做燒餅時使用普通的麵粉就可以，就是中筋麵粉。一般是用開水和麵，並且也可以加入一些冷水面，等到麵糰發酵之後就可以直接製作，要注意火候一定要適宜，以免會烤焦，影響到口味。在燒餅製作成功之後，可以根據個人愛好選擇蔬菜和肉類以做成菜品，在燒餅中適當的加入一些，吃起來也是特別美味的，而且也能豐富燒餅所補充的營養，可以同時攝入維生素等其他的物質。

做煎餅用低筋麵粉。

1、低筋面也叫蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，所以又稱蛋糕粉，作海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如果找不到低筋麵粉，可以用80%中筋麵粉搭配20%玉米澱粉，但不可用"餃子粉"代替,餃子粉面筋很多的，想更低筋，再加點玉米澱粉即可。

2、中筋麵粉又叫中式麵點粉，指水份13.8%，蛋白質8.5%以上的麵粉,一般食譜裡未特別標註什麼麵粉的都是這個，通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等，注意市面上的富強粉屬中國特色，可直接用來製作饅頭、包子。

3、

高筋麵粉又叫麵包粉，蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫高筋麵粉，因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等，所以又稱麵包粉，在西餅中多用於在鬆餅和泡芙中。

4、麵粉的營養價值，麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，但血糖高的，尤其是糖尿病人不宜多食。