煮麵條後放菜。

通常煮麵條，先等水開了再下麵條，再放菜，這個與營養無關。後放菜是為了使菜不那麼容易變爛、變老。煮麵水燒開後可以立即加入少許鹽，再下麵條，這樣煮再長時間都不會粘糊。

煮麵時加點冷水，能更好保持麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。為了營養均衡，一碗麵的蔬菜量最好達到200g以上，種類也要儘量豐富。將蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。

擴充套件資料：

煮麵條配以下蔬菜最營養：

1、西蘭花

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

2、蘆筍

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

3、洋蔥

被譽為“菜中皇后”，含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿蔔素，尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補鈣、降血脂、降血糖。

4、菌類

如香菇、金針菇等。菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。