海水魚的吃法多種多樣，像湛江那邊一般清蒸和香煎，肉質比較嫩的一般清蒸，肉質粗糙的香煎，還有一些小魚的用來煮湯，湛江出名的魚仔湯，湯汁奶白，鮮美可口。

魚的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，且易於消化吸收。通常我們吃的魚可以分為兩類，淡水魚和海水魚。由於每個人的口味不同，對魚的吃法有所不同。今天點食和大家來聊聊海水魚，也就是海魚，常見的海魚以及吃法。

秋刀魚

“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解….”周杰倫《七里香》裡經典的歌詞，每次聽完都想吃一次秋刀魚啊。不過在國內，秋刀魚並沒有大範圍被人們食用，反而是在日本，人們對它情有獨鍾。

秋刀魚屬於海洋洄游魚類，夏末秋初時期從太平洋中部游回日本海域，體長二十公分左右，長相類似鮁魚，但比鮁魚稍長，也更瘦一些，可以直接烤來吃，撒上鹽配著米飯就很美味了。

鹽烤秋刀魚

食材

秋刀魚2條 粗鹽10g 檸檬一個

黑胡椒少許 蜂蜜 5ml

鮁魚最大的爭議大概就是容易和鮐魚搞混，但其實這是兩種不同的魚。從外觀上來看，鮁魚整體顏色偏灰，並帶有黑色圓形斑點，而鮐魚整體顏色偏青綠，帶有不規則的深藍色斑紋；從魚鰭上看，鮁魚的兩個背鰭緊挨著，尾部有8到9個小脂鰭，而鮐魚兩個背鰭距離較遠，並且尾部的脂鰭也相對較少，只有5個左右。

鮁魚雖然是一種兇猛的食肉魚類，但是肉質鮮嫩刺又少，厚實且有嚼勁，因此成為人們喜食的一種海水魚。它的吃法很多，可以煎炸，或者熬成魚湯，最常見的莫過於鮁魚餡的餃子了。

鮁魚餃子

食材

大鮁魚2條 五花肉250g 韭菜一把 花椒一撮

生抽70ml 料酒5ml 開水5寸碗2碗 鹽10g

姜碎少許 蔥油60ml 香油10ml

黃魚也可叫做黃花魚，分為大黃魚和小黃魚，兩種都屬於中國沿海的四大海產。以前黃魚的產量很高，但因為生態環境的破壞，還有同胞寶寶們愛吃的本性，大量捕撈黃魚，導致其產量急劇下降。不過說實在，黃魚的味道真真是極好的，十分鮮嫩。

大黃魚

大一點的黃魚能紅燒，做成紅燒黃花魚，頭尾和骨頭還能熬成魚湯，小一點的黃魚油炸之後做成椒鹽味也是不錯的。

小黃魚

紅燒黃花魚

食材

黃花魚450g 五花肉60g 姜15g 蒜12g

蔥15g 悶燒醬汁45g 香菜5g 米醋30g

帶魚的刺長得很規律，兩邊的排刺去掉，就剩下一條中骨，魚肉順著中骨可以輕鬆得夾下，吃起來方便又安全，因此深受小朋友的喜愛。新鮮的帶魚在上岸五個小時以內，可以做刺身。而且冬至以後的帶魚最為肥美，油脂豐厚、魚片鮮嫩，特別好吃。

由於帶魚捕獲量大、太過普遍，人們都不會稱之為“海鮮”，但是人家可是深海魚哦！瘦瘦的帶魚其實非常貪吃，它的尖牙就是為了捕殺獵物而存在的，白天的時候帶魚潛入深海，夜晚就會浮出淺水追捕獵物。

黑胡椒帶魚

食材

中型帶魚2條 蔥1根 姜3片 黃油30g

檸檬汁適量 海鹽少許 黑胡椒少許 麵粉適量

鰻魚一般分為河鰻和海鰻，由於海鰻的口感較差，河鰻才是做鰻魚飯的首要選擇。河鰻又分為野生河鰻和養殖鰻，等級較高的鰻魚飯大部分使用野生河鰻，在皮與肉之間有一層厚厚的肥膏，這樣烤製出來的鰻魚，光是香味就已經戰勝了所有。野生鰻魚的骨刺較小，肉質也十分緊緻Q彈，更不會像養殖鰻烤出來後一搗就碎。

作為一種海鮮，鰻魚的挑選也講求時令。秋冬季是鰻魚最為肥美多汁的時節，夏天就相對比較清瘦，所以不要驚訝為何在不同時節去同一家日料店吃到的鰻魚飯味道是不同的，喜歡肥嫩一點的可以選擇在天氣變冷的時候開始吃，能夠吃好久。

烤鰻魚

食材

鰻魚一條 生薑適量 米酒一勺 白糖2勺

醬油3勺 黑胡椒適量 白芝麻適量

三文魚

三文魚的英文叫做“salmon”，來自拉丁詞“salire”，意為奮力的跳躍。而眾多三文魚中能稱為真正“奮力跳躍”三文魚的只有在淡水和海水中來回遷徙的鮭科魚類，所以很多時候稱三文魚是鮭魚。至於亂入的青海三文魚、麗江三文魚這些也叫做三文魚，但卻不能夠在淡水和海水中來回遷徙，而是長期生活在淡水中，不能算真正的三文魚。

三文魚最肥美也最好吃的部位在肚腩，也就是市面上買三文魚時看到的“腹肋”，用油煎一下，再輔配上白酒汁抑或是你喜歡的醬汁就十分鮮美可口了。

香煎三文魚

食材

三文魚250g 迷迭香3支 海鹽少許 黑胡椒少許

亞麻籽油適量 蘆筍適量 檸檬半個

金槍魚又叫吞拿魚、鮪魚，“吞拿”二字源自它的英文名字“tuna”，身體呈紡錘狀，體型很大。最高階的金槍魚當屬生長於日本近海的“黑鮪”，做成刺身十分美味，真正日本產的金槍魚稱為“本鮪”。

處於食物鏈頂端的金槍魚，自然吃起來味道也算是頂級的。一般來說，體型越大，脂肪含量就越高，口感就越濃厚，越適合做刺身，而體型較小的那些，口感差就只能用來做罐頭之類的，長鰭金槍魚就是其中之一。

金槍魚沙拉

食材

金槍魚一罐 黃瓜一根 生菜4片 聖女果6個

第戎芥末醬一勺 千島醬適量 黑橄欖5個 白糖1勺

銀魚俗稱面丈魚、炮仗魚、麵條魚、冰魚、玻璃魚，既有海水魚也有淡水魚，是一類魚幼年時的統稱。銀魚的辨識度很高，它的個頭很小，通常不超過40毫米，全身呈透明狀，幾乎無鱗也無刺，能曬成小魚乾拌冷盤吃，也能做成小零食，看電影電視劇的時候拿來吃就很合適了。

銀魚蒸蛋

食材

雞蛋200g 幹銀魚200g 蔥粒10g 精鹽10g

味精少許 淺色醬油15g 胡椒粉1g 熟植物油40g

海水魚的特點與吃法 　　

海水魚常見的有大小黃魚、帶魚、墨斗魚、繪魚、海鰻、鮐魷魚等。 　　

小黃魚質嫩、味鮮、刺少、肉多。烹調後肉即離刺，食用方便。小黃魚的吃法很多，如糖醋、紅燒、乾燒、白炸、做魚羹等。 　　

大黃魚特點與小黃魚相似，只是體積和鱗片大，肉質較老，但味道仍鮮，吃法與小黃魚同。 　　

帶魚魚體扁而細長，光滑無鱗，頭小、肉多、刺少，肉質細嫩。帶魚的吃法很多，如紅燒，糖醋、清蒸，也可做魚排。 　　

墨斗魚和魷魚墨斗魚又名烏賊魚，外呈青灰、灰黑色，去皮後即是又嫩又白的魚肉，不但味道鮮美，營養價值也很高。墨斗魚的吃法很多，如炒墨斗魚肉絲，墨斗魚燒肉，也可燉。 　　

魷魚常見的吃法有糖醋魷魚、炒魷魚絲，炒魷魚卷、鍋巴魷魚等。

海水魚的吃法多種多樣，像湛江那邊一般清蒸和香煎，肉質比較嫩的一般清蒸，肉質粗糙哦的香煎，還有一些小魚的用來煮湯。

食在潮汕，說到海魚，潮汕的做法包攬了蒸，炸，煎，甚至還能做成魚丸，魚棗，魚面，冬天還能打火鍋，也少不了魚粥

海水魚吃法有哪些？讓我來為你解答吧！

清蒸海魚

步驟 1

新鮮海魚洗淨，用少許鹽抹在魚身上

步驟 2

魚底，魚表面，魚肚，各入一片姜，水開後入鍋隔水蒸10分鐘，魚眼突出即可

步驟 3

倒掉碟裡的魚汁，蔥絲入在魚表面，淋滾油，蒸魚鼓油，上菜