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  • 1 # 諸葛不孔明

    馬蹄糕是一種廣東、福建福州地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半...

    評分

    蒸 甜味5小時30分鐘 較高熱量

    初級入門 1人做過

    主料 4人份

    馬蹄粉250克、椰漿750克

    輔料

    白砂糖300克、水750克

    千層馬蹄糕步驟1

    將馬蹄粉分成兩份,其中一份加350克的清水,攪拌成生漿

    步驟2

    再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融

    步驟3

    將焦糖漿放至微溫,將生漿和糖水混合成焦糖馬蹄漿備用

    步驟4

    另外一份馬蹄粉加350克椰汁攪拌成生漿

    步驟5

    剩下的400克椰漿煮至微沸,倒入生漿中,混合成椰汁馬蹄漿

    步驟6

    模具底部和四周都抹上油,用一般的湯勺舀焦糖馬蹄漿倒入模具中,坐上蒸鍋,大火燒開水後,放上架子,架上模具,加蓋,大火蒸約8分鐘至凝固

    步驟7

    開啟蓋子,不取出模具,直接在取兩勺椰汁馬蹄漿倒在已經凝固的焦糖馬蹄將表面,再次加蓋,蒸約8分鐘至凝固

    步驟8

    就這樣依次的 焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿——焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿,照此類推地把所有的漿都一層一層蒸至凝固

    步驟9

    都凝固好後,出鍋等涼一些可以任意切成親們喜歡的造型

    步驟10

    就可以開吃啦,最後預祝親們成功

    烹飪技巧

    這款馬蹄糕需要親們耐心的一層一層蒸哦

    我做這款馬蹄糕是為了給家中老人吃,所以就沒有加新鮮馬蹄,如果親們自己吃的話,可以加些新鮮馬蹄進去,這樣偶爾吃到脆脆的更好吃哦

    新鮮馬蹄加法是切碎成小粒粒狀,加在漿中,就可以啦

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