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茄子當中含有非常多的營養物質，包括各種各樣的維生素，尤其是茄子當中富含較多的維生素P。

對於維生素P，能夠起到增加細胞粘性，提高微血管彈性的作用。所以在一定程度，對於高血壓和高血脂患者都具有一定好處。

根據醫學上證明。茄子是適合高脂血症患者食用的。

雖然茄子有這樣的好處，但是你仍然不能忽視藥物對於高血脂的作用。不能因為，茄子具有非常好的降脂效果，而不再進行藥物規律服用。

紅燒茄子應該每個人都喜歡吃的食物，可是考慮到茄子本身吸油的特徵，再加上紅燒的時候，會加入更多的調料和油脂，長期食用，不僅僅沒有達到降低血脂的效果，反而增加血脂。

小眼睛醫生推薦大家清蒸茄子或者涼拌茄子，都能夠減少油脂的攝入。

茄子有降壓降脂、保護心血管、抗衰老等功效，是常見的一種蔬菜，高血脂的人是血液中脂肪成分過高，血液變粘稠，血液流動緩慢而形成一種病狀。吃茄子正好對應病狀，不過茄子特吃油，高血脂的人建議蒸著吃。

茄子洗乾淨建議不去皮，切成薄片，用水沖洗乾淨（沖洗後茄子不發黑），上鍋蒸熟攪拌一下自然放涼，放適量鹽、少量生抽蔥花蒜末後，淋芥末油放醋。醋可以多放。對高血脂人有益，芥末也可多放。芥末有預防高脂血、高血壓、降低血液黏稠度等功效。

高血脂的人群來說，茄子是可以食用的

因為礦物質能夠調節體內脂肪、蛋白質、糖的轉化；與體內多種酶的功能有密切關係，促進脂肪代謝，保持甘油三酯的正常。對於高血脂者來說是有幫助的。

茄子中的果膠和皂素，能夠與腸道內的膽固醇結合，減少膽固醇被吸收回血液中，有利於降低血清膽固醇。

很多人做菜時喜歡削掉茄子皮，這真的很可惜；其實紫茄子皮不容忽視，紫色茄子皮中含花青素，具有功效強大的抗氧化劑及抗發炎的作用。同時茄子皮裡面含有豐富的B族維生素，防止膽固醇的升高。所以吃茄子連皮一起吃，以補充花青素和B族維生素。

最為關鍵的還是烹調方式，茄子特別吸油，所以在烹調方法很重要，可以選用蒸、涼拌的烹飪方式，這些烹飪方式加熱時間短、用油少。在做茄子時可以適當加入醋，有利於保留其中的維生素C等營養物質。在夏天涼拌茄子是一道不錯的選擇喲。

隨著生活模式的改變，很多慢性疾病變得越來越高發，其中就包括我們所熟知的高血脂。可能很多人在體檢的時候會被告知血脂異常，這讓患者會有所擔心，尤其是一些年輕患者。那麼，高血脂需要注意什麼呢？

作為典型的生活方式疾病，高血脂的發生與人們長期不當的飲食和生活方式相關，尤其是高甘油三酯血癥的發生，很大程度上與人們的飲食習慣相關。

長期攝入高脂肪、高膽固醇、高糖、高熱量食物都是導致高血脂發生的高危飲食因素。因此，對於高血脂患者而言，養成健康的飲食習慣至關重要。

1、高血脂患者可以吃茄子：茄子是我們餐桌上很常見的一種蔬菜，也是為數不多的紫色蔬菜之一。作為健康的蔬菜，茄子富含維生素E、維生素P以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，一般人都是可以吃的，而高血脂患者也是可以吃的。

而且，茄子所含營養物質對於降脂也是有利的。有研究表明，茄子富含維生素E，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。而茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，還具有一定的降低膽固醇的作用，還能預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。

不止如此，茄子中富含的維生素P，可增加毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，有助保護血管健康，減少高血脂對血管硬化帶來的傷害。從這個角度來看，常吃茄子對於高血脂患者也是有利的。

由此可見，高血脂患者一定是可以吃茄子的，我們一直建議高血脂患者多食蔬菜，茄子就是健康的蔬菜之一。只不過，高血脂患者一定要注意茄子的食用方式。其實，之所以有人質疑高血脂能否吃茄子，主要原因在於茄子屬於吸油蔬菜，採用油炸、煎炸等烹飪方式時，會導致茄子吸收大量的油脂，進而增加其所含熱量、脂肪等，而高血脂患者食用這樣的茄子確實是不利於血脂控制的。因此，對於高血脂患者而言，應儘量選擇蒸煮燉等方式來烹飪茄子，即便是炒，也需要注意少放油。另外，一定要注意控制食用量。

2、高血脂患者的飲食安排：對於高血脂患者而言，健康的飲食至關重要，為此，高血脂患者需嚴格管理自己的飲食習慣。具體來說，患者需注意，以低脂肪、低熱量、低膽固醇、低糖、低鹽為基本原則，在保證一日三餐、定時定量的同時，注意少葷多素、少細多粗，多食富含膳食纖維的蔬菜、水果、粗糧，而少食油炸食物、動物脂肪、肥肉、動物肝臟等。與此同時，需注意飲食應細嚼慢嚥，避免暴飲暴食、飲食過飽等。平時烹飪方式應少油炸、煎炸，多蒸煮燉等。

茄子是高血脂患者的可選食物，常吃也沒有問題，茄子低脂低熱也低糖，營養價值不低，富含膳食纖維，適當食用對高血脂患者還是有利的，需要注意的地方就是最好用清淡的烹飪方式來烹飪茄子，比如煮湯、蒸茄子涼拌一下、焯一下水素炒（少油）；但茄子由於茄肉組織比較肥厚，很容易吸油，所以很多茄子的料理都會加入較多油脂，茄子自身味道清淡，所以一般茄子也會加重醬重料來烹飪，最終導致本來低脂低熱的茄子成了高油高脂，高鹽高糖的食物，如果高血脂患者長期吃這樣的茄子估計還真有點影響。

茄子是一種很常見的蔬菜類食物，茄子中富含多種礦物質，如人體所需的鉀元素、磷元素和鎂元素都不少，還有一定量的鈣元素，茄子屬於一種高鉀低鈉食物，對於高血壓患者來說也是不錯的食物，因為鉀元素有助促進鈉離子代謝，多吃茄子有助避免因為攝入過多重口味食物而造成鈉離子攝入過量，引起血管外滲透壓升高而導致的高血壓症狀。茄子中含有少量維生素C、維生素A，一定量的維生素E，總體來看，茄子的營養成分還是不錯的。茄子熱量很低，膳食纖維含量十分豐富，多吃茄子有助潤腸通便，預防便秘。茄子中維生素P的含量較高，有助增強毛細血管彈性，預防微血管儲血。

茄子中有一些活性成分，如皂草苷、花青素成分，它們有調節血清膽固醇的效果，對於高血脂患者來說是很友好的，國外還有學者研究降脂的方式，其中就包括常食用茄子。妻子中水分充足，有助利水消腫，在夏季吃還有解暑的效果；傳統醫學上茄子性偏含量，加上本身膳食纖維豐富，如果腸胃虛寒，容易腹瀉、小便清長的朋友不建議多吃。吃茄子的時候建議選擇新鮮茄子，乾癟或老茄子中的茄鹼（龍葵鹼）較多，這些成分有毒素，不宜多吃；茄子皮建議一同食用，茄子皮含有花青素、豐富膳食纖維、黃酮類、多酚等成分，其實可以說是茄子的一部分精華，很多朋友因為茄皮不好咬經常捨棄。

茄子作為一種蔬菜，本身低熱量，又富含膳食纖維（尤其是果膠），對高血脂患者是有益無害的。當然，如果你烹調過程中，加很多油，做成高油的紅燒茄子、油炸茄子或茄盒等食物，那茄子吸了很多油，熱量高，又富含脂肪，就不利於體重和血脂控制。

還有人糾結茄子生吃還是熟吃，其實這並不是關鍵，因為茄子本身的多數營養素，蒸炒做熟，營養素的流失並不多，也就都是可以發揮茄子的營養和保健作用的，最關鍵的還是要加油少一些。同時鹽也要控制，要少放，比如有人經常吃醃茄泥，大量的鹽，會升高血壓，和高血脂一樣，都是心血管疾病的主要危險因素。

因此，高血脂患者可以吃茄子，只要你不加太多油鹽去烹調，不管是蒸一下加蒜拌著吃，還是放油不多的炒茄子，都可以放心吃。茄子中富含的膳食纖維、類黃酮、鉀和花青素（紫皮茄子），都是對降低心血管疾病風險是有益的。

茄子是我們平時餐桌上常見的食物，吃起來口感軟糯，營養又美味。那高血脂的人能吃茄子嗎？

答案是肯定的。茄子皮內含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性，改善微迴圈，具有明顯的活血、通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是理性的食物。茄子在腸道內分解的產物，還可與體內過多的膽固醇結合，使之排出體外。

之所以有人質疑高血脂患者到底能不能吃茄子，主要是在於茄子的做法上，因為茄子本身比較吸油，所以做紅燒茄子的時候，茄子內的脂肪含量是比較高的，有三高的人是不宜吃的。但是，我們可以換種做法，比如清蒸或者涼拌，吃起來清爽美味，又不會攝入過多的油。

高血脂的患者日常生活中還可以多做“海帶木耳湯”，取海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克、味精、精鹽、澱粉適量。豬肉切成絲或者薄片用澱粉拌好，與已切絲的海帶、木耳同下鍋，煮沸後即可。