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  • 1 # a不會愛的小笨蛋

    原料:白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒、熟白芝麻。做法:1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁,櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁;2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器,撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右,倒出醃製出的水分;3、冷鍋里加入適量香油、花椒油,放入適量幹辣椒碎、花椒,小火炸香;4、將炸香的3料倒入蘿蔔上,將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上;5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後,裝入密封保鮮袋,排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製;6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。貼心提示:1、白蘿蔔是主角,胡蘿蔔和櫻桃小蘿蔔少許只為增色;2、醃製蘿蔔丁的時候容器最好要乾淨無油,放入的鹽適量不要太多,以免太鹹,醃製出的水分要倒出來;3、炸花椒、幹辣椒的時候火要小,以免炸糊產生苦味、異味;4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免過鹹,口味可以根據自己喜歡的程度來調節;5、有陶瓷罐最好,沒有的話,質量好的厚保鮮袋也可以做容器,裝好後請儘量排出裡面的空氣;6、放置冰箱冷藏醃製的時候還會出水,中途可以搖晃袋體,使之更加均勻入味;7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用,但之後第2-3天味道最好,如果發現味道不夠,中途也可新增調味料,請儘量在1個星期內吃完。二、白醋泡椒酸辣j蘿蔔的做法:主料:白蘿蔔1根 輔料:泡椒、跺椒、白醋、白糖、鹽、白酒、果珍 製作方法: 1. 白蘿蔔洗淨,去根鬚。 2. 白蘿蔔切片。3. 放在通風處,晾曬1天。 4. 取一干淨容器,我用的小塑膠桶。小桶內放入少許涼開水,分別加入泡椒、跺椒、白酒(半瓶蓋)、果珍2調羹、白糖4調羹、白醋半杯、鹽適量,攪拌均勻,可根據自己的口味加減白糖、白醋、泡椒、跺椒的量,家人不太喜歡吃辣的,可以放得少些。5. 晾曬好的蘿蔔在涼開水中過一下,去掉浮塵,放入調好的汁中。6. 加蓋,在冰箱冷藏室中放置5天,中間可翻動幾次。7. 5天后即可食用,也可裝入小玻璃罐中,放入冰箱可長時間儲存。三、吉首酸辣羅卜做法1.白醋2瓶,冰糖1斤(可以超市買),放幾顆花椒,建議放少許白酒,一起裝進小罈子,建議買透明的,看著很養眼的,我用的塑膠瓶子,記住要不透氣2.紅白羅卜切條,片,丟進去,剛開始2天不好吃,就不要了,一般3天后即可,記住每天要丟點新的進去,活水的,黃瓜,胡蘿蔔。白菜根子,也可以3辣椒用油榨,加入芝麻。花生米,鹽。味精等即可4 好吃爽口不得了。四、酸辣蘿蔔的做法菜系及功效:家常菜譜 理氣調理食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 工藝:炒酸辣蘿蔔的製作材料:主料:白蘿蔔300克輔料:玉蘭片100克,香菇(鮮)40克調料:醬油20克,醋25克,味精2克,辣椒(紅、尖)10克,姜3克,澱粉(玉米)3克,植物油5克,香油3克酸辣蘿蔔的做法: 1. 將蘿蔔洗淨去皮,切成滾刀塊;2. 溫水泡發冬菇後,擇洗乾淨,去掉雜質,切片,玉蘭片洗淨,切片;姜切末,待用;3. 鍋內放水燒開,下白蘿蔔塊焯至斷生時撈入清水內,浸泡1小時,撈出後控幹水分,裝在盤內,待用;4. 炒鍋置火上,放植物油、燒熱,下薑末熗鍋,放入辣椒,煸炒出香味後下冬菇片、玉蘭片、白蘿蔔塊,煸炒幾下,烹醬油、醋,添水少許,燒開後用小火煨一下,再加味精,用溼澱粉勾芡,淋入香油炒勻,裝盤即可。食物相剋白蘿蔔:白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

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