對於肉食愛好者來說，在烹飪之前如何安全處理肉類的講究非常多，其中最為複雜的就是雞肉。由於雞肉極易感染各種病原體，因此通常情況下我們會用清水儘量進行清洗。不過美國疾病控制和預防中心（CDC）近期釋出“十知”安全提醒，其中特別提醒使用者在處理雞肉的時候“不要清洗”，以預防食物中毒。
CDC釋出推文稱消費者在家裡處理生雞肉的時候“不要洗”，因為在清洗過程可能會讓生雞肉上的細菌，散播到其它食物或廚房器具上。生雞肉中可能會依附諸多病原體，很容易感染“曲狀桿菌”（Campylobacter），有時候也會感染“沙門氏菌”（Salmonella）及“產氣莢膜梭菌”（Clostridium perfringens）。
CDC表示如果消費者吃了沒有煮熟的雞肉，或者被生雞肉感染的飲料或者其他食材，都有可能會導致食物中毒。根據CDC的預估統計，美國每年會有100萬人因食用被病菌汙染的禽類肉而生病。那麼在採買及烹煮生雞肉時，要採取哪些步驟避免食物中毒？CDC建議：
一、在採買時，先將生雞肉放進一次性的包裝袋中，再置入購物車或冰箱內，如此可以防止生雞內汁汙染其它食物。
二、在料理生雞肉之前和之後，要用溫肥皂水洗手20秒。
三、不要洗生雞肉，因為在清洗過程中，很可能使雞汁濺出來，汙染廚房中的其它食物、器具和檯面。
四、為生雞肉準備單獨的切菜板。
五、切勿將熟食或新鮮農產品放在曾經沾過生雞肉的盤子、砧板或其它容器的上面。
六、在料理生雞肉後，以及在準備下一個料理前，要用熱肥皂水清洗砧板、餐具、容器及檯面等。
七、使用食物溫度計，以確保雞肉內部已烹飪到華氏165度（約攝氏74度）的安全溫度。
八、如果是在微波爐中烹煮冷凍生雞肉，處理過程比照新鮮生雞肉。請仔細遵循烹飪指示，以防止食物中毒。
九、在外用餐時，如果覺得所供應的雞肉沒有完全煮熟，應要求再煮一下。
十、未吃完的雞食或未用完的生雞肉，應在2個小時內（如果室外溫度高於華氏90度，大約攝氏32度，則應在1個小時內）冷藏或冷凍。
此外，CDC說，任何人都可能發生食物中毒，其中5歲以下的兒童、65歲（含）以上的成年人、免疫系統較弱的人，以及孕婦容易引發更嚴重的疾病。
對於肉食愛好者來說，在烹飪之前如何安全處理肉類的講究非常多，其中最為複雜的就是雞肉。由於雞肉極易感染各種病原體，因此通常情況下我們會用清水儘量進行清洗。不過美國疾病控制和預防中心（CDC）近期釋出“十知”安全提醒，其中特別提醒使用者在處理雞肉的時候“不要清洗”，以預防食物中毒。
CDC釋出推文稱消費者在家裡處理生雞肉的時候“不要洗”，因為在清洗過程可能會讓生雞肉上的細菌，散播到其它食物或廚房器具上。生雞肉中可能會依附諸多病原體，很容易感染“曲狀桿菌”（Campylobacter），有時候也會感染“沙門氏菌”（Salmonella）及“產氣莢膜梭菌”（Clostridium perfringens）。
CDC表示如果消費者吃了沒有煮熟的雞肉，或者被生雞肉感染的飲料或者其他食材，都有可能會導致食物中毒。根據CDC的預估統計，美國每年會有100萬人因食用被病菌汙染的禽類肉而生病。那麼在採買及烹煮生雞肉時，要採取哪些步驟避免食物中毒？CDC建議：
一、在採買時，先將生雞肉放進一次性的包裝袋中，再置入購物車或冰箱內，如此可以防止生雞內汁汙染其它食物。
二、在料理生雞肉之前和之後，要用溫肥皂水洗手20秒。
三、不要洗生雞肉，因為在清洗過程中，很可能使雞汁濺出來，汙染廚房中的其它食物、器具和檯面。
四、為生雞肉準備單獨的切菜板。
五、切勿將熟食或新鮮農產品放在曾經沾過生雞肉的盤子、砧板或其它容器的上面。
六、在料理生雞肉後，以及在準備下一個料理前，要用熱肥皂水清洗砧板、餐具、容器及檯面等。
七、使用食物溫度計，以確保雞肉內部已烹飪到華氏165度（約攝氏74度）的安全溫度。
八、如果是在微波爐中烹煮冷凍生雞肉，處理過程比照新鮮生雞肉。請仔細遵循烹飪指示，以防止食物中毒。
九、在外用餐時，如果覺得所供應的雞肉沒有完全煮熟，應要求再煮一下。
十、未吃完的雞食或未用完的生雞肉，應在2個小時內（如果室外溫度高於華氏90度，大約攝氏32度，則應在1個小時內）冷藏或冷凍。
此外，CDC說，任何人都可能發生食物中毒，其中5歲以下的兒童、65歲（含）以上的成年人、免疫系統較弱的人，以及孕婦容易引發更嚴重的疾病。