在人們的餐桌上會出現各種各樣的湯類，有蔬菜湯，也有肉湯，魚湯等，想要把湯做得美味和更有營養，就需要食材與調料之間的合理搭配，下面我就給大家分享幾道非常簡單的素菜湯吧！

食材：青菜（帶葉子的蔬菜都可以）豆腐 鹽 蔥薑蒜 香油

1.青菜洗淨切段，豆腐切塊，蔥薑蒜切末，備用。

2.鍋中放入適量的清水，加入豆腐，姜蒜末，鹽，大火煮沸。

3.加入青菜，繼續大火煮沸後，出鍋裝碗，撒上蔥花，滴上香油即可食用！

食材：西紅柿 雞蛋 鹽 蔥姜 香油

1.西紅柿洗淨切塊，雞蛋打碎放入少許鹽，攪拌均勻，蔥姜切末，備用。

2.鍋中加入適量的清水，加入西紅柿，薑末，鹽，大火煮沸。

3.用勺子除去湯中的白沫子，把雞蛋液均勻的劃入鍋中，待鍋中湯汁沸騰後，關火。

4.把湯倒入碗裡，撒上蔥花，滴上香油，即可食用！

食材：香菇 平菇 杏鮑菇 金針菇 鹽 醬油 蔥薑蒜 油

1.將蘑菇洗淨，備好，蔥薑蒜切末，備用。

2.香菇，杏鮑菇切片，金針菇，平菇撤散，備用。

3.鍋燒乾放油，油溫五成熱時，放入香菇和杏鮑菇，大火翻炒至變軟。

4.加入適量的清水，大火煮沸後加入平菇，姜蒜末，鹽，醬油。

5.十分鐘後，加入金針菇，繼續大火煮五分鐘，撒上蔥花即可出鍋！

素菜湯是最適合現代人養生要喝的湯。通常素菜湯是由幾種素菜搭配一起熬製的，營養豐富，好喝又不油膩，還有增強食慾，提高免疫力的作用。它還是非常適合夏季飲用的湯品。下面給大家分享兩道非常開胃，鮮美好喝的素湯做法。

一，番茄素菇湯（鮮美酸甜）

材料:番茄2個，金針菇50克，泡發木耳50克，海鮮菇50克，薑片。

做法:1，熱鍋熱油，倒入薑片，金針菇，木耳，海鮮菇炒1分鐘，再加入番茄炒一會。

2，倒入清水，大火燒開，小火煮十分鐘，加入適量鹽拌均勻即可。

二，雞蛋紫菜湯（營養又補鈣）

材料:紫菜，雞蛋，薑片，蔥段。

做法:1，雞蛋打入碗中，加少許水，打成雞蛋液。

2，鍋里加入清水，薑片，大火燒開，倒入紫菜煮兩分鐘。

3，慢慢倒入雞蛋液，用鍋鏟攪動一下，煮一分鐘，然後加入適量鹽，蔥拌均勻即可。

問題：怎麼樣才能把素菜湯做的好吃？

無論是在這個炎熱的夏季，還是在冰冷刺骨的寒冬，做湯喝都是一件十分合適的事。在炎熱的夏季做素菜湯，可以解渴，清熱，解煩，補充水分。好處非常的多。我覺得做素菜湯要突出本味，清香，不油膩幾個特點，這樣才會好喝好吃。

1.番茄洗淨，切成片。

2.熱鍋放少許油把番茄片炒一下，加入適量的清水。

3.正經老母雞下的雞蛋，打入碗裡，加少許鹽，攪拌均勻。

4.準備點蔥花。

5.鍋中水燒開以後，就把雞蛋液加入鍋中，不斷的攪動成蛋花。

6.加入鹽，蔥花。裝入湯碗中。

1.西紅柿洗淨，切小塊。

2.正經老母雞下的雞蛋，打入碗裡，加少許鹽，攪拌均勻。

3.鍋中加入適口的油，油熱，下蛋液煎成蛋餅。兩面金黃即可。出鍋備用。

4.另起鍋，鍋放少許豬油把西紅柿塊炒一下，加入適量的清水，燒開。

5.下煎好的雞蛋餅，熬製一會。

6.湯汁變色後，加入適量的鹽，蔥花拌勻。裝入湯碗即可。

1.大白菜去掉老的葉子。洗淨。摘成大塊。

2.鍋中加入適量的清水，燒開。

3.下大白菜塊煮，多煮一會更好吃。

4.加入鹽，蔥花即可。

1.豆腐一塊，衝一下水，切成小塊。

2.小白菜一把，洗淨，摘成片。

3.鍋中加入適量的清水，加入豆腐塊，燒開，熬製一會。

4.下小白菜煮熟。

5.加入一點豬油，鹽，蔥花。裝入湯碗即可。

推薦了四道家常素菜湯。簡單又好喝，容易上手，在這個夏日裡值得擁有的好湯。全家都愛喝的湯。

書法中，寫“一”最難；烹飪中，素菜最難。將素菜湯中原料的色香味發揮到極致，那才是做素菜湯的真功夫。

外邊餐館飯店的蔬菜湯比自家弄得好喝，那鍋兒鐵打那也是有道理的，人家交的學費貴。同是一碗湯，你仔細觀察和品嚐，可以看到：外形上，餐館飯店的顏色搭配好看，菜蔬顏色鮮豔，碧水清波，紅花綠葉的。嗅覺上，聞起來很鮮，到了嘴裡，味覺也覺得很鮮美入口。看出來區別了嗎？今天主要從色香味上和大家分享下怎樣讓素菜湯更好吃：

色：一碗素菜湯擺在你面前，看一看，就知道想不想喝。它應該做到的是，顏色鮮豔透亮，湯色或澄清或濃稠，但最好不要黏黏巴巴的。美食，先美后食。除了湯色之外，這個顏色當中還涉及到食材的顏色。那麼就要了解好食材的特質，才能保證煮制的時候保持原來鮮嫩的顏色，比如煮青菜湯時，就不能蓋著鍋蓋煮，不然湯色和菜色都容易變黃，既影響賣相，又影響口感。

香：食物的香味最好來源於食物本身。但有些食材， 它本身的香味並不大，那麼根據需要，適當的加些香蔥，或者根據實際情況，加點香油，加點高湯或熟制豬油，增加食物嗅覺上的感受。但最好的香味還是來自於食物本身，因為每一種食材都是他們最獨特的自己。

味：素菜湯的烹製之中，味是最終的考評，如果你的湯顏色外形和香味都過關了，味卻差了一截，那麼始終還是得不到食客們的五星好評。一道美味的湯食一定是色香味俱全，且味的位置在色和香之上。湯中的味是煮製出來的，更是調製出來的。根據食材的特徵，相應地加入生薑、蒜片、蔥花，會讓你的湯味錦上添花，當然，素菜湯中，如果能輔以高湯或者豬油，那湯味會更上一層樓。

我不是很喜歡用雞精雞粉之類的東西，能不用盡量都不用，媽媽也喜歡清淡的食物，也強調少油低鹽，以至於後來媽媽煮的素菜湯，就像蔬菜的洗澡水.....哈哈哈。吃慣了家裡食物的原香味，後面漸漸地不大喜歡外邊味精雞精調出來的香味了，返璞歸真，必定是美食烹飪的終極歸屬。

立秋剛過，天氣逐漸轉涼，夏天暑熱難熬，身體會出現疲勞消化道疾病等問題。俗話說貼秋膘，也就是說秋天正是養身季節，秋季養身要注意潤燥、補肺、養陰、多酸。養身就少不了各種湯，如砂鍋豆腐白菜湯，最簡單家常不過，很多時候，就想吃這種清淡菜，熱乎乎，暖心暖胃。白菜幾片，豆腐一小塊，白菜豆腐切塊，砂鍋水開，放入白菜豆腐大火煮開，小火燉到白菜軟爛，加適量鹽，味精，蔥花，淋香油即可。

秋季養生湯白蘿蔔湯，小排剁成小段，蘿蔔去皮切塊，排骨用水焯一下，砂鍋水開放入焯過水的排骨，蔥段幾片姜，幾滴醋大火煮開，加入蘿蔔塊小火慢燉兩小時，（開蓋煮，蘿蔔味隨水蒸氣走了）排骨蘿蔔軟爛，調出蔥姜，加鹽撒些枸杞即可。

秋季養生湯蓮藕湯，蓮藕選擇七孔藕，七孔藕的澱粉含量高，水分少，吃起來會糯而不脆，適宜煮湯。藕去皮切大塊，用水沖洗表面澱粉，排骨塊開水焯一下，壓力鍋加水放入藕，洩壓閥轉動20分鐘放氣揭蓋，加入排骨，料酒、蔥、姜、胡椒粉再煮20分鐘，洩壓加鹽，這時的蓮藕軟糯可口，香菜即可。

秋季養生湯山藥湯，山藥去皮切片，銀耳泡發洗乾淨撕開，壓力鍋加水放銀耳，洩壓閥轉十五分關火放氣，這時的銀耳已經軟爛了，換到砂鍋中加入紅棗山藥桂花，再煮十幾分鍾，加入適量冰糖即可。

秋季養生湯冬瓜湯，東瓜去皮切薄片，鍋中放油蔥花爆香，加入冬瓜翻炒出汁，加水煮到東瓜軟爛，加鹽撒香菜。一道湯味清香東瓜湯做好啦。

1. 千張切絲，豆芽。金針菇洗淨

2. 蒜切碎

3. 蔥切碎，留出蔥白

4. 西紅柿切丁

5. 鍋燒熱翻炒西紅柿出汁

6. 我用的是春光的黃辣椒醬翻炒

7. 加水

8. 加蒜

9. 加入蔥白

10. 撈出一半的西紅柿，扔了，因為西紅柿太多了，煮出味道就不用了

11. 加入金針菇，千張，豆芽，鹽

12. 起鍋撒上蔥花就好了，不放油，減肥的小夥伴們可以試試噢～

如果覺得魚湯，肉湯太難做，不如試一下蔬菜湯，不管是在午飯還是晚飯都非常適合，就連當早餐也是完全的驚豔，有喜歡的不如試試這款簡單清爽不油膩的蔬菜湯！

蔬菜湯

首先準備材料：雞蛋，胡蘿蔔，黃瓜，香蔥，香菇，菠菜，準備好後將胡蘿蔔，黃瓜，香菇，菠菜洗乾淨，切成丁，將雞蛋打散放到碗裡備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥花炒香後放入胡蘿蔔丁和香菇丁，加水燒開，放入黃瓜和菠菜後倒入雞蛋，放入鹽和味精調味，最後小火燉熟後就可以了。

菌菇蔬菜湯

首先準備材料：玉米棒，金針菇，香菇，滑子菇，芹菜，鹽，準備好後將玉米洗淨切段，準備容器放入鹽水放入金針菇，香菇，滑子菇浸泡後取出用清水沖洗乾淨芹菜葉清洗乾淨，將香菇去根蒂切成塊，準備炒鍋加水燒熱，放入玉米，金針菇，香菇，滑子菇，開小火煮20分鐘後放鹽，再放入芹菜葉煮熟就可以了。

番茄蔬菜湯

首先準備材料：洋蔥，胡蘿蔔，土豆，西芹，西葫蘆，四季豆，西紅柿，準備好後將洋蔥西紅柿切成小塊，土豆切丁，西芹，胡蘿蔔，西葫蘆切片，四季豆切小段，準備炒鍋加油燒熱，放入洋蔥塊翻炒，待洋蔥翻炒變軟後放入西紅柿炒至變軟出汁，放入切好的胡蘿蔔，土豆，西芹，四季豆，倒入水大火燒開後改小火煮15分鐘，放入西葫蘆繼續煮至蔬菜都熟了後放鹽調味就可以了。