合格的不鏽鋼304菜板是食用級別的，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，汙垢不易被塞在縫隙裡，比較乾淨，清潔起來也更方便。因不鏽鋼材質容易風乾，不容易發黴，不會有 異味，是很好的選擇！

要看你在哪裡炸，如果是店裡或者自己家裡只要手邊有的案板都可以用根據工作臺的大小來決定。如果你在擺攤就另當別論了，肯定要根據你的工作臺的形狀，大小還有承重多少來考慮，還要考慮案板的材料。因為你在外面不可能隨時清洗。

油條使用的案板，我建議用木製案板，第一呢，比較厚實穩重，不容易晃動，第二呢就是因為木質有一定的磨擦係數，在製作的時候呢，不容易出現到處滑動的這個情況

油條怎麼製作好它是一個系統的問題，但是主要的呢，我的理解是油條配方比例只是一個很小的一個方面的原因，最主要的還是在和麵以及在這個過程中的手法，這個是一個最重要的一個問題

炸油條的案板最好用食品級不鏽鋼，如304不鏽鋼，現在的鐵皮一般都是鍍鋅的，對人體有害。食品級不鏽鋼，容易清理，而且還食油，如果是木案板時間久了油就會慢慢浸入到木板裡面，很難清理。

油條有好多的配方，每家的配方都稍有一點不同。我家做的奶香沒油條配方製做如下：

食材：麵粉800克　牛奶420克　雞蛋2個　油50克　酵母5克　無鋁泡打粉2克　鹽5克

製做：

1.首先把牛奶放入大碗裡隔熱水加溫

2.在熱牛奶裡放入5克的酵母攪均

3.在麵粉裡打入2個雞蛋，3克的鹽加鹽能使油條更勁道，2克無鋁泡打粉，泡打粉也可以不放，但是加入泡打粉油條會更加蓬鬆

4.倒入50克花生油，把混合酵母的溫牛奶倒入面中攪拌，不要一次倒入，邊攪拌邊加入

5.面不要用力揉，慢慢的把面籠到一起，用力揉會使面起筋，炸出的油條就不會鬆軟，現在天冷了和好的面要要醒發1個小時左右

6.面發好了，面板上提前抹點食用油，把面放案板上

7.發好的面不要揉，直接按壓成長條，然後切成2指寬的小段，把2個疊壓在一起，用快子按壓一下，在中間切段，把2頭用手捏一下，

8.做好後不要二次發酵，油鍋6成熱時下入油條，要輕輕的放入防止油濺燙傷，炸至底面金黃在翻個面二面都金黃色了即可出鍋。

溫水、雞蛋和油條粉，揉成一個光滑麵糰，比較溼的狀態油條粉已經新增有酵母，所以就不用加，放到冰箱醒面8小時

2.在揉麵墊上刷油，把麵糰擀成長的面片，切成短的條狀

3.兩小片疊加，用抹了油的筷子用力壓一下

4.然後抽出筷子即可

5.所有的都壓好

6.鍋內放油，到八九分熱時，改成小火，用手持油條坯兩端拉伸一下放入油鍋內炸，期間用筷子不停翻動

7.顏色金黃時撈出，放在一旁瀝乾油

8.成品，中間蓬鬆，又香又脆

麵粉 300g，酵母 5g，糖 30g，食用鹼 2g，油鹽適量

1.材料麵粉，水，酵母，糖全部混合，揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大

2.材料食用鹼鹽溫水15ML全部混合，一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻

3.繼續發酵約1小時至兩倍大

4.案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很溼軟，容易粘,將麵攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙

5.兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

6.油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份

自制油條--健康衛生的早餐之選，配上豆漿、牛奶棒棒噠～

油條、豆漿自古以來都是早餐常見的桌上美食，就算現在生活水平上升，但對於這份早餐的喜愛與習慣卻也許多人不曾改變的。可是外面買的吃著不放心，不是怕地溝油就是怕髒！各種衛生與健康問題也得到了人們的重視，所以往往許多人只能望而生畏，不敢買來食用。那麼，想要吃到放心油條那就自己做吧。簡單的材料，花點時間，卻能吃得放心，何樂而不為呢……

喜歡的一起吃起來吧

所需食材:

中筋麵粉400g、鹽5g、酵母4g、雞蛋液35g、溫開水185g

製作方法:

1.先準備所需材料

2.酵母裡倒入些溫水，這個溫水是185g裡面的，靜止約3-5分鐘，溶解之後放進麵粉裡

3.接著把所有材料都放進去，溫水可以慢慢新增，覺得可以就不要新增，我的全用了

4.麵糰揉至光滑麵糰，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵

5.發酵至兩倍大，手指戳一個洞不回縮即可

6.排盡空氣，揉至光滑麵糰，分成兩份，擀成長鴨舌狀，蓋上保鮮膜，二次發酵約20分鐘。擀的厚度適中就好

7.然後分割成均等的小塊，約1.5-2釐米寬度

8.兩兩相疊，用筷子從中間壓出形狀

9.鍋裡放適量的油，兩手拿起壓好的麵條輕輕拉長，放入油溫約7成熱的油鍋中榨至表面金黃色即可撈出控油後食用

10.完成。

美味健康的自制油條，配上豆漿、牛奶都是棒棒噠。

油條可是個好東西，無論是北方還是南方人們都有在早餐食用油條的習慣。先來回答您的第一個問題吧：“怎樣做好炸油條的案板”。做案板我是不會啦，不過製作油條的案板一般都是選用鋁皮來製作。或者找一張桌子用鋁皮包裹住桌子，或者是用鋁皮包裹住木板。為什麼要用鋁皮？一來鋁這種材質輕，方便搬運；二來鋁是銀白色，看著乾淨限量，顧客們吃著放心踏實；三來鋁不吸油且光滑，油條油多，鋁製案板清洗方便。如果您手巧，倒是可以嘗試自己動手。如果動手能力一般，建議去當地的酒店用品市場或者萬能的某寶看一看，應該有不少經濟實惠的選擇。

而第二個問題：“油條怎樣炸菜好吃”可就是我擅長的領域了，借你這個問題給所有網友安利幾個油條美食的方子，不出門就可以吃到放心，乾淨的美味了。

【網紅香奈兒油條】

這是18年深圳一位小食店老闆發明的網紅美食，因為造型像極了奢侈品品牌香奈兒的LOGO而一躍而紅。香奈兒油條做法和普通油條大同小異，只是個頭小了些，麵糰貼合的方式也要特別一些。

準備：

麵粉200g，雞蛋1枚，蘇打粉2g，泡打粉2g，鹽3g，水100g，食用油適量（多一些）

製作：

1.和麵，把所有原料放入一個大的容器，再加一勺食用油揉成麵糰；

2.把揉好的麵糰在容器裡反覆摔打10分鐘讓面上勁兒；

3.上保鮮膜醒30分鐘左右，然後放入保鮮袋放進冰箱一晚上；

4.把醒好的麵糰擀成長條，然後切成一條一條的（記得切成雙數）；

5.傳統油條的做法是把兩條麵糰摞在一起，兩頭捏緊兩手反方向裝幾個圈。而我們這款網紅油條則只能捏緊中間的部分，不然不好形成左右對稱的C字型；

6.鍋內倒寬油，至油燒熱到7-8成熱下面團炸。要經常翻動油條，炸至全部金黃就可以撈出。

插上牙籤盛在容器裡，一份噴香酥脆的香奈兒油條就做好了。

【糖醋油條】

準備：

油條，青椒，紅椒，木耳，蒜，生抽，澱粉，蠔油，料酒，白糖，米醋，鹽

製作：

1.油條切段，青紅椒切等大的小段，木耳泡發，蒜切末；

2.把生抽，蠔油，料酒，白糖，鹽，米醋，澱粉這些調料加水混合，攪拌均勻；

3.鍋內倒入食用油，下蒜末爆香，加入青紅椒段炒軟；

4.下油條，木耳大火翻炒，最後淋入醬汁炒勻即可。

用同樣的方法，還可以製作油條咕咾肉，油條絲瓜，油條肥腸等等創意菜。希望這個答案可以幫到您。