有些人很喜歡吃臘腸，自己家醃製了很多，儲存起來慢慢吃。那麼臘腸長白毛了還能吃嗎?臘腸長毛了可以吃嗎?

臘腸長毛了還能吃嗎

營養醫師介紹臘腸長白毛了是不能吃的，已經變質了，建議放到塑膠袋裡密封然後再將變質的臘腸扔到垃圾桶。

臘腸可以放多久

一般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天，20度以下保質180天，開封后需要放置冰箱冷藏。天氣晴朗時，把臘腸拿出來吊掛在通風乾爽的地方如果太陽能直射到最好，暴曬一下可以使臘腸味道如初。

專家指出，冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算在半個月內吃完，只要放在通風、陰涼的地方即可。如果需要長時間存放，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋封裝好，放入冰箱冷凍室內儲存，一般可存放6個月。

香炒臘腸的做法

1.將臘腸切片，辣椒洗淨切片

2.姜蒜切小片

3.熱鍋倒油，至7成熱後將姜蒜倒入爆香

4.倒入辣椒炒至半熟

5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒一點鹽至收汁即可

市場上賣的香腸如果長毛了就別吃了，因為它本來是熟食，顯示變質啦；

如果是自制的肉腸長白毛，顯示肉腸已經能吃了，只要在開水中浸泡片刻然後洗盡白毛，再繼續煮熟，味道絕對好。

營養醫師介紹臘腸長白毛了是不能吃的，已經變質了，建議放到塑膠袋裡密封然後再將變質的臘腸扔到垃圾桶。

發黴的食物已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

如果儲存不好的話，臘腸的表面可能會長毛，有的人就會把這樣的臘腸直接扔掉，實際上大可不必，如果毛比較少的話，只需要進行一些加工就可以吃了，完全不會有副作用的。

如果只是少量的白色黴點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的“鹽霜”，如果沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是就可以吃的；

如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，是不可以吃的。

（1）、將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想儲存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能儲存很久了。

（2）、直接用清水洗乾淨，然後放在Sunny下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

如果儲存不好的話，臘腸的表面可能會長毛，有的人就會把這樣的臘腸直接扔掉，實際上大可不必，如果毛比較少的話，只需要進行一些加工就可以吃了，完全不會有副作用的。

如果只是少量的白色黴點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的“鹽霜”，如果沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是就可以吃的；

如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，是不可以吃的。

（1）、將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想儲存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能儲存很久了。

（2）、直接用清水洗乾淨，然後放在Sunny下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

香腸皮上長了一層白毛，會影響香腸的品質，這樣的現象不正常，應該注意預防避免，一但真的長毛，可以進行一些及時的處理。

預防：香腸別掛得太擠，要掛在陽臺上晾曬，透風好的地方，或者煙薰。

處理：用乾淨毛巾過熱水擰乾把香腸上的白毛擦乾淨，然後天天放到太陽下曬，沒有太陽吹吹風也是好的。

熟香腸生毛那是因油炸香腸時，表層會有一層油，冷卻了之後表皮會出現白色一層，那是因為油凝固了以後而出現的白色，生毛是因為放太久而發黴的吧

首先熟香腸長毛，1.是放置了一段時間，2.有沒有放在冰箱儲存有一定的溫度，導致滋生一些黴菌，時間不是太長的，把香腸的外皮與肉進行隔離，裡面搜沒有被汙染，但是安全起見還是不要吃，如果放置時間很長了，已經深入到香腸內，一定是不可以吃了，丟在垃圾桶處理掉。

香腸長黴不能吃，

有細菌，對身體不好，

製作香腸時應該多點鹽，在放白酒，晾曬幾天

然後放在通風處，這樣就不會生毛了

應該是過於潮溼了，梅雨天就容易生毛。

因為香腸中有蛋白質，儘管用鹽醃過、燻過，依然有水分，二次加熟的香腸水分更多。

黴菌和蟲卵會需要水分進行生長、發育和繁殖，當陰雨天導致空氣潮溼的時候，黴菌就會吸收水分用來分解食物。能夠產生毛狀物的是真菌一類的微生物，而毛就是菌絲。

通常來說，有益菌還是有益於身體健康的，比如酒麴、豆腐乳和饅頭，就是用的益生菌自然代謝的過程進行發酵行為。

只要注意一下香腸有無異味，沒有異味就沒有問題，可以吃。

一般來說，做香腸的時候鹽分很高，不容易腐敗。

看一下是白毛還是什麼顏色的，白色的毛沒什麼問題。

這個老一輩的人應該都吃過，洗乾淨了，蒸熟透進行殺菌，真香定律。

當然為了你的健康，擔心這些是黴菌，還是儘量不要吃這類的東西。

現在來說，更加註重食品安全衛生了。