將新鮮金花茶放到乾淨的水泥地面上，如果金花茶是在雨後採收的，需要將其表面的水晾乾後再進行加工，一般需要晾曬2 小時~ 3 小時。如果金花茶是晴朗天氣採收的，就可以直接加工了。 首先，將金花茶放在烘乾盤上，每盤放置5 kg 左右。放到盤上以後，還需要挑揀出已經開放的花朵，因為花朵所含的營養成分較少，且花瓣容易脫落，同金花茶混合加工成幹金花茶，會影響產品的質量。因此，挑揀時一定要認真。挑好後進行烘乾準備。

將花盤放到烘乾室內，烘乾過程中不新增任何新增劑，只是利用高溫將金花茶中的水分蒸發掉，得到純天然的幹金花茶。密閉好。

首先是進行殺青，也就是初次烘乾。因為玫瑰在大於80 ℃的溫度下其營養成分就會被破壞，所以烘乾溫度一定要嚴格控制，一般調整在70 ℃左右。這樣既可以達到殺菌的目的，又能保持其營養成分。將該溫度保持大約20 分鐘後，再將溫度調至50℃左右，繼續進行烘乾保持3 個小時即可。

接著將溫度降至室溫（一般為20 ℃~25 ℃），約2 小時。然後，再次將溫度調整在50 ℃左右，一直烘乾成幹金花茶，整個烘乾過程需要10 小時~ 12 小時。在烘乾的過程中，要使金花茶均勻受熱，提高幹金花茶的質量。

整個烘乾過程中的溫度逐漸降低，這樣既可以保持金花茶中的營養成分，又可以保持金花茶的色澤、形狀。