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  • 1 # 坐石闌上

    中式宴會的禮儀:

    1)在中式宴會上,作為面對大門或入口處為上座;坐在入口處或上菜處,則為下座。

    2)重視用餐很講究筷子的使用。除了正確持筷外,與別人交談時要記住須將筷子放下。進食中,也可偶爾放下筷子,稍稍休息。拿筷子時,不要為了使雙筷整齊而將筷尖直立在桌面或盤,碟上。使用筷子有幾個禁忌:(1)夾過一道菜後,立刻又夾另一道菜;(2)已經舉起筷子,卻又不知道該夾那一道菜,在各種菜中來回移動;(3)用筷子推動碗,盤或杯子;(4)翻挑盤中菜餚;(5)用筷子叉取食物放進嘴裡;(6)用舌頭舔食筷子上的附著物(7)把筷子當作牙籤剔牙;(8)夾菜時拖泥帶水,菜湯滴落;(9)用筷子扒食盤,碗中的菜餚或飯粒。

    3)在取用調味品(例如公用盤,碟中的醬油,芥末,醋,辣椒等調味品)時,應適量取些後置於個人的小盤中,不可在公用的盤碟中蘸用。

    4)按中國傳統,上整雞,整鴨,整魚時應做到“雞不獻頭,鴨不獻尾、魚不獻脊”,即不把雞頭、鴨尾、魚脊朝向主賓,以示尊敬。宴席上,要尊老愛幼。主人敬客時,要先敬長輩,後給孩子,然後按座次敬平輩客人,以示一視同仁。敬酒時既要熱情,又要適可而止,切勿強人所難。吃罷酒飯,喝茶談心。這時,主人要傾聽大家的談話,不要左顧右盼,心不在焉;也不要看手錶,打呵欠,即使比較勞累,也要振作精神,始終保持熱情好客的情緒。

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