大年三十晚上你們都吃的什麼年夜飯？

在中國，農曆十二月的最後一天稱為除夕，第二天就是新的一年開始。人們會做許多好吃的食物來慶祝新年的到來，不管你身在何方，不管你平時多麼匆忙，不管你貧窮還是富有。到了這一天的晚上，全家老小都會高高

興興的圍坐在一起吃年夜飯。

在四川民間，一到冬月，麻辣香腸、廣味香腸、醬肉、燻臘肉、醬排肯、燻排骨、燻豬肝、臘豬頭、臘豬心、臘豬舌、臘豬耳、臘豬尾、燻雞、燻鴨、燻兔、燻牛肉等，或多或少每家都要做。

到了大年三十全家吃年夜飯的時候，這些醃臘菜品大部分都會端上餐桌，在四川，這些醃臘製品稱為“幹盤子”。

我記得小時候家裡窮，那時候“幹盤子”做的很少，有一些麻辣香腸和臘肉就已經不錯了，炸些酥肉，炒個回鍋肉，再炒些素菜就算過年了，這都算一年來吃得最豐盛的一天。小時候我每天都在盼著過年，因為平時是難得吃上一回肉的，總覺得那時候的菜餚都特別純香，過年是一年中最幸福的事。

轉眼幾十年過去，國家越來越強大，人民越來越富有，物質生活已相當豐富。華人已告別了缺衣少糧的艱苦年代，不過我還是覺得那時候過年的年味更濃些，可是我已回不去了。

那些年的痛苦與歡樂只能留在模糊的記憶裡，讓歲月稀釋得越來越淡……

我們家過年也十分熱鬧，一大家子十幾口會擠在一起吃年夜飯。會做些拌雞塊、拌耳片、拌兔丁、拌側耳根等冷盤。熱菜有豆瓣全魚、甜燒白、鹹燒白、蒸丸子、蒸酥肉、小炒肉絲、炒時蔬。還有就是一道壓軸的湯菜，加了酥肉、土雞、豬蹄、黃花菜、海帶、枸杞、大棗等慢火燉制的。

作為華北平原南部人，老王老家除夕之夜的年夜飯，是吃中午剩下來的，除夕的中午是正餐！但是晚上仍會新增幾個菜，因為地方風俗就是這樣，大年三十中午就開始鞭炮響起，鞭炮放後就代表家家戶戶吃飯了，吃完後，就開始貼對聯。除夕這天中午吃飯，代表當地過年！在之前的問答中，老王也詳細介紹了全國多個地方中午吃年夜飯的風俗，是地方習俗決定的。

迴歸話題，我們家裡年夜飯都吃什麼呢？如下所述。

我們老家過年，冷菜必須有醬牛肉，當地叫滷牛肉，純粹的黃牛腱子肉，滷好切片拼盤，一般來說，當地過年，都是在集市上買好回來直接切片裝盤，連醬料汁都不用，直接吃。且很少在家自己做，畢竟黃牛肉在這個區域非常常見，僅次於豬肉。

其次必上的冷盤是涼拌藕片，一般來說會配上菠菜，花生，這是我們當地過年必備的冷盤。花生仁煮熟，藕片切好焯水，菠菜洗好焯水，這三樣可以做成一個拼盤，用薑末生抽和地方甜油涼拌，要麼藕片菠菜涼拌，要麼花生菠菜涼拌，全網都沒有該圖。

再次是涼拌銀耳。注意不是涼拌木耳，而是銀耳，木耳儘管營養豐富，但是太黑，沒有銀耳喜慶。銀耳，銀耳，求財，就是求銀子啊。涼拌銀耳一定是酸甜味道，相當可口，慢慢一盤，不多不少，喜慶！

冷菜還有很多，葷菜配對，比較受到當地熱衷的，還有涼拌豬腳，就是滷好的豬蹄，各種口味的香腸，以及各種當地的點心拼盤。

吃完冷盤，也充分了領略了美味的白酒，因為葷素冷盤最搭配的就是白酒，喝的也最有滋味。一般來說，我們老家當地，熱菜先上雞肉，類似於地鍋雞，但是沒有面餅，尤其是散養的小公雞，紅燒後再燉，燉的越久肉越香味，可謂滿院飄香。

其次上的熱菜是清燉的豬肘子，燉的湯清肉美，一個大豬肘子放在無把白砂鍋裡，那是相得益彰。

再次上的熱菜如紅燒羊肉，爆炒蝦仁，農家小炒肉類等等熱菜齊上陣，最後壓軸的仍是一條紅燒魚，魚頭上桌後，講究的面對長者。

老王老家當地的年夜飯，不是什麼珍饈美饌，但豐富性僅次於民間辦酒席，因為八大碗是過去當地辦酒宴最高代表！人見人饞。值得一提的是，當地極其講究過年的氛圍，包括盤子，碗筷的重新購買等等，都是為了突顯過年的氛圍，這些年夜飯，也因辭舊迎新的時刻變得意義非凡。

紅燒魚 寓意年年有餘

豬蹄

小雞燉蘑菇

冷盤

小孩喜歡吃的炸串

炒菜

家裡四口人差不多就這些

春節吃什麼，主要不在吃，而是取個好意頭！一年之際在於春，每個家庭都希望一家人，健康，快樂，平安，如意。聽起來很平常，但最簡單的也最難做到。所以貼春聯，貼福字兒，放鞭炮，穿新衣服都是好意頭的寄託。說到年夜飯，首先豬腳吧，每年都是提前滷好幾個，春節時掰開就可以了。魚也是必須的，年年有餘嘛。北方一般還會熬點皮凍，習慣使然。熬一鍋，放陽臺冷藏，可以吃好多天。也會做炒年糕啊，取步步高之意。蝦蟹類的也會有些，紅紅火火嘛！排骨啊，小雞呀也是春晚常客。還會炒一二樣青菜，拌點冷盤。這些屬於基本菜式了，講究的家庭還會搞點海參鮑魚什麼的。哈哈

作為北方人大盤豬頭肉，牛肉，香腸，燉魚。當然水餃是不可缺少的。現在新社會，提倡綠色健康，春夏儲存的春芽，野菜，都上了餐桌。

龍蝦、海參、鮑魚、北極貝、螃蟹、三文魚刺身、石斑魚、螺片、魚翅、蝦仁、扇貝這些我都沒有，只有一道菜！年豬燴菜

不邀自來，跨界回答一下這個題目，因為自己也喜歡鼓搗飯菜。說出來大家可能不相信，據我母上大人回憶，大約四歲多的時候，我就開始做飯了，因為父母忙農活，為了自己不餓著，就自己動手了。那時候農村是土灶，身高不夠就搭凳子，也得慶幸燒柴火沒把房子給點了。當時也沒人教，純靠自學，所以至今也沒有什麼固定的套路。

說到年夜飯，基本上每年都是八到十個菜，飯菜不一定怎麼樣，但名字一定要響亮，比較固定的專案：吉祥如意（小雞燉蘑菇，諧音雞香四溢），鴻運當頭（豆腐蝦仁紅米椒，內酯豆腐切斷，上擺蝦仁，再放一粒小米椒蒸熟），金玉滿堂（青豆，胡蘿蔔丁，蝦仁或者杏鮑菇丁），萬福金昌（紅燒金鯧魚），五穀豐登（玉米，花生，紅薯，山藥，芋頭或者紫薯），和氣生財（耗油生菜），節節高升（黃瓜切斷掏空裝各種丁，再用黃瓜皮擺一竹子造型），花開富貴（開背蝦或者武昌魚）然後加一盤母上大人親手做的臘味拼盤（名字一直沒想好，求賜教）。

因為喜歡釣魚，平常做菜也就喜歡做魚和豆腐，豆腐和魚也是考研功夫的菜，豆腐入味存香，魚去腥而滑嫩爽口方為上乘。附一道去年除夕做的花開富貴魚，魚為自己釣的扁魚，自己現學的野路子，行家望輕拍。

簡單說一下工序：去魚頭，將腹部掏空，從脊背切片以便擺盤，洗淨後上鍋6.7分鐘蒸熟，倒出盤中水去腥，撒上蔥花，蒜粒（根據個人喜好），用生抽，蒸魚豉油調汁，土豪隨意，然後澆熱油，完工。

因為是中國的傳統! 大年三十吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，一般少不了幾樣東西，一是年糕，寓意一年比一年高。二是魚，“魚”和“餘”諧音，喻示“年年有餘”。三是福州的特產魚丸、太平 燕，表示團團圓圓，太平長壽。四是鴨蛋，在福州話中是“壓亂”的諧音，也有平平安安的寓意。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。

春節吃什麼，主要不在吃，而是取個好意頭！一年之際在於春，每個家庭都希望一家人，健康，快樂，平安，如意。聽起來很平常，但最簡單的也最難做到。所以貼春聯，貼福字兒，放鞭炮，穿新衣服都是好意頭的寄託。說到年夜飯，首先豬腳吧，每年都是提前滷好幾個，春節時掰開就可以了。魚也是必須的，年年有餘嘛。北方一般還會熬點皮凍，習慣使然。熬一鍋，放陽臺冷藏，可以吃好多天。也會做炒年糕啊，取步步高之意。蝦蟹類的也會有些，紅紅火火嘛！排骨啊，小雞呀也是春晚常客。還會炒一二樣青菜，拌點冷盤。這些屬於基本菜式了，講究的家庭還會搞點海參鮑魚什麼的。哈哈

大年三十全家團圓，當然是有魚有肉，有海鮮了，一家人邊吃邊聊，其樂融融的去舊迎新啦！

吃的是津津有味，臉上掛著笑容，農村人我們家裡生的暖氣，而且孩子愛吃大鍋飯。坐在熱炕上，感覺很溫暖，幸福快樂啊！

需要頓長時間的菜餚，就鐵鍋燉，小孩子圍著大人轉來轉去，增加了年味啊，年過半百的人，心裡不喜歡過年，越過越老了，可是孩子們回家過年，此時有有了精神頭，給孩子做好吃的。

陪伴孩子們有說有笑的，也不錯啊？這不又好過年了，我們家大肥豬，大公雞都長的挺大，一年的肉就不用買了，吃自己家笨，笨安全放心，好吧？去年過年吃飯圖片還留著呢，發幾張圖片看吧！