絲瓜炒蠶豆食材有：去皮絲瓜一根，蠶豆300克，蒜蓉少許，彩椒一個！

步驟1

絲瓜颳去外皮，洗淨切成滾刀塊，蠶豆用水焯熟，撈出備用，紅辣椒洗淨切段。

步驟2

鍋中放入少許植物油燒至五成熱，放入絲瓜塊，紅辣椒段，蠶豆炒勻。

步驟3

隨後放入鹽，味精調味，炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

技巧小提示

絲瓜改刀後，倒入水中浸泡5分鐘，這樣住的目的，可以防止絲瓜氧化，變黑。

炒絲瓜用要用豬油，用豬油更香！

絲瓜去皮切滾刀塊 新鮮蠶豆洗淨

熱鍋涼油 下姜 下蠶豆 炒至蠶豆表皮微黃

下絲瓜炒勻加鹽 蠔油炒至絲瓜斷生放蒜末出鍋

絲瓜炒蠶豆

食料:絲爪1條 蠶豆300克 韭菜50克，姜一塊、鹽、豬油適量、雞精、醬油適量。

做法:

1、絲瓜去皮切丁，蠶豆剝殼去皮，韭菜洗淨切段，姜切絲。

2、鍋中放請水燒開，倒入蠶豆大火煮5分鐘，撈出瀝乾備用。

3、鍋中放入適量的豬油燒熱，放入薑絲，絲瓜炒軟加小量的鹽和生抽，倒入蠶豆翻炒均勻，加小量清水悶煮2一5分鐘，加入韭菜大火收汁即可。

絲瓜長長有營養，潤膚美顏把字唱。蠶豆益氣健脾響，增強記憶力思想。

絲瓜最常見的果香蔬菜，新鮮青綠營養豐富價值高。味道入口香甜，可以和各種肉類煎炒。也可以用來煮或煲老火靚湯，有清暑解毒之功能。吃得美滋滋的……

大小均勻的蠶豆，有其益氣健脾之功效。也可增強記憶，用開水清洗乾淨後再放入鐵鍋慢煮。豆製品營養豐富，美食質量好。人人都中意的小吃，朋友你也常吃嗎？

新鮮青豔的絲瓜，老少皆宜的美食。是每個家庭的必吃產物，易生長，爬藤而行走的果菜類。摘取洗乾淨，切片盛裝煎炒出精彩人生來。

豆豆活躍亂動，粒粒炒著如意幸福來。越看越精彩，煎炒在吃開。對人身體益血友好，朋友你對蠶豆的評格又是怎樣呢？

絲瓜湯水入口香甜，絲片好吃，讓人品嚐得有滋有味。可做各種各樣的絲瓜湯，也可和蠶豆一起炒著幸福。先煮熟蠶豆後，加些蔥姜配料。味道將會出彩來，讓我們一起吃得滿滿的幸福快樂。

絲瓜炒蠶豆，這可是一道可以感受的到秋意的田園小菜。

夏末秋初，早晚的溫度已經不那麼高得離譜了，空氣中多了一絲清爽的感覺。

這道菜最重要的兩個字就是新鮮，如果食材不新鮮那這道菜就沒有吃的意義了。

架子上剛剛摘下來的絲瓜清洗後打皮，節成滾刀塊備用。

一早起來從菜市場上買回來剛剛摘下的新蠶豆，此時的蠶豆碧綠碧綠的，汁水充足，生吃都還能嚐出蠶豆的一絲甜意。蠶豆洗淨淖水，淖水時放入兩滴食用油，可保持蠶豆的碧綠。

鍋內放菜仔油少許，油熱後放後花椒、鹽、蒜粒爆香。

將淖水後的蠶豆和絲瓜同時入鍋翻炒，至絲瓜斷生即可。

口感清新十足，略帶鹹香，可下飯，可佐酒，如佐酒黃酒為最佳。

絲瓜現在也算季節菜了，但是價格也相對高一些，絲瓜含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B1，C，還有皂甙，植物粘液，木糖膠，絲瓜苦味質，瓜氨酸等。據瞭解每150克絲瓜裡面，含蛋白質1.5~1.6克，脂肪0.5克，碳水化合物4.2~4.6克，粗纖維0.3~0.5克，灰分0.5克，鈣18~28毫克，磷39~45毫克，尼克酸0.3~0.5毫克，抗壞血酸5~8毫克。絲瓜有保護面板，消除斑塊，防止面板老化，是面板細嫩不可多得的美容佳品，故絲瓜有"美人水"之稱。蠶豆瓣的營養豐富我不再多述。現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:絲瓜，蠶豆瓣，鹽，糖，雞精，熟豬油，麻油。

蠶豆瓣在放鹽的開水中焯一下激涼待用。

絲瓜去頭尾刨皮後待用

將絲瓜切3毫米的薄片，將切好而片放在鹽水浸泡一下，可防絲瓜氧化發黑待用。

坐鍋，入油，豬肥和食用油各半，炒出的絲瓜更軟糯，油熱先入蠶豆瓣，翻勻後入瀝去水份的絲瓜。翻勻入糖提鮮，鹽調味，蓋蓋燜半分鐘，開蓋後入雞精增味，翻勻淋麻油增香增亮即成。

此菜，色澤青翠，香氣撲鼻，絲瓜鮮甜嫩滑，豆瓣色翠粉糯，非常好吃，是居家可選的美味佳餚之一。

食材:新鮮蠶豆，絲瓜，蔥，姜，蒜

步驟:①絲瓜去皮，切滾刀塊；蠶豆剝好

②鍋中放油，油熱，放姜，蠶豆，加鹽翻炒，炒到表皮略微焦；

④出鍋，盛盤

　蠶豆又稱羅漢豆，營養價值豐富，含有8種必需氨基酸，既可使用也可以作為飼料，是一種糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用的作物，有利溼消腫、止血解毒等功效，那麼蠶豆和絲瓜能一起吃嗎?蠶豆有哪些相剋食物呢?

蠶豆宜和什麼一起吃：

　　1、蠶豆+香菇：蠶豆和香菇一起吃能夠增加營養價值，改善蠶豆的風味。

　　2、蠶豆+白菜：蠶豆和白菜一起吃能夠增加人體的抵抗力。

　　3、蠶豆+枸杞子：蠶豆和枸杞子一起吃可以起到清肝去火的功效。

　　4、蠶豆+絲瓜：蠶豆和絲瓜一起吃能夠增加營養價值，有利於增進食慾。

蠶豆不宜和什麼一起吃：

　　1、蠶豆+海螺：蠶豆和海螺一起吃容易造成腹脹、腹痛。

　　2、蠶豆+田螺：蠶豆和田螺一起吃嚴重的話會造成腸絞痛。

　　3、蠶豆+牡蠣：由於牡蠣中含鋅量很高，蠶豆中含有的纖維素會影響人體對鋅的吸收。

　　4、蠶豆+羊肝：蠶豆和羊肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養價值。

　　5、蠶豆+牛肝：蠶豆和牛肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養價值。

　　6、蠶豆+榴蓮：由於榴蓮性質較熱，蠶豆又十分乾燥，兩者一起吃會造成上火、口乾、長痘。

那些人不適合吃蠶豆：

1、遺傳缺陷者不適宜吃蠶豆

　　有一種被稱作“蠶豆病”的遺傳性疾病，是由於體內缺乏某種酶類。這些人群在食用蠶豆後會發生過敏反應，一旦發病，應當立即停止食用蠶豆，如果嚴重的話一定要前往醫院立即就醫。如果父母或祖父母曾經患過這種病，請謹慎食用蠶豆，也不宜接觸蠶豆花粉。

　　2、中焦虛寒者不適宜吃蠶豆

　　中焦虛寒者不適宜吃蠶豆，特別是遺傳性血紅細胞缺陷症者、慢性結腸炎、尿毒症等患者，在多吃蠶豆以後會造成身體的不適，非常不利於患者的身體健康，所以這些患者應當少吃或者不吃蠶豆。

　　3、低齡兒童不適宜吃蠶豆

　　低齡兒童不適宜吃蠶豆，特別是9歲以下小孩在首次吃蠶豆時一定要非常注意，家長要注意觀察，如果在吃蠶豆後一旦出現低熱、尿色加深等症狀，就必須立即到醫院就醫。

　　4、蠶豆過敏者不適宜吃蠶豆

　　蠶豆含有致敏物質，如果對蠶豆過敏的人吃了蠶豆後會發生不同程度的過敏反應。這就是俗稱的“蠶豆病”。是由於體內缺乏某種酶類所致，如果在食用蠶豆後發生過敏反應，應當立即停止。

下面介紹蠶豆與絲瓜的製作過程。

主料：

絲瓜2根

鮮蠶豆300克

輔料：

薑末5克

蒜末5克

蔥花3克

白糖2茶匙

雞精1/2茶匙

鹽1/2茶匙

高湯適量

水澱粉少許

油適量

1.絲瓜去皮洗淨，切掉頭尾部分，然後切滾刀塊待用。

2. 鮮蠶豆洗淨；放入開水鍋中汆燙至微微開口後撈出，瀝水待用。

3. 炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱，放入薑末、蒜末爆至出香味。

4. 放入切好的絲瓜塊，大火不斷翻炒至絲瓜變軟。

5. 放入汆燙後的蠶豆，繼續翻炒至均勻，加入白糖、雞精、鹽翻炒調味。

6. 最後加高湯煮沸，淋入水澱粉勾芡，撒入蔥花即可。

烹飪秘笈

切好的絲瓜塊要放入清水中浸泡待用，以防止絲瓜氧化變黑，影響菜品色澤。

食材原料：。 廣東絲瓜2根、蠶豆瓣150、紅椒一個、蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣。 烹飪步驟：1:絲瓜洗淨颳去外皮切6釐米長2釐米厚的條、蠶豆瓣洗淨、紅椒切菱形片、蔥切馬蹄片、姜蒜切片。 2:鍋內燒油待油燒至六成熟把絲瓜倒入稍過油把絲瓜趕緊和油倒入油漏飄控油。（絲瓜過油特別的嫩有光澤。）鍋內放入適量的蔥油、下入蔥薑蒜片蠶豆瓣、爆香後加入紅椒片、絲瓜、翻炒幾下、加入鹽1小勺、雞精半小勺、淋少量的清水翻炒均勻後勾入水澱粉。即可出鍋裝。 色澤鮮豔、絲瓜脆嫩。營養豐富。是酒樓、菜館、暢銷美食、是顧客最受歡迎的美味佳餚。