投入復炸後，倒出瀝油。滷汁鍋迅速上旺火，澆入熱油少許，倒入直腸段，淋醋、麻油，顛翻炒鍋裝盤即成。 熘筒頭的製作要訣： 本品有過油炸過程，需備花生油約1000克。