關於這個問題巧克力中可可含量多少這個問題,我想說,一般來說,追求健康巧克力的話,可可含量越多越好,如果可可含量達70%以上,又沒有加入牛奶之類的配料,巧克力的顏色就比較黑了。
有些黑巧克力的可可含量能夠達85%以上,甚至95%以上。越高越值得吃。
雖然味道苦些,但風味濃郁,回味無窮。(官方說法)
個人體驗是:濃度超過99%,給人的感覺有點太苦了,還有點酸澀,不怎麼好吃,當然個人愛好不同嘛,喜歡高濃度的肯定大有人在。至於85%左右的也很苦,不過可以忍受,最適合的口感濃度在70%左右,這個含量正好。
如果來自可可的原料含量超過50%,一般包裝的正面上就會有大字註明,生怕你不知道。那麼沒有註明的那些產品呢?當然就是偏低了。那麼大的一個優點,那麼高的成本投入,商家怎麼會瞞著你呢。
市售外形漂亮、包裝華美的那些禮物巧克力產品,通常都是非常甜的,這說明它的糖含量超過50%。
你想想,可可含量還能高到哪裡去呢?再加上其他配料和 水分,必然是低於45%的。
一旦可可含量提高,糖的含量就要下降,你的直接感受就是苦味重,甜味淡,甚至根本不甜。所以,嚐嚐味道,也能知道可可含量是高 還是低。
由此可見,辨別巧克力你的嘴巴可是發揮著至關重要的作用哦。
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有些黑巧克力的可可含量能夠達85%以上,甚至95%以上。越高越值得吃。
雖然味道苦些,但風味濃郁,回味無窮。(官方說法)
個人體驗是:濃度超過99%,給人的感覺有點太苦了,還有點酸澀,不怎麼好吃,當然個人愛好不同嘛,喜歡高濃度的肯定大有人在。至於85%左右的也很苦,不過可以忍受,最適合的口感濃度在70%左右,這個含量正好。
如果來自可可的原料含量超過50%,一般包裝的正面上就會有大字註明,生怕你不知道。那麼沒有註明的那些產品呢?當然就是偏低了。那麼大的一個優點,那麼高的成本投入,商家怎麼會瞞著你呢。
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你想想,可可含量還能高到哪裡去呢?再加上其他配料和 水分,必然是低於45%的。
一旦可可含量提高,糖的含量就要下降,你的直接感受就是苦味重,甜味淡,甚至根本不甜。所以,嚐嚐味道,也能知道可可含量是高 還是低。
由此可見,辨別巧克力你的嘴巴可是發揮著至關重要的作用哦。