用料主料雞肝適量雞胗適量雞心適量輔料歐芹1把紅尖椒4個尖椒4個調料姜1小塊蒜2瓣花椒1小把料酒1湯匙老抽少許泡紅椒6個郫縣豆瓣醬1湯匙胡椒粉(白)少許白糖1/3勺植物油適量辣椒雜怎樣做的做法1.把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段2.把老抽少許、澱粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、白糖1/3勺全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，醃製15分鐘3.炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香4.隨後倒入雞雜大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋

你說的是剁辣椒吧，

主料

辣椒300g

蒜一頭

姜一小塊

輔料鹽適量

白酒適量

中辣口味

其他工藝

半小時耗時

簡單難度

剁辣椒的做法步驟

1

準備食材,辣椒300g左右,蒜頭一個,姜一小塊;

2

將辣椒洗乾淨後,用鹽水泡半小時左右;

3

將洗好的辣椒,放在廚房紙巾把水份擦乾,或者放在太陽底下曬乾;

4

這是準備好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油.

5

開始剁辣椒拉,記得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,還有姜蒜也切小小的;

6

加適量鹽到切好的食材中;

7

:用筷子把鹽、姜、蒜、辣椒拌勻；

8

裝進事先準備好的無水能密封的窗口裡，倒上高度白酒，能稍蓋住辣椒即可

9

好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃拉~~

小竅門

1：切辣椒的時候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比較費時間；

2：所有接觸的容器一定要無水無油噢，不然容易壞的