鮮蝦水餃　　用料　　主料餃子皮300g蝦200g蔥30g　　調料食鹽適量雞精適量澱粉適量胡椒粉適量　　鮮蝦水餃的做法　　

1.準備好食材　　

2.河蝦去殼去蝦線後切成小塊　　

3.肉切小丁，越小越好　　

4.蔥洗淨切蔥花　　

5.切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、澱粉攪拌均勻　　

6.加入適量的冷水朝一個方向攪拌至上勁　　

7.把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨裡，拌勻　　

8.取一張水餃皮，包入適量的蝦肉餡，包成餃子，這些就是我包的餃子　　

9.湯鍋注入適量水，燒開　　

10.放入包好的餃子，吃多少放多少，煮到餃子浮上來後在加入適量的冷水用中火燒開那麼餃子就熟透了　　

11.香噴噴的鮮蝦水餃就可以美美的享用了喔　　鮮蝦餃　　材料　　a.草蝦仁400公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，b.澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4小匙，沸水210㏄，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙　　做法　　1.草蝦仁挑出腸泥洗淨，並使用紙巾將水份吸乾；肥肉切小丁，汆燙過後以冷水沖涼，再瀝乾水份；綠竹筍切絲，汆燙過後抓幹水份備用。　　2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性後便加入味精、糖攪拌均勻。　　3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內充分拌勻即成餡料。　　4.材料B中的澄粉、太白粉、鹽混合，並將沸水用一面衝一面拌的方式倒入拌勻後，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團。　　5.取約10公克麵糰，使用刀背壓成圓片狀，包入約20公克作法3的餡料，再捏出摺邊的餃子狀，重複動作至材料用畢。　　6.作法5的餃子依序放入蒸籠中，以大火蒸5分鐘即可。