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  • 1 # 使用者1293892838883

    自制葡萄酒時可以加蜂蜜,蜂蜜裡面含有果糖,發酵葡萄酒時候可以放入一點,蜂蜜帶有花香味,不建議多放,釀造的葡萄酒帶有花香味,會掩蓋葡萄酒香氣。建議用量在千分之5以內。

    自制葡萄酒的方法如下所示:

    1、選擇葡萄時,最好選擇深紫紅色的,熟透的,這樣做出的葡萄酒顏色,才會好看,味道也會更好。將葡萄剪下,清洗幾遍,然後清水泡一到兩個小時,不過葡萄皮上的那層白色,不要洗掉了。

    2、將葡萄從水裡撈出,自然晾乾,或是開啟風扇吹乾。

    3、容器最好選用瓷的,玻璃的也可以,因為發酵是要一個漫長的過程,瓷的或玻璃的不易壞,這樣保持了葡萄的味道,洗淨,晾乾水分,葡萄每個去蒂,捏碎放入容器裡。

    4、放好葡萄後,撒入白糖,一兩葡萄,撒一層白糖,比例是10 : 0.7左右,容器不能放的太滿,要留出空隙來,因為葡萄發酵需要空間的。

    5、全部做好後,密封好,防止蚊蟲之類的進入。

    6、然後每天或隔個一兩天攪拌一次,這時還是葡萄的味道,還沒發酵,發酵的速度和天氣、溫度有關,七月份的天氣,一般10天左右,是發酵的高峰期,近點聽,能聽到發酵的聲音,等這個聲音小了,沒有了,就可以倒出液體了。

    7、倒出的葡萄酒,選用玻璃容器的,將瓶口密封,同樣也要留出空隙。還要進行第二次發酵的。飲用的最好時間是六個月後。

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