黑魚肉中富含蛋白質、脂肪、18種氨基酸、鈣、磷、鐵等多種維生素，適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血、催乳等。還有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效。做法也很簡單，直接宰殺洗淨燉湯、煎炒等均可食用。根據自己的喜好決定。

黑魚不煎可以做湯但是不好吃，先把黑魚切成塊放幾片生薑片放少許鹽醃製15分鐘取出晾乾鍋裡油起溫後把魚放進去2面煎黃再把生薑切4.5片放進去最後放水煮，一會就看見魚湯變白像牛奶一樣起鍋前放點豬油.香蔥.雞精即可，這種魚湯即鮮又有營養

黑魚不煎可以做湯但是不好吃，先把黑魚切成塊放幾片生薑片放少許鹽醃製15分鐘取出晾乾鍋裡油起溫後把魚放進去2面煎黃再把生薑切4.5片放進去最後放水煮，一會就看見魚湯變白像牛奶一樣起鍋前放點豬油.香蔥.雞精即可，這種魚湯即鮮又有營養

黑魚又名烏魚，在中國分佈長江沿線水庫，河流，水塘等地方。

1.黑魚肉中含蛋白質，十幾種氨基酸等，還含有人體必需的鈣，磷，鐵及多種維生素。

2.黑魚細骨刺少，魚質鮮美，適用於身體虛弱，脾胃氣虛，營養不良，貧血之人食用。

3.在我的江西老家有女人生完小孩後，坐月子一定要吃黑魚湯，吃了可以奶水多。做法如下：

黑魚去鱗，去內臟剁塊，清洗乾淨。

魚塊不用碼味醃製，也不要在油鍋裡煎魚塊，因為煎的魚塊有熱氣，產婦吃了體質較燥，對身體不利。

將黑魚塊，老薑片放入陶瓷湯碗注入水，上氣蒸1個半小時撒點茶籽油，少許鹽蔥花就可以食用了。

所以黑魚是可以不用煎是可以的，烹飪後營養不流失。

黑魚塊煎了，做湯顏色會有奶白色，但營養有流失。

現在豬肉價格，雖然不上漲，但是，價格還是比較貴。因此呢，很多人，都會選擇吃魚肉來為身體補充營養，因為魚肉本身就是非常鮮美很富有營養的食物，今天要說到黑魚，就是肉質非常鮮美，營養非常豐富的魚類，它的做法有很多可以燉著吃，可以煮湯喝，不管怎麼吃都好吃。黑魚營養價值本身就非常高，可以滋補調養，生肌補血，促進傷口癒合等等。藥用價值也是比較高。因為黑魚的肉味很鮮美，很多人都會用它來燉湯喝。但是在燉魚湯的時候，很多人都會把魚肉先煎一下再做湯，這樣做出來的魚湯很濃，但是我們這次用到的黑魚不煎可以做湯嗎？

回答是可以的。每個人做魚湯的做法都不一樣，有的人喜歡把魚煎了以後再熬湯，味道會很好喝，但是也有的人，不喜歡把魚煎一下，直接用黑魚來做魚湯，做出來的味道也是不錯的。接下來就給大家分享一下，用黑魚做湯的具體做法。

食材：黑魚，食鹽，大蔥，生薑。

第1步，黑魚清洗乾淨去除內臟，把黑魚切成段狀也可以，直接用一整條，接著需要把用到的大蔥切成蔥段，生薑切成片狀，備用。

第2步，準備一個鍋裡面加入適量的清水，把處理好的黑魚放進去，加入適量蔥，生薑，然後蓋上鍋蓋，先用大火進行組織，等貨煮開了之後，再轉成小火，接著再煮半個小時的時間，等時間到了之後，碗裡面加入一點蔥花，也可以撒入一些香菜葉，然後加入適量食鹽進行調味，這一款黑魚湯裡面沒有加入過多的調味料，做出來的魚湯是非常鮮美可口的。

黑魚湯的營養價值很高，特別適合身體虛弱，脾胃氣虛，營養不良的人食用。不煎是可以做湯，但是煎一下可以去腥，湯色奶白，喝起來香醇味美。

1. 準備所需的食材，黑魚一條，豆腐，蔥、姜、油、鹽，料酒。

2. 黑魚切成厚實塊，蔥切段，薑切片。

3. 用少許料酒和生薑片將黑魚醃製一個小時。

4. 鍋內倒油，油溫燒熱，生薑爆香，放入黑魚煎至兩面微黃，然後加入清水，蓋上鍋蓋，大火燒開放入豆腐小火燉。

5. 最後放入適量的鹽調味，撒上蔥花。

黑魚富含優質蛋白，容易消化吸收，經常喝黑魚湯是很有補益，增強身體抵抗力，老少皆宜。

黑魚湯菜品特色

味美湯鮮肉汁四溢口感飽滿 回味悠長

摺疊 編輯本段 做法

摺疊 做法一

食材準備

原料:黑魚2條;

配料:豆腐300克、花菇4個、蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料黑魚湯有關圖片 酒、胡椒粉;

製作步驟

1、先把黑魚去腸留鱗洗乾淨，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;

2、入油鍋煎到差不多金黃色;

3、加水和料酒;

4、加入配料;

5、大火煮沸轉文火40分鐘後，即可出鍋[1]

摺疊 做法二

食材準備

原料:黑魚2條;配料:蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉;

製作步驟

1、將魚洗淨切塊，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。

2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態)，然後再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。

3、然後加入適量開水，注意，是開水，而不是冷水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。

注意事項

做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要先乳香黑魚湯爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

摺疊 做法三

食材準備

主料:黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生薑1小塊

調配料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙

製作步驟

1、將墨魚去鱗、鰓及內臟。洗淨切段;香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片;

2、鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、黑魚湯其他系列 生薑片、煮至墨魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。

注意事項

黑魚湯有兩樣調料是必不可少:一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚的寒性。二是醋。魚肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建議選擇陳醋。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對胃的傷害也越小。醋還能消食，享受美味的同時，也不怕吃多了消化不了!

摺疊 編輯本段 營養價值

黑魚是淡水魚，生性兇猛，能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。由於黑魚翅部堅硬、鱗甲較厚身體還有一層厚厚帶粘性的滑漿，所以可以在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。黑魚的肉質較粗老，但很有營養。具有補心養陰、澄清腎水、行水滲溼、解毒去熱的功能，主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症狀，另外黑魚含有豐富的維生素D，對患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價值。

黑魚，也就是市面是說的財魚，在江漢平原地帶叫法是黑魚，營養價值較高，在我們那裡早餐都是吃財魚面，味道鮮嫩，在淡水魚裡價格偏高，一般的做法有財魚火鍋，財魚湯，爆炒等，刺少肉嫩。湯的做法比較簡單，高湯熬製後財魚切細片煮會就能吃了，味道特別鮮美。