奶牛的肉的可以吃的，牛肉為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。注意事項：

1、不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

2、內熱盛者禁忌食用。

3、不宜食用燻、烤、醃製之品。

4、不宜用不適當烹製方法烹製食用。

5、與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症。擴充套件資料當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的牛肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，每日食用不超過50g。醃製牛肉，經過炒可以80g。

公奶牛育肥後屠宰，牛肉品質中等，可以吃，瘦肉偏多。

產奶母牛屠宰有幾種情況是可以上市的

1、老齡牛沁乳下降淘汰；

2、適齡牛沁乳不達標淘汰；

3、受傷淘汰病牛屠宰後只能以熟製品上市，不能賣鮮肉。

奶牛平均每天產奶量多的有100公斤，少的10公斤。