《小笨雞燉野生榛蘑》在加點粉絲，

《家醃製的酸菜燉大骨頭》外在加點豬血腸。這樣吃起來更有，百姓家中年味

《殺豬菜的味道》

能代表我家鄉雲南威信的一道菜要數紅豆酸菜湯了，不放任何調料，全素。

湯味有濃濃的紅豆粉和酸菜味道，是一道一年四季都常吃得菜，幾乎無人挑剔人見人愛。

在當地還有一個形容男女真愛的說法“有沒有愛，就看吃不吃得了酸菜”，還有“酸菜湯麵面飯，天天愛”，意思就是，男女相愛，就算每天吃紅豆酸菜和玉米飯也願意，面面飯說的就是玉米飯，又名包穀飯。

在我們雲南威信，幾乎每家每戶都會有一個大罈子，轉門用來醃製酸菜，做酸菜的菜通常會選擇大白菜和大青菜，因為這兩種菜個頭比較大，醃製後不會造成縮水嚴重。而且醃製後的口感相對其他菜品要好一些，是最適合進行醃製的蔬菜。

醃製在雲南分很多種，有切成小段加辣椒醃製的辣醃菜，也有不加水將菜曬乾後用鹽幹醃的鹹醃菜，也叫鹹菜，還有一種就是我今天重點要說的水醃菜。

製作過程是:

1 菜地裡砍二三十顆白菜，去掉表面發黃的菜葉，將白菜整顆洗乾淨，也可以撥下一些菜葉，留下菜心分成兩部分進行醃製。這樣是為了洗乾淨白菜，方便食用的時候只要過一遍清水就可以了。

2 準備一小鍋老酸水，一般都是之前醃製酸菜留下的水。

3 準備一口足夠大的鍋，農村都是用碳火或柴火，火燒最大，待鍋中水沸騰，放入適量白菜焯水，白菜顏色變得比本色還綠的時候就可以撈出，時間大概3分鐘左右，然後在放入其他白菜，整個過程根據白菜量和水量分次數下鍋。

4 白菜依次焯水以後平鋪在大罈子裡面，壓緊，然後倒入老酸水，再蓋上罈子蓋，蓋子周邊會有一圈溝子，溝子裡面加入清水進行密封。

5 3天過後酸菜就可以食用了，覺得酸味不夠的可以不用清洗，因為之前已經清洗得很乾淨，直接切好食用，如果酸味很正了就可以隨便過一下清水，因為酸菜上面會有一層粘稠物，清洗過後不會導致菜湯粘稠。

6 取一碗紅豆，浸泡2小時下沸水煮1小時，煮至紅豆開裂，湯色變成酒紅色。

7 酸菜撈出，根據步驟五切成絲狀，再橫著切斷，因為酸菜菜葉比較大，切小後方便食用。然後酸菜放進紅豆湯，煮5分鐘，酸菜和紅豆湯完全混為一體，味道相互融合，就可以出鍋食用了。

絕對開胃下飯的素紅豆酸菜湯就可以美美吃上一頓了。可以緩解疲勞，開胃，去油，是一道普通卻有著很高地位的農家菜。

雲南其他地方還習慣在紅豆酸菜湯里加入調料，比如油和生薑打算和幹辣椒等做成渾菜，只是，我們家鄉不喜歡那樣吃，各有所愛了，因為是全素本位所以才能代表家鄉了。

我們家鄉，原來最好的一道菜是老媽媽用木炭燒的土鍋子。全家人圍在一起，共享著，熱氣騰騰，味道鮮美，品嚐到了媽媽的味道。

說到代表家鄉的美食，那我就先直接上圖了

黃蜆子，產於黃海，我們丹東東港的黃蜆子很出名的，肉質肥厚，可以清蒸，可以水煮，不用加任何調味料就會很鮮美，但是我最喜歡的吃法是烤黃蜆子。把黃蜆子放到炭火上烤制，開口即可食用了。

眼下春天到了，正是吃黃蜆子的季節，昨天到我們當地市場，一問黃蜆子現在才五元一斤，相比往年十好幾塊一斤已經是很便宜了。

外地的朋友要是沒有吃過我們的黃蜆子，有機會一定要嘗一嘗，真的是非常的好吃，配上啤酒還有我們當地的大香蕉汽水，也是別有一番風味。

我的家鄉是一個以麻辣為主的城市、重慶！

但我今天就不想介紹重慶的火鍋了，我覺得各個網路上已經把火鍋炒作的太厲害了，有的甚至把一個城市的飲食文化推向了風口浪尖上，個人很不喜歡網紅菜，也不希望把美食介紹給大家後，卻把它本來的面貌改變了，最後變成四不像的網紅！品嚐一個地方的特色其實不應該看本質，應該多去了解這一鍋油是由什麼大骨東加各種香料、藥材，和辣椒️配製而成，最後演變成的：火鍋！

那麼我今天給大家介紹我們家鄉的貼近老百姓的普通食物吧！

第一張照片是我們過年時每家每戶都會製作煙燻的香腸、臘肉，這是我們家每年的必備食物哦，香腸臘肉經過慢慢的煙燻時間的洗禮，就可以長期儲存一年到頭也不會壞，吃得時候割下一小截來炒臘肉蒜苗大頭菜絲，味道簡直不擺了！

第二張也是我們重慶的一大特色：碗雜麻辣小面，上面的豌豆被高壓鍋燉得耙爛入味，加上醬肉臊子一起蓋在面上，味道非常棒，但注意重慶此醬肉和北方的醬完全是不一樣的哦，做法和麵像上都是不同的醬肉

第三、第四張是我們當地普遍的小吃：麻辣燙和酸辣粉，我們每次餓了，又不想出去吃火鍋，因為感覺一個人吃火鍋浪費，這時候吃上一碗自助選菜，他會幫你拿去火鍋底料裡面煮，給你一人份的，這樣方便又不浪費，又解了火鍋的饞！

酸辣粉在逛街餓了的時候，吃上一碗麻辣酸爽，就已經飽了！

最後三張是重慶人的標配：麻辣小面，它雖然是普通的麻辣小面，但是裡面的佐料就有7-8種，有外地沒有的：麻！也有香辣的辣椒紅油等一些配料，加上重慶特有的水葉子面，一口吸下去，感覺一整天都有精神活力了！

也許在外地朋友面前接受不了麻辣，也許你們會說是地溝油，但是如果你瞭解紅油製作的過程，你會發現其實就是每家每戶炒菜的：色拉油燒熱後放一把辣椒麵下去，就變成這麼紅紅的：油辣子了！所以希望大家也多多瞭解各個地方的飲食文化哦！

我們這地方潮溼，加上祖祖輩輩流傳下來的辣椒飲食，所以我們一天不吃辣，感覺就像一年沒吃肉一樣胃慌，身體不舒服！

這就是我的家鄉，一個充滿火辣辣的城市：重慶！

衷心感謝粉絲邀我回答！

回鍋肉一直被認為我的家鄉菜之首，也是我家鄉菜之化身，提到回鍋肉必然想到我的家鄉四川內江。

以本地黃鱔與優質大米為原料，佐以薑絲、蔥花等調和而成。黃鱔飯使黃鱔看起來又嫩又滑，將它放入粒粒香軟的大米中，無疑是錦上添花，吃上去口感鬆軟，味道鮮美，讓人回味無窮。黃鱔飯不僅美味，還有良好的功效。它有強身健體、營養滋潤、怯黃皮、補血養顏等作用。

百魚宴。

湖州素以“絲綢之府，魚米之鄉”著稱，百魚宴是我們湖州吳興的一大名菜之一。因湖得名，瀕臨太湖的江南小城――湖州，魚類資源非常豐富，盛產鮮魚，湖州人也愛吃鮮魚。百魚宴以魚為重要材料，運用種種刀法，經過炸、熘、爆、炒、煎、蒸、燴等多種烹飪方法，製作出數百種各種菜餚故名百魚宴其特徵是用料考究，刀工多變，多用白汁原湯，重視堅持原味。百魚宴的特色在於，隨著季節的變化會不斷推出由冷盆、大菜、炒菜和湯菜組成的不同宴席。春天的魚宴，是以步魚、鯽魚為主。夏天以黑魚為主的五環魚絲，千瓜黑魚片等佳餚，讓顧客在炎炎夏日食慾大增。秋天，河蟹稱雄宴席，冬天，魚鮮火鍋上桌。百魚宴集河鮮、湖鮮之大全，精心烹製。

怎樣，聽了我的介紹，你是不是已經垂涎欲滴了？我們湖州的美食真是三天三夜都說不玩呢！

沒有一隻雞能活著離開這裡

全國炒雞看山東，山東炒雞看臨沂。離開老家很久了特別想念老家的炒雞，那時炒雞店佈滿了大街小巷你隨便走進一家基本都不會踩雷，雖然每一家的做法和味道都不大相同。期待十一的時候疫情能很穩定，我要回去吃炒雞