用料

內餡料

蘿蔔絲 一大個

肉末 適量

豆腐皮 適量

蔥花 適量

五香粉 適量

醬油 少量

外皮

糯米粉 兩斤

佐料

醬油 適量

香油 適量

香菜 依據個人習慣新增

蘿蔔餈(大肚餈）的做法

準備好內餡料。

熱鍋，少許油。

放入肉末炒。

炒至出油，有肉香飄出來為止，需要耐心，不要著急。

加醬油，調味。

找個大碗，我們家用的是電飯鍋內膽，將肉末裝起來。

少許油，放入切小部分的豆腐皮，炒軟。

將豆腐皮和肉末一起裝起來。

放油，蘿蔔絲入鍋炒。

放油，蔥花入鍋炒。

將蘿蔔絲和蔥花也一起裝入之前的肉末裡面。

加入五香粉，適量。

攪拌均勻。

做餈仔。取四分一的糯米粉，用冷水開了。就像我們揉麵做饅頭一樣。

攪拌好。

揉麵成這樣。

燒一鍋開水，上面的麵糰分幾份，直接入鍋。

如果不煮，冷水的麵糰就會裂開，一會包了餡料就會破了。

餈仔浮上來了，就可以了。

見剩餘的糯米粉倒出來，餈仔和糯米粉混合。

會很燙的。所以要小心拌勻，如果期間粉太多了，可以加點剛剛煮餈仔的開水進去一起揉麵，揉成光滑的麵糰。

包了，做成小碗狀。

將餡料包起來。

要一邊包一邊收口，切忌一邊皮薄一邊皮厚，多餘的小季子扯出來，再混合麵糰重新使用，否則一會入鍋煮就會不熟均勻了。

包好的大肚餈。包好之後，也是燒一鍋開水，入鍋去煮，浮起來就熟了。和煮餃子一樣的。

煮熟了，再煮個醬油，放點香菜，簡直美味極了。