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1 # 流水鎮村西釀酒坊
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2 # 老農說事168
我的看法,茅臺鎮醬香酒假酒比真酒多,各種各樣的小酒廠太多了。分辨起來也很困難。一是看品牌,一些有歷史傳承有口碑的品牌酒還是有保證的。二是親自品嚐,真正的純糧醬香酒和香精酒精勾兌酒很容易分辨的。三是看價格吧,50元一下的都是假酒。
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3 # 醬香白酒文化館
茅臺鎮所出的醬香型品牌酒,應該是沒有“假酒”一說的,因為都是有嚴格檢測,並且允許銷售的酒類,不屬於“假酒”一說,您所述的“假酒”應該是“酒精酒”或“劣質酒”的意思。
這點就要好好看看了,“林子大了什麼鳥都有”,這句話適應在任何環境,茅臺鎮也不例外,大大小小上千家酒企,銷售人員萬餘眾,產品質量高低不一,人員素質乘次不齊,消費者缺乏相應知識的情況下,買到酒精酒也不足為奇。怎麼避免或者多一些辨別知識呢?
酒精酒提前預警資訊“特供酒”“專供”種種顯得很高大上名字的酒,讓人覺得很厲害的樣子,其實都是在賣噱頭,和名字一點關係都沒有,外形這塊仿冒著茅臺酒的樣子,掩人耳目。只要遇見這種資訊的酒,你就要腦海裡就要響起“酒精酒警報”了,馬上遠離五米開外,預防假酒侵害。
眼見為虛,品嚐為實如果你已經買了,還不確定,那就嘗一下,這個需要一定專業型知識了,辣口與否,是否空杯留香,等等,如果你搞不清楚,那就簡單粗暴,喝一點看看身體反饋:口感上頭與否,身體是否不舒服等來判斷。
其實想找到一款糧食酒,渠道才是最關鍵的,這個起決定性作用。由於我做酒的緣故,離酒源進,知道一些白酒知識,會和就有進行交流學習,而酒友也會讓我推薦一些醬香型白酒,我一直以來的宗旨是:糧食酒是底線。
多年來,由於酒質大家很滿意,很榮幸獲得了大家的信任,不同於普通銷售,我知道沒款酒的用料,質量。我自己也喝的酒品,確保能讓酒友喝上放心靠譜的糧食酒。
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4 # 湖南老酒門
介於很多普通老百姓消費者缺少專業的鑑定渠道和儀器,因此衡量是否是傳統工藝白酒的最有效方法就是看隨著醒酒時間的推移口感風味是否有變化,醇類物質揮發之後是否變酸。
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5 # 長情公子
感謝邀請! 我之前在北方生活很少喝醬香酒,來到廣州後喝了幾次,再喝其他香型的酒就喝不太習慣了,從此迷上了醬香酒。再加上身邊朋友有很多品酒大師,我也算是偷師學藝,跟大家分享一下心得。 首先,買酒一定要買正規廠家生產的,那些號稱自家釀的便宜劣質酒還是不要嘗試了。因為白酒屬於高危食品安全要求的,那些所謂自家釀酒,就算真的是自家釀的,衛生安全等都達不到要求,好喝不好喝不說,安全都存在很大隱患!所以買酒買食品,必須要正規廠家,產品上要有執行標準、生產許可證、原料、生產日期等,那些沒有產品資訊的“內供酒”就是假貨氾濫的!就算自己想定製,也要檢查廠家的資質是否齊全。安全是第一位的!想一想,國家執行標準只是及格線,只要正規安排要求去做的工廠,哪怕是小工廠都能達到,連執行標準都達不到,還敢去買?
第二,真正的醬香型白酒純糧食釀造的,而且是53度左右(53度時候,酒分子和水分子締合最穩固),所以倒一小杯醬香酒點燃是藍色無煙的火焰。 第三,醬香酒根據原料不同分為大麴坤沙、碎沙、竄沙等,優質的醬香型白酒是大區坤沙,以優質小麥和茅臺鎮當地的鴻糯高粱為原料。而以豌豆、麩麥、甚至是酒廠釀酒後的酒糟再加工做出的醬香酒在酒體厚度上會有很大差異。所以要分醬香酒好不好,要看入口細品和看空杯留香。
品醬香酒第一口屏住呼吸,一口吞下。好的醬香酒不辣吼,很綿柔,順滑,如果喝下去的時候感覺有點頂喉,不好入口,酒體厚度不夠;要麼是窖藏年份不夠,要麼不是大麴坤沙的。喝下去之後,慢慢呼氣,感覺口腔生香,渾身暖暖的,說明酒體很厚;如果入口香,沒有回味,是被做了手腳的。第二口,細細品味醬香酒的口感層次,醬香酒有1400多種香型,含有2%的有益微量元素,所以口感層次豐富;優質的醬香酒可以細細品味其綿甜、醬香馥郁。第三口,細細品味其收尾,有沒有苦味,夠不夠醇。 品完之後,看空杯留香。這個可以將酒糟酒給排除掉。如果酒體不厚,很快香味就淡了,而大麴坤沙窖藏5年以上的醬香酒,空杯留香時間是可以達到12小時以上的。 觀色,頂級的醬香型白酒是清澈通透微金色,香檳金的顏色。由於醬香型白酒富含有益的微量元素,呈現的是微黃偏綠的顏色,看起來類似香檳金顏色。很多說醬香酒好酒是發黃的,大家可以拿一些真正的好酒來看看。當然,首先是清澈通透的,如果不是清澈通透的,而是有懸浮物什麼的,再好看顏色都沒用,被加了成分首先就不能喝了,安全第一。(需要說明的是,不是每款醬香酒都會呈現香檳金的顏色,至少要窖藏10來年才能達到這點。)
當然,還有看酒花、看掛杯等等方法,不過這些沒有一個統一的標準,需要大家多品味、多觀賞有一定基礎才能辨別。
最後還是跟大家強調一下,買酒還是正規地方、正規廠家、產品資訊齊全,不要被所謂“內供酒”、“自家釀”、酒廠虧本所欺騙。真正醬香酒越放越值錢(看看飛天茅臺就知道,2012年出廠的飛天和新出的飛天價格貴很多),而且醬香酒出酒率低、產量低,新酒要用老酒勾調,窖藏多年的基酒尤其值錢。酒廠就是基酒賣出去就很值錢,不存在庫存清倉之類的說法。酒廠沒那麼傻,天天虧本讓大家喝。一斤糧食2二兩酒,茅臺鎮鴻糯高粱7-8塊左右一斤,優質小麥4-5塊一斤,再加上人工、包裝、運輸、窖藏維護成本和酒廠合理利潤,按照最低窖藏3年的標準,低於100元/斤的醬香酒說是真正的大麴坤沙醬香酒我是不信的。 最後溫馨提醒酒友們,雖然我們經常聽說醬香型白酒對身體健康有益,但飲酒一定要適量,不要酒後駕車。“少喝酒,喝好酒”方為健康飲酒之道。
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6 # 李先森isbadboy
其實很簡單,不喝酒的,只需要用一個方法就好,加水,變的很渾濁,不用想,糧食酒,不管真假,糧食造的準沒錯,假酒,酒精酒加水要麼渾濁度不夠,要麼直接沒反應,感興趣可以私聊我,我做了這麼一個實驗的影片,大家可以來看一看
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7 # 小陸醬酒
茅臺鎮的酒大致可以分為這幾類,第一類是真正當地自己釀的酒標上茅臺鎮,有酒廠有品牌證照齊全的,這類通常做得不錯,但就算酒質再好也只能做千年老二,其實在這些當中找到與普通茅臺酒相媲美的也不是沒有。第二類是小作坊的酒,沒有品牌沒有商標,全是光瓶酒,這種酒比較複雜了,如果有熟人有渠道,興許酒質比品牌的還好,總的來說很混亂,同樣酒質有人賣200,有人賣幾十塊,同樣一百塊跟這個買是良心酒,跟那個買是劣質酒。第三類打著品牌旗號倒處招謠撞騙的,xx茅臺酒、茅臺xx酒、各種沒聽過的老酒。
經常有酒友那些茅臺鎮的定製酒來問我這酒是假的嗎?好不好喝,這種酒沒有真假你一說,只有酒質優劣之分。包括各種各樣的酒業出的酒也一樣買這種酒不能一味說是假酒,只是酒質差異,所以買這種茅臺鎮的酒儘量找能夠追根溯源的,至少不會來歷不明,喝了上頭,難受兩三天,買來找賣主時已經溜之大吉。
我也是愛喝酒的人,鍾愛醬香,說些心裡話給和我一樣愛酒的朋友聽。茅臺鎮一些酒會比較差,你聽說過52°醬香型白酒嗎?在茅臺鎮那麼多年我可沒聽說過;茅臺鎮52°濃香真的也很水,柔和醬香那是醬香型白酒嗎?寡淡單薄的酒體,食之無味棄之可惜。茅臺鎮的酒哪家便宜買哪家估計你都沒機會喝到正宗醬香。別以為茅臺集團的和茅臺一樣的高大上,打腫臉充胖子容易讓人笑話,還是買點貨真價實的好,其實你到小酒坊買的醬香有可能和茅臺集團的酒質還一模一樣,價格還不貴。
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8 # 良心哥的糧芯酒
你好提主,我是做純糧燒酒的,不過針對於市場上的瓶裝酒也略有研究,尤其是分辨勾兌酒與純糧酒的區別。下面我教你幾種辦法,可以快速分辨這種酒是不是酒精勾兌的。
把你想要鑑別的酒倒入一個杯子中,然後再倒入等量的清水或者1/3的清水。搖晃酒杯,然後我們可以觀察,這個酒是否變得混濁,或者裡邊變成有絮狀物,如果有這種現象,那證明這種酒是純糧酒,如果沒有像清水一樣,那麼這種酒就是酒精勾兌酒。
然後我們還可以用聞味的方法。滴幾滴酒在手掌心中,然後用力搓,直到酒幹,紋手掌心的味道如果是糟香味,則是純糧酒,如果是其他臭味,或者是刺激性的味道就是勾兌酒,但這個方法,不是一般人都能適用的。
還有就是我們透過觀察,這個酒的酒花,以及他的掛杯程度。
我們仍然可以用拉線法,拉線法就是把酒從高處到下,看看酒是否拉成一條直線並且連貫。
然後還有辦法就是點燃,純糧酒的火焰呈藍色。勾兌酒的火焰以黃色為主。最簡單辦法就是加水法了,加水法就是第1種,這幾種方法我一會兒都會以圖片給您配上,然後您自己對照。
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我是東北的,我這邊大多是清香型白酒,我也是喝了清香型白酒二十多年了習慣了它的口感,對醬香型白酒真的不太瞭解,所以對醬香酒真偽無法辨別,非常抱歉