鱸魚和草魚的口感，差別很大。 鱸魚是中國舟山群島黃海膠東半島海域。產量較多的魚類之一，其中最常見有四種，海鱸魚分佈近海。及河口海水淡水交匯處松江鱸魚。也稱四腮鱸魚，屬於游回鱸魚類。最為著名的是大口黑鱸魚，被稱為加州鱸魚。鱸魚的營養價值高能，給人提供蛋白質，脂肪碳水化合物等營養成分，還含有維生素b2，煙酸和微量。維生素b1鐵等物質。鱸魚肉質細嫩鮮美等特點，藥用價值很高，有益脾化痰對肝腎不足有補益作用。

草魚生長簡單。最大個體可達40公斤。他生長在水庫湖泊，河道是主要物件草魚有豐富的不飽和脂肪酸對血液迴圈有力，經常食用有抗衰老養顏的功效，草魚鮮嫩而不膩可以開胃滋補等。所以，草魚和鱸魚各有各的營養價值。下面菜菜姐給大家分享一下鱸魚和草魚的做法！

清蒸

原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。

輔料：薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。

準備：將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗乾淨，切段備用。

做法：1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。

2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。

備註：1.如果沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。

2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚要儘量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。

草魚有以下營養

（1）味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

（2）含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；

（3）含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

鱸魚有以下營養

（1）能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

2）維持神經系統的正常，銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

（3）補肝益脾，補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。所以，草魚和鱸魚各有各的營養價值。

草魚腥味要重所以最好的做法是酸菜魚或者是水煮魚等味重的菜，鱸魚腥味小且肉質細嫩所以最好是清蒸~時間不要超過八分鐘最好……

草魚和鱸魚哪個好吃?

答案是：都好吃，各有各的特色。鱸魚沒有小骨頭，肉質比較滑嫩，適合清蒸。草魚比較多骨頭，做酸菜魚水煮魚比較多。兩者味道各有所長。

草魚——酸菜魚

材料：新鮮草魚、蔥薑蒜、幹辣椒、八角、花椒、香葉、辣椒醬。

烹飪步驟：

1、新鮮草魚，剖腹掏出內臟後清洗乾淨，沿魚骨方向片下魚肉，切成魚片備用。

2、向魚片中倒入適量澱粉、胡椒粉、鹽，用手抓勻，靜置在一旁醃製待用。

3、起鍋倒油燒熱，將準備好的輔料下鍋炒香，就在此時趁熱倒入準備好的酸菜，下鍋爆香。

4、將魚頭魚骨先放入鍋中翻炒幾下，向鍋中倒入清水（魚頭和魚骨也可以不要，酸菜爆香後直接倒水）。

5、倒入清水後，大火燒十分鐘，揭開鍋蓋，倒入辣椒醬。

6、將醃製好的魚片，均勻的鋪在鍋裡，以便受熱均勻，再倒入適量醬油，蓋上鍋蓋大火煮十分鐘。

7、煮十分鐘後，倒入適量味精，在準備裝魚的盤底鋪上包菜，將煮好的魚片盛入盤中。

8、在魚上撒上薑絲、蔥段、花椒，再均勻的淋上熱油，一道美味的酸菜魚就完成啦！

鱸魚——清蒸鱸魚

材料：鱸魚、姜、蒜、料酒、蒸魚豉油，油。

烹飪步驟：

1、鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上。

2、魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。　

3、蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。　

4、魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的油。　

5、上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。

草魚和鱸魚各有各的優點，草魚做湯好，鱸魚清蒸好。每個人的喜好也不同，適合自己的才是最好的。還有好不好吃，跟廚藝也有關係。

草魚和鱸魚我覺得鱸魚更好吃，草魚刺太多，我喜歡吃清蒸鱸魚，鱸魚肉質細膩營養價值豐富，鱸魚富含維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，提高身體免疫力。

一.食材

鱸魚一條，姜3片，大蔥3段，小蔥一根，小米辣2個，料酒適量，鹽和胡椒粉適量，蒸魚豉油2勺，生抽1勺，熟油適量

二.製作方法

1.魚洗乾淨，去頭去尾，中間切成小段小段，肚皮哪裡不切段

2.放薑片，大蔥，料酒和鹽，白胡椒粉醃製15分鐘擺盤，上鍋大火蒸10分鐘

3.拿個小碗調汁，放入蒸魚豉油，生抽攪拌均勻，出鍋後把魚盤裡面多餘水倒出來，倒魚上調好的汁，放大蔥絲和薑絲，油燒熱潑魚身上就好啦

4.最後小米辣切小段擺盤，撒上蔥花，香噴噴的鮮美可口清蒸鱸魚就做好啦

草魚和鱸魚，我覺得鱸魚好吃。魚，是我們日常生活中常見的一種食材，魚肉富含高蛋白質、脂肪、鈣、磷等維生素，而且具有很高的營養價值。魚分海水魚和淡水魚。一般海水魚，漁民叫它“鹹水魚”；人們叫它“海鮮”。

草魚又叫鯇魚，是一種淡水魚，一般生長在淡水湖泊、河流、魚塘、水庫裡，是中國四大家魚之一。鱸魚，又分海鱸魚和淡水鱸魚。海鱸生長在大海里，體形可以長很大，在市面上我見過最大的約10斤左右。一般重1斤左右的海鱸比較好吃，魚肉的口感相對比大海鱸的魚肉要滑很多。而淡水鱸魚，又叫“加州鱸魚”。漁民又叫它“加州鱸”，人們叫它“鱸魚”。一般生長在淡水湖泊、河流、魚塘、水庫裡。市面上的加州鱸魚幾乎都是養殖的，普遍在1-2斤左右。

很多人知道鱸魚，也知道鱸魚很腥，卻不曉得吃鱸魚對身體有什麼好處？下面慢慢為你分曉。

草魚和鱸魚，我覺得鱸魚比較好吃。為什麼呢？草魚，無論養到多大，魚肉裡面總是帶很多刺，不過魚越大，刺就越大，當然大的比小的好吃。一般5斤以上的草魚比較好吃。而鱸魚，無論是海鱸魚或淡水鱸魚，魚刺都比較少。這方面比草魚更優勝。今天就說說淡水鱸魚吧！淡水鱸魚除了魚刺少，還有健脾益胃、安胎益氣、維持神經系統的正常、補腦健腦等功效。鱸魚能夠補肝腎、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用。但唯一的缺點就是比較腥。我們應該怎麼做鱸魚才不腥呢？下面分享一款蒸鱸魚，我的家庭做法。

蒸鱸魚

材料：

加州鱸魚(1條)

辣椒(1條)

蔥(適量)

姜(適量)

鹽粉(適量)

蠔油(2湯匙)

醬油(適量)

米酒(1湯匙)

砂糖(少許)

清水(少許)

【步驟】：

⒈將鱸魚清理乾淨內臟和魚腮等腥物。清洗乾淨，瀝乾水，在鱸魚身上鋪一層薄薄的鹽粉，裝進盤子裡放冰箱備用。

⒉辣椒洗乾淨切頭切尾，把核都挖出來不要，然後斜切成絲，裝一個碗裡。

⒊蔥洗乾淨斜切或豎切也可以，裝一個碗裡。另外切一些約5公分長的蔥放碗裡。

⒋姜洗乾淨切成絲放一個碗裡。

⒌把部分辣椒、蔥、薑絲放一個碗裡，加入蠔油、米酒、醬油、一點點砂糖、一點點水，攪拌均勻醃10分鐘左右。

⒍把冰箱裡的鱸魚拿出來，倒掉盤子裡的水，在鱸魚下面墊約5公分長的蔥，魚肚裡塞一些蔥和薑絲，再把剛才醃好的醬油淋在魚身上面。鍋裡倒入一些水燒開，把鱸魚放進去大火蒸10-13分鐘(這個要視魚的大小)。時間到了關火，輕輕地把墊魚的蔥條和魚肚裡的蔥、薑絲都夾出來丟掉。

⒎魚上面鋪上一些斜切的蔥絲。鍋洗乾淨，擦乾，倒入適量的食用油，大火燒滾，滴幾滴麻油，攪拌均勻，淋到魚身上即可。

上面就是這麼說一說，我彷彿已經聞到了這道菜的香氣了。鱸魚魚刺少，營養豐富。男女老幼皆可食用，對身體也有一定的好處。有興趣的朋友，不妨試試吧！