提前用冷水將豆子泡上幾小時，一般是3-6小時為宜，家用豆漿機上一般都有詳細說明，我看了我家的說明書，比較適中的豆子和水的比例為1：3，其實完全可以此比例做過一次後，再根據自己口味適當調整。 豆漿做法 •黃豆 4兩 •水 7杯 •糖 適量 煮法： 1. 先將黃豆泡水約6~12小時(淹過黃豆麵3倍)至黃豆膨脤2倍 2. 半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘 3. 把豆漿用白布隔去豆渣 4. 將餘下的半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘 5. 把豆漿用白布袋or紗布過濾隔去豆渣 6. 豆漿水以慢火煮滾再用小火煮10mins(邊攪拌)，最後加入適量的糖 =================================== 一是自磨。這是古老的製漿方法，如有時間弄個石磨，緩緩磨製豆漿，倒也別有情趣。 ?? 二是採用食品加工機。很快粉碎黃豆，不過要過濾豆渣，豆漿熬煮也要自己動手，要特別注意豆漿溢鍋的問題；因其程式繁瑣麻煩，基本被淘汰。 ?? 三是買臺家用熬煮豆漿機制作。只要裝上泡好的豆、加水、插上電源，按下啟動鍵，十幾分鍾自動做出香濃味美的熟豆漿。缺點是你要先投資，好處就很多了，方便快捷、簡單安全、花費低，最關鍵的是豆漿濃香，口感好營養更高。 自制豆漿 材料： 黃豆100克(約2兩半)，清水1，500毫升，冰糖75克(約2兩)。 烹調步驟： (1)黃豆洗淨，用凍水浸過夜，然後瀝乾水分。 (2)往攪拌機內注入1，000毫升清水，放入黃豆，磨碎。 (3)榨出豆奶，用餘下的500毫升水和豆渣放在攪拌機內攪拌，然後再榨出豆奶(見圖1-2)。 (4)把豆奶和冰糖同放深碗內(見圖3)，蓋上蓋子，高火煮6分鍾，便可供熱飲。晾涼後置冰箱中冷飲，風味亦佳。 在自制豆漿的過程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子新增到大豆裡面去。用這些混合起來的豆子製作出來的豆漿，各種營養成分相互補充，更有益於身體健康。 家中自制豆漿方法 材料:市售黃豆1包（500公克），糖400克，水若干。 材料變換:黃豆可改用黑豆做成黑豆漿，改用薏仁與黃豆，比例1:1做成薏仁豆漿 做法: 1、先將黃豆洗乾淨並挑出品質差或飄浮水面上的碎黃豆。 注意事項: 為了製作的品質挑了至少十五分鐘，終於也知道大伯母為什麼選擇進料成本高的品質好的黃豆 2、浸泡黃豆六小時，黃豆浸水後會膨脹變軟，水面要淹過黃豆，要隨時加水 注意事項: 泡軟的黃豆果汁機比較容易攪細 3、浸黃豆的水可以直接當成水使用，以一杯黃豆一杯水的比例放入果汁機內攪至最細 注意事項 布袋最好是「粿布」做成，孔洞較細，過濾出的豆漿才不會有豆渣影響口感。 4、將過濾布袋洗乾淨備用，放在大鍋子上備用 注意事項 為了將豆渣內含的豆漿擠出，需要用力用雙手壓擠布袋，讓豆漿流出。 5、將果汁機內攪細的黃豆漿和渣倒入過濾布袋過濾，並用雙手用力擠出生豆漿 注意事項 一定要不停的攪拌，否則鍋底會燒焦。 6、再以一杯開水，一杯生豆漿的比例煮開豆漿，即先將開水煮開，放入生豆漿後轉小火後不停的攪拌。 注意 此時是「豆漿的假沸騰」，豆漿會快速浮出鍋面，造成很難收拾的場面 7、在起泡快速沸騰時先關火 此時豆漿才達到真正煮沸的沸點 8、放入糖後，再開小火繼續攪拌煮滾。熄火。 這是熱豆漿，攪拌會使掉落的細菌在豐富的蛋白質中得到充足的養分造成腐敗。 9、熄火後自然放涼，避免攪拌。 豆腐皮可加上少許醬油、蔥花、柴魚片，形成一道可口鹹味的小菜 10、冷卻過程中表面會浮出一層「豆腐皮」，可用筷子輕輕挑出放在盤中。 這是冰豆漿 放涼後裝入洗淨的寶特瓶內放入冰箱冷藏
提前用冷水將豆子泡上幾小時，一般是3-6小時為宜，家用豆漿機上一般都有詳細說明，我看了我家的說明書，比較適中的豆子和水的比例為1：3，其實完全可以此比例做過一次後，再根據自己口味適當調整。 豆漿做法 •黃豆 4兩 •水 7杯 •糖 適量 煮法： 1. 先將黃豆泡水約6~12小時(淹過黃豆麵3倍)至黃豆膨脤2倍 2. 半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘 3. 把豆漿用白布隔去豆渣 4. 將餘下的半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘 5. 把豆漿用白布袋or紗布過濾隔去豆渣 6. 豆漿水以慢火煮滾再用小火煮10mins(邊攪拌)，最後加入適量的糖 =================================== 一是自磨。這是古老的製漿方法，如有時間弄個石磨，緩緩磨製豆漿，倒也別有情趣。 ?? 二是採用食品加工機。很快粉碎黃豆，不過要過濾豆渣，豆漿熬煮也要自己動手，要特別注意豆漿溢鍋的問題；因其程式繁瑣麻煩，基本被淘汰。 ?? 三是買臺家用熬煮豆漿機制作。只要裝上泡好的豆、加水、插上電源，按下啟動鍵，十幾分鍾自動做出香濃味美的熟豆漿。缺點是你要先投資，好處就很多了，方便快捷、簡單安全、花費低，最關鍵的是豆漿濃香，口感好營養更高。 自制豆漿 材料： 黃豆100克(約2兩半)，清水1，500毫升，冰糖75克(約2兩)。 烹調步驟： (1)黃豆洗淨，用凍水浸過夜，然後瀝乾水分。 (2)往攪拌機內注入1，000毫升清水，放入黃豆，磨碎。 (3)榨出豆奶，用餘下的500毫升水和豆渣放在攪拌機內攪拌，然後再榨出豆奶(見圖1-2)。 (4)把豆奶和冰糖同放深碗內(見圖3)，蓋上蓋子，高火煮6分鍾，便可供熱飲。晾涼後置冰箱中冷飲，風味亦佳。 在自制豆漿的過程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子新增到大豆裡面去。用這些混合起來的豆子製作出來的豆漿，各種營養成分相互補充，更有益於身體健康。 家中自制豆漿方法 材料:市售黃豆1包（500公克），糖400克，水若干。 材料變換:黃豆可改用黑豆做成黑豆漿，改用薏仁與黃豆，比例1:1做成薏仁豆漿 做法: 1、先將黃豆洗乾淨並挑出品質差或飄浮水面上的碎黃豆。 注意事項: 為了製作的品質挑了至少十五分鐘，終於也知道大伯母為什麼選擇進料成本高的品質好的黃豆 2、浸泡黃豆六小時，黃豆浸水後會膨脹變軟，水面要淹過黃豆，要隨時加水 注意事項: 泡軟的黃豆果汁機比較容易攪細 3、浸黃豆的水可以直接當成水使用，以一杯黃豆一杯水的比例放入果汁機內攪至最細 注意事項 布袋最好是「粿布」做成，孔洞較細，過濾出的豆漿才不會有豆渣影響口感。 4、將過濾布袋洗乾淨備用，放在大鍋子上備用 注意事項 為了將豆渣內含的豆漿擠出，需要用力用雙手壓擠布袋，讓豆漿流出。 5、將果汁機內攪細的黃豆漿和渣倒入過濾布袋過濾，並用雙手用力擠出生豆漿 注意事項 一定要不停的攪拌，否則鍋底會燒焦。 6、再以一杯開水，一杯生豆漿的比例煮開豆漿，即先將開水煮開，放入生豆漿後轉小火後不停的攪拌。 注意 此時是「豆漿的假沸騰」，豆漿會快速浮出鍋面，造成很難收拾的場面 7、在起泡快速沸騰時先關火 此時豆漿才達到真正煮沸的沸點 8、放入糖後，再開小火繼續攪拌煮滾。熄火。 這是熱豆漿，攪拌會使掉落的細菌在豐富的蛋白質中得到充足的養分造成腐敗。 9、熄火後自然放涼，避免攪拌。 豆腐皮可加上少許醬油、蔥花、柴魚片，形成一道可口鹹味的小菜 10、冷卻過程中表面會浮出一層「豆腐皮」，可用筷子輕輕挑出放在盤中。 這是冰豆漿 放涼後裝入洗淨的寶特瓶內放入冰箱冷藏