很高興為你回答，原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300毫米以上。初加工時要逐株挑選，摘去全部葉子，切除根部。洗淨後切成33毫米長的段，在100℃的熱水中漂燙1.5-2分鐘，接著快速冷卻至10℃以下。經過瀝水，送入凍結裝置內（-30℃以下）凍結10分鐘，最後包裝、冷藏。

淡菜又叫貽貝或是海虹。冰凍淡菜怎麼吃？？

第一步先解凍

清洗，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除；

再水洗，在燒菜前，用沸水過一下就可以烹飪了。

1．韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開水發軟，洗淨；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。

淡菜“煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣。”（《日華本草》）而韭菜為補陽之物，故可協同奏效。用於肝腎不足，精血虛虧，眩暈，盜汗，腰痛，陽痿，小便餘瀝。

2．淡菜拌芹菜：淡菜10g，用開水發軟，洗淨，煮熟；芹菜30g，切段。調以油、鹽、醋拌食。

淡菜能補肝腎之陰以制陽，芹菜能平肝而降壓。用於肝腎陰虛，肝陽上亢而見血壓偏高、眩暈頭痛者。

3．腎虛陽痿之人，淡菜配伍麻雀肉燉食；體虛盜汗和小兒生長髮育不良者，淡菜配伍雞蛋炒食；癭瘤，包括甲狀腺腫大者，淡菜配伍冬瓜、蘿蔔或紫菜煨食；腎虛腰痛、小便餘瀝、腎虛多尿、女子帶下者，淡菜配伍韭菜炒食，有補腎助陽之功。

4．淡菜蘿蔔豆腐湯

材料：淡菜、蘿蔔、豆腐、枸杞、幹蘑菇、芹菜葉切碎、調味料：色拉油、鹽、雞精

1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。

2、將泡好的淡菜去除雜質，洗淨。

3、幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀。

4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。

5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。

6、移入砂鍋裡，中火燒開後小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿蔔略燙後撈出。

7、半個小時以後，將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鐘。

8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鐘。

灑上芹菜葉碎，即可上桌。

、把香蕉切成片。 2、加入酸奶。 3、加入香草油（可變成加白糖）可不加。

4、放入冰箱，半小時後拿出來。 5、大功告成，開餐吧！

認真清洗淡菜的外殼

2

準備洗淨的淡菜、切好的薑絲、蒜米、紅辣椒

3

起鍋熱油加入蒜米,薑絲煸香.

4

倒入淡菜大火翻炒,烹入料酒,炒均勻加鍋蓋燜至淡菜開口即可

5

加入紅辣椒翻炒一下即可出鍋

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成品圖

冰凍水餃別樣吃

材料：

冰凍水餃（我用的是思念灌湯手工水餃），油，水

做法：

1.平底鍋裡放淺淺一層油，底面儘量沾上油，開火熱油，同時放入冰凍餃子（我一次大概放10~16只），將餃子煎一會；

2.加入生水，水位大概在餃子2/3~1/2處，然後蓋上鍋蓋，開大會燜燒；

3.大約6-8分鐘，鍋內聲音變得刺耳時，水被收幹，則可以關火（若還有點水分，則關小火繼續），等冷卻些即可乘起食用。

小訣竅

1，煎餃子要趁冰凍餃未溶時，否則餃子底軟爛後再煎，會粘鍋，很難拿起； 2，整個過程都不要翻動餃子； 3，吃煎餃時，配小碟香醋，會更妙噢。

近年來，由於製冷技術的進步，超市的興起及居民電冰箱的普及，促進冷凍食品有了長足的發展。最近，市場上出現了冷凍調整食品系列。它的特點是透過原料調味、冷凍、包裝等工藝，能較長時間儲存食品的色、香、味，並具有食用方便，耐貯藏等優點，深受消費者的喜愛。今介紹兩款冷凍貽貝調理食品

一、貽貝串

工藝流程：貽貝原料→清洗→蒸煮→出肉→去足絲附著物→漂洗→濾水→成串→裹外衣、粘椰絲→包裝→速凍→冷藏→成品

操作要點：

１.蒸煮：採用１００℃左右的蒸汽，時間１０～１５秒。注意蒸煮後應立即用冷水或自來水冷卻降溫，防止蒸發乾耗，以使貽貝肉溼潤並保持較好的彈性

2.漂洗：濾水、出肉時，應注意將足絲及附著物擇淨、去泥沙。在調味前用自來水漂洗２～３次，然後濾水待用

３.調味：調味料主要有鹽、糖、味精、沙茶辣、胡椒粉、酒、醋。也可根據客戶的要求對配方進行調整

４.成串：貽貝肉經過調味醃漬後，用洗淨、滅菌的竹籤穿成串，每串根據個體大小一般３～５個

５.裹外衣、粘椰絲：貽貝肉穿成後即可裹外衣，粘椰絲。注意要裹得均勻，粘得均勻

６.速凍、冷藏：凍結溫度要求在－２６℃，６小時內凍至中心溫度－１８℃以下。迅速移入冷藏庫中冷藏，溫度要求在－１８℃以下。保質期為９個月以上，注意在運輸、流通、配送過程中保持均衡的溫度。

冷凍貽貝串列埠感爽嫩，味甜酸、微辣，為佐酒佳品，亦是美味小食品

二、包餡貽貝

工藝流程：

包餡→擦殼→凝膠→包裝→速凍→冷藏→成品

操作要點：

１.貽貝前處理：與貽貝串相同，分蒸煮出肉、去足絲、漂洗步驟。出肉時，

注意不要將左右兩殼連線處分開

２.貽貝殼挑選：選擇大小相仿、左右兩殼相連的貽貝殼，用自來水再衝洗一次，洗淨殼內泥沙

３.包餡：首先在放入一個貽貝肉，然後用小匙舀擂潰好的魚糜餡料填入殼中（填餡時應填得飽滿些，異略有餘富）。餡填好後將左右兩殼合緊，擠出多餘餡料，並將它去掉，最後用乾淨紗布擦淨殼面餡料

４.凝膠：將包好的貽貝粒在一定溫度下凝膠，凝膠溫度隨魚糜的種類而定，凝膠的時間應根據貽貝粒的大小而定

５.速凍、冷藏：凍結溫度控制在－２６℃以下，要求在６小時內凍至中心溫度－１８℃以下，迅速進入冷藏庫內冷藏，要求溫度在－１８℃以下，保質期為９個月，注意在產品運輸、流通和配送過程中保持－１８℃均衡溫度。冷凍包餡貽貝既有貽貝味，又有魚糜味，兩鮮合一，味極鮮

1.準備需要的食材。

2.將購買好的新鮮淡菜去除外殼後，放在鹽水中浸泡，再加入適量的料酒，去除腥味。

3.把新鮮的排骨清洗乾淨後，放在開水中過血水，撇去漂在水面上的浮沫。

4.將浸泡過的淡菜肉再衝洗幾遍，放入到乾淨容器中，加入適量的料酒，花椒、八角等大料以及蔥段、薑片進行醃製。

5.在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入蒜末和蔥末爆炒，加入醃製好的淡菜肉，翻炒後盛出即可。

6.在乾淨鍋中加入蔥段、薑片，放入排骨和淡菜，加入適量的水，大火煮開後，放入鹽、味精等調味品，混合攪拌均勻。

一、貽貝串

工藝流程：貽貝原料→清洗→蒸煮→出肉→去足絲附著物→漂洗→濾水→成串→裹外衣、粘椰絲→包裝→速凍→冷藏→成品

操作要點：

１.蒸煮：採用１００℃左右的蒸汽，時間１０～１５秒。注意蒸煮後應立即用冷水或自來水冷卻降溫，防止蒸發乾耗，以使貽貝肉溼潤並保持較好的彈性

2.漂洗：濾水、出肉時，應注意將足絲及附著物擇淨、去泥沙。在調味前用自來水漂洗２～３次，然後濾水待用

３.調味：調味料主要有鹽、糖、味精、沙茶辣、胡椒粉、酒、醋。也可根據客戶的要求對配方進行調整

４.成串：貽貝肉經過調味醃漬後，用洗淨、滅菌的竹籤穿成串，每串根據個體大小一般３～５個

５.裹外衣、粘椰絲：貽貝肉穿成後即可裹外衣，粘椰絲。注意要裹得均勻，粘得均勻

６.速凍、冷藏：凍結溫度要求在－２６℃，６小時內凍至中心溫度－１８℃以下。迅速移入冷藏庫中冷藏，溫度要求在－１８℃以下。保質期為９個月以上，注意在運輸、流通、配送過程中保持均衡的溫度。

冷凍貽貝串列埠感爽嫩，味甜酸、微辣，為佐酒佳品，亦是美味小食品。

對於以上的分享關於這個問題的解答，都是個人的意見與想法，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。