來到汕頭就不得不提潮汕的美食，客戶說汕頭沒有什麼好玩的地方，唯一有名的就是它的美食，女孩子到汕頭都放棄減肥了，因為實在無法抵禦美食的誘惑。到汕頭的第一天晚上客戶請我們吃了肥鵝肝，好像是滷煮的，蘸著調好的小料吃，非常鮮美，一點都不腥。其實我從來不吃動物內臟的，這次也算破例了。潮汕的滷煮也很有名，有豆腐、豬肚什麼的，很清淡，味道好極了。在廣東，很多次都吃到了炒芥蘭和西洋菜，這些菜在北方很少見，味道有些特別，好像都是豬油炒的，我們沒覺得多好吃，但廣東人都很喜歡，尤其是芥蘭，據說很貴的。到了潮汕，發現牛肉非常受歡迎，最有名的當屬牛肉丸了。牛肉丸是潮汕最為大眾化的小吃，既可作點心小食又可作為一到湯菜上筵席。牛肉丸的製法是選取牛腿肉，切小塊，放在案板上，手執雙鐵棒，輪流擂打（要用力打，打工有力無力關係極大），一直打成肉漿，調入鹽、味精、生粉，用手擠成玻璃球大小的丸，放入煮將開的蝦目水中，至牛肉丸浮出水面即可。說起牛肉丸，其中還有一段典故呢。抗戰前，曾有一外江人在潮州南門外賣牛肉丸，價格便宜，但特別好吃。牛肉丸口感爽脆，蘸沙茶醬吃，那時候還沒有味精，但湯卻特別鮮甜。後來這外江人把牛肉丸的製法傳給了一個土名叫和尚，真名叫葉燕青的人，葉燕青後來所賣的牛肉丸在潮州也特別有名，葉燕青以後一直在胡榮泉菜館打工。在汕頭，吃牛肉丸最有名的飯館是一家叫福合埕的老店，我們就是在那裡一飽口福的。那家店一點都不起眼，裝潢也不講究，但生意極其紅火，如果不事先訂位，在就餐高峰是絕沒有位子的。那家店的牛肉丸真的很好吃，在火鍋裡煮熟之後，蘸著沙茶醬吃，口感特別筋道，一點肥肉都沒有。據說好的牛肉丸扔到地上能彈起來很高，就像橡膠球一樣。雖然沒試過，但我敢保證，我們吃的牛肉丸絕對有那樣的彈性。以前總吃沙茶雞柳之類的菜，這回在汕頭菜吃到了最正宗的沙茶醬，它有種麻醬的香味，和著辣椒醬一起吃味道才夠香。在潮州的那天中午，我們到一家路邊的小店吃了當地很有名的牛雜米粉。小店很節約成本，操作間只是很小的一間房，在路邊支起幾張桌子就算是飯堂，店主一家人分工明確，有切菜的，有煮麵的，有盛菜的，手腳都很麻利。客戶說，每次和朋友來潮州都會專程到這裡吃麵。那的生意很火，我們等了好半天才找到座位。我們的米粉端上來時足足有上尖的一大碗，上面灑著香菜和一團黃色的粉末，一開始還以為是咖哩，後來才知道是當地的南姜，這種姜不辣，但能祛除牛肉的羶味。湯裡面有牛肉丸、牛百葉還有一些我叫不上名的牛內臟，吃起來味道還是不錯的，但也許是心理作用，總覺得有點噁心。但出門在外，填飽肚子是第一重要的，沒什麼好挑的，我於是強忍著幹掉了大半碗。其實吃不慣的不只我一個，我的一個同事後來跟我說，她一聞見那碗麵就想吐，但看我們都吃得那麼香，客戶又極力推薦，不好意思不吃，於是就勉強吃了下去。說實話，我到現在都不敢相信自己竟然吃了那麼多牛內臟。來之前就聽說，廣東的早茶很有名，在廣州一直沒有機會嘗試，在汕頭，我們終於一飽口福。每天早晨，客戶都會開車帶我們去吃早茶。說是早茶，但茶一次都沒喝過，小點心倒是吃了不少。像西米膏、小籠包、荷葉包肉、醬雞爪之類的。雖然這些小吃在天津的餐館都能吃到，但從來沒當過早點吃，還是廣東人活得滋潤啊！雖然他們工作日沒有時間喝早茶，但一到週末，茶樓裡就特別熱鬧，人們辛苦了一週，週末早上舒舒服服地喝個早茶是件很享受的事。 三、功夫茶以前在家時，有時也喝功夫茶，但我們自己泡的茶肯定沒有潮汕的功夫茶地道。他們泡茶用的是細瓷茶具，我們平常用的茶具都是紫砂的。我們泡茶用的是小茶壺，他們用小蓋碗。我是喝茶的外行，感覺泡出來的茶味道都差不多，也許只是南北習慣不同吧。我們喝得好像是鐵觀音，但不知怎的，這茶威力極大。我們白天喝的茶，工作了一天，到了晚上12點多，我和同屋的同事都還清醒得出奇，很晚才睡著，好在第二天要坐車去中山，全指著上車睡覺了。 四、潮汕的古蹟到汕頭的那天正好是週六，我們整整出來一週了，決定放一天假，於是客戶就領著我們在汕頭和潮州轉了轉。 1．陳慈黌故居我們先去了汕頭的陳慈黌故居。陳慈黌曾經是潮汕首富，他的故居是中國罕見的僑居建築，始建於清宣統二年，佔地面積2.54萬平方米，有善居室、郎中第、壽康裡、三廬書院等宅第，共有廳堂506間。屋局以典型的“四馬拖車”為主體，糅合西式建築風格，亭臺樓閣，陽臺通廊，上有天橋迴繞，下有院落穿巷，規模之大，設計之精，堪稱僑居民宅建築的典範，被稱為“嶺南第一僑宅”。剛進了宅子的前院，就看到有一隻一人多高的大白鵝走來走去，一開始還以為是做廣告的，後來就在我擺弄相機的時候，他竟然從背後頂了我一下，嚇了我一大跳。原來，在潮州，鵝是用來看家護院的，院子裡的大白鵝正體現了這樣的一種風俗，他的職責就是把遊人往宅子裡面趕。想想那個扮鵝的人也挺不容易的，20多度的天氣，還要穿著那麼重的衣服走來走去，換成是我，過不了多久就虛脫了。陳慈黌故居雖然沒多大，但還是很有特色的，可以說是中西合璧。地上鋪的瓷磚和牆上貼的馬薩克都是主人當年從世界各地買來的，時隔200多年竟然都沒有破損、變色，現在要是有一塊磚壞了，想換第二塊都是不可能的。像這樣的老宅子，在文革時自然免不了一場劫難。牆上隨處可見毛主席頭像，還有大大的“忠”字。我想，這也是中國老宅的一個普遍特點，誰的身上都逃不過那個瘋狂年代的印記。2．韓文公祠在陳慈黌故居逛了差不多一個小時我們就出來了，啟程去潮州。從汕頭到潮州很近，上了高速開車一個多小時就到了。我們先去了“韓文公祠”。“韓文公祠”是潮州人為紀念韓愈而修建的，始建於北宋鹹平二年（999），依山傍水，肅穆端莊，是中國現存一處歷史最久遠的、紀念韓愈的祠宇。據說，韓愈當年見朝野上下敬佛之風盛行，長此以往國必有難，就向皇上建議廢除佛教。當時的唐皇唸佛心切，哪裡聽得進去韓愈的諫言，於是將韓愈貶至潮州。當時的潮州被稱為蠻地，因為人們都不讀書，輕視文明，所以那時的潮州人被稱為蠻人，“南蠻子”就是這麼來的吧。韓愈將中原的文明帶到了潮州，治水患、治鱷魚，雖然他僅僅在潮州幹了8個月就被朝廷召回了，他的功績卻已足以讓人們將他神化。就在韓文公祠的對面有一條江，人們將其改名為韓江，現在潮汕各地還有昌黎路，因為韓愈字昌黎，可見韓愈在潮州影響之大。3．澹浮院澹浮院建在山上，開車好一會兒才到。這裡好像是一個小成佛教僧人修煉的地方，是仿造泰國的“澹浮院”建造的。進了院門走了沒多遠，就看到了青山中綠樹掩映的湖水，頓覺身心寧靜。為了風水好，人們特意建了這個人工湖，為的是讓大殿背山面水。拾級而上就到了大殿，裡面立著金色的佛像，人很少，沒有人燒香，因為泰國的佛教是小成佛教，講求個人的修煉，所以泰華人一生中都要出家一次。而我們中國的佛教是大成佛教，講求相容幷包，不強求個人的修煉，任何人只要心誠都可以拜佛。澹浮院有一個小型博物館，我們竟然在那裡見到了一份清朝狀元榜的複製品。上面寫著中第考生的姓名、籍貫，有近80%都是江南人士，其次是福建、廣東，北方只有不到5人。江南就是人傑地靈啊，從古至今，沒變過的。我也曾去過一些南方的古鎮，不管多偏遠的村落，都建有私塾或書院，無論窮富，每家的小孩必須讀書。就是現在的高考，北方學生也考不過南方學生，要不是天津、北京招收本地生源的分數低，估計全中國上大學的都是南方人。澹浮院這片園林很漂亮，坐在石凳上，聞到的都是青草的芳香，聽到的都是小鳥的啼鳴，看到的都是綠樹鮮花，真是舒服極了！想想北方，這會兒北風正凶猛地颳著呢，我們簡直太幸運了！在澹浮院我拍了此行最漂亮的一組照片，也是件很開心的事。4．汕頭海邊因為我已經好幾年沒見過海，所以希望在汕頭能去海邊走走。玩了一天，快天黑的時候，客戶帶我們去了汕頭的海濱浴場。因為是冬天，已經下不了水了，海濱浴場一片蕭瑟的景象。海灘上烏黑的朽木戳在沙子裡，到處都是衝上岸的垃圾，竟然還發現了一隻死去的小鵝，嚇得我魂飛魄散，我最怕鳥了，尤其是死鳥。見我驚呼起來，他們都笑話我，同事說，這下知道你的弱點了，鬱悶。我們去的時候正趕上漲潮，昏黃的海水一浪接一浪地衝上岸，天陰沉沉的，沙灘上又是這個樣子，我真的被嚇壞了。本以為黃昏海邊的漫步感覺會很好，還是我太天真，這裡畢竟不是亞龍灣啊！我們只走了很短的一段就回來了，現在想想還覺得恐怖呢。五、潮汕人如果說粵語是鳥語，潮汕話就是鳥語中的鳥語。粵語說慢了我們還能聽懂一句半句，潮汕話是完全聽不懂的。粵語和潮汕話屬於兩個語系，對於廣州人也是第二種語言，但潮汕人都能聽懂粵語，要不人家聰明呢，從小就會三種語言。據說潮汕話一共有8個音，若不是從小受薰陶，是很難學會的，任你舌頭再怎麼靈活，也轉不過彎來。好在客戶一直陪著我們，否則，當地人要想騙我們一騙一個準兒。潮汕人的家庭觀念都很傳統，在那裡，男主外女主內是件很平常的事。許多太太生了小孩就不工作了，專心在家裡相夫教子。在北方，這簡直是不可思議的，現在生活壓力這麼大，競爭這麼激烈，只靠一個人打拼，能支撐起全家人的開銷嗎？很早就聽說潮汕人是中國的猶太人，極有生意頭腦。當今最有名的潮汕人恐怕就是李嘉誠了，他就是潮州人。李嘉誠憑一己之力興建了汕頭大學，還建了碼頭，本想用碼頭的收入運營大學，卻沒想到碼頭年年虧損。正大集團老闆的父母都是潮汕人，“易初”是他父親的名字，“蓮花”是他母親的名字，為了紀念父母，就把旗下的超級市場取名“易初蓮花”。在汕頭還有“易初中學”呢。
來到汕頭就不得不提潮汕的美食，客戶說汕頭沒有什麼好玩的地方，唯一有名的就是它的美食，女孩子到汕頭都放棄減肥了，因為實在無法抵禦美食的誘惑。到汕頭的第一天晚上客戶請我們吃了肥鵝肝，好像是滷煮的，蘸著調好的小料吃，非常鮮美，一點都不腥。其實我從來不吃動物內臟的，這次也算破例了。潮汕的滷煮也很有名，有豆腐、豬肚什麼的，很清淡，味道好極了。在廣東，很多次都吃到了炒芥蘭和西洋菜，這些菜在北方很少見，味道有些特別，好像都是豬油炒的，我們沒覺得多好吃，但廣東人都很喜歡，尤其是芥蘭，據說很貴的。到了潮汕，發現牛肉非常受歡迎，最有名的當屬牛肉丸了。牛肉丸是潮汕最為大眾化的小吃，既可作點心小食又可作為一到湯菜上筵席。牛肉丸的製法是選取牛腿肉，切小塊，放在案板上，手執雙鐵棒，輪流擂打（要用力打，打工有力無力關係極大），一直打成肉漿，調入鹽、味精、生粉，用手擠成玻璃球大小的丸，放入煮將開的蝦目水中，至牛肉丸浮出水面即可。說起牛肉丸，其中還有一段典故呢。抗戰前，曾有一外江人在潮州南門外賣牛肉丸，價格便宜，但特別好吃。牛肉丸口感爽脆，蘸沙茶醬吃，那時候還沒有味精，但湯卻特別鮮甜。後來這外江人把牛肉丸的製法傳給了一個土名叫和尚，真名叫葉燕青的人，葉燕青後來所賣的牛肉丸在潮州也特別有名，葉燕青以後一直在胡榮泉菜館打工。在汕頭，吃牛肉丸最有名的飯館是一家叫福合埕的老店，我們就是在那裡一飽口福的。那家店一點都不起眼，裝潢也不講究，但生意極其紅火，如果不事先訂位，在就餐高峰是絕沒有位子的。那家店的牛肉丸真的很好吃，在火鍋裡煮熟之後，蘸著沙茶醬吃，口感特別筋道，一點肥肉都沒有。據說好的牛肉丸扔到地上能彈起來很高，就像橡膠球一樣。雖然沒試過，但我敢保證，我們吃的牛肉丸絕對有那樣的彈性。以前總吃沙茶雞柳之類的菜，這回在汕頭菜吃到了最正宗的沙茶醬，它有種麻醬的香味，和著辣椒醬一起吃味道才夠香。在潮州的那天中午，我們到一家路邊的小店吃了當地很有名的牛雜米粉。小店很節約成本，操作間只是很小的一間房，在路邊支起幾張桌子就算是飯堂，店主一家人分工明確，有切菜的，有煮麵的，有盛菜的，手腳都很麻利。客戶說，每次和朋友來潮州都會專程到這裡吃麵。那的生意很火，我們等了好半天才找到座位。我們的米粉端上來時足足有上尖的一大碗，上面灑著香菜和一團黃色的粉末，一開始還以為是咖哩，後來才知道是當地的南姜，這種姜不辣，但能祛除牛肉的羶味。湯裡面有牛肉丸、牛百葉還有一些我叫不上名的牛內臟，吃起來味道還是不錯的，但也許是心理作用，總覺得有點噁心。但出門在外，填飽肚子是第一重要的，沒什麼好挑的，我於是強忍著幹掉了大半碗。其實吃不慣的不只我一個，我的一個同事後來跟我說，她一聞見那碗麵就想吐，但看我們都吃得那麼香，客戶又極力推薦，不好意思不吃，於是就勉強吃了下去。說實話，我到現在都不敢相信自己竟然吃了那麼多牛內臟。來之前就聽說，廣東的早茶很有名，在廣州一直沒有機會嘗試，在汕頭，我們終於一飽口福。每天早晨，客戶都會開車帶我們去吃早茶。說是早茶，但茶一次都沒喝過，小點心倒是吃了不少。像西米膏、小籠包、荷葉包肉、醬雞爪之類的。雖然這些小吃在天津的餐館都能吃到，但從來沒當過早點吃，還是廣東人活得滋潤啊！雖然他們工作日沒有時間喝早茶，但一到週末，茶樓裡就特別熱鬧，人們辛苦了一週，週末早上舒舒服服地喝個早茶是件很享受的事。 三、功夫茶以前在家時，有時也喝功夫茶，但我們自己泡的茶肯定沒有潮汕的功夫茶地道。他們泡茶用的是細瓷茶具，我們平常用的茶具都是紫砂的。我們泡茶用的是小茶壺，他們用小蓋碗。我是喝茶的外行，感覺泡出來的茶味道都差不多，也許只是南北習慣不同吧。我們喝得好像是鐵觀音，但不知怎的，這茶威力極大。我們白天喝的茶，工作了一天，到了晚上12點多，我和同屋的同事都還清醒得出奇，很晚才睡著，好在第二天要坐車去中山，全指著上車睡覺了。 四、潮汕的古蹟到汕頭的那天正好是週六，我們整整出來一週了，決定放一天假，於是客戶就領著我們在汕頭和潮州轉了轉。 1．陳慈黌故居我們先去了汕頭的陳慈黌故居。陳慈黌曾經是潮汕首富，他的故居是中國罕見的僑居建築，始建於清宣統二年，佔地面積2.54萬平方米，有善居室、郎中第、壽康裡、三廬書院等宅第，共有廳堂506間。屋局以典型的“四馬拖車”為主體，糅合西式建築風格，亭臺樓閣，陽臺通廊，上有天橋迴繞，下有院落穿巷，規模之大，設計之精，堪稱僑居民宅建築的典範，被稱為“嶺南第一僑宅”。剛進了宅子的前院，就看到有一隻一人多高的大白鵝走來走去，一開始還以為是做廣告的，後來就在我擺弄相機的時候，他竟然從背後頂了我一下，嚇了我一大跳。原來，在潮州，鵝是用來看家護院的，院子裡的大白鵝正體現了這樣的一種風俗，他的職責就是把遊人往宅子裡面趕。想想那個扮鵝的人也挺不容易的，20多度的天氣，還要穿著那麼重的衣服走來走去，換成是我，過不了多久就虛脫了。陳慈黌故居雖然沒多大，但還是很有特色的，可以說是中西合璧。地上鋪的瓷磚和牆上貼的馬薩克都是主人當年從世界各地買來的，時隔200多年竟然都沒有破損、變色，現在要是有一塊磚壞了，想換第二塊都是不可能的。像這樣的老宅子，在文革時自然免不了一場劫難。牆上隨處可見毛主席頭像，還有大大的“忠”字。我想，這也是中國老宅的一個普遍特點，誰的身上都逃不過那個瘋狂年代的印記。2．韓文公祠在陳慈黌故居逛了差不多一個小時我們就出來了，啟程去潮州。從汕頭到潮州很近，上了高速開車一個多小時就到了。我們先去了“韓文公祠”。“韓文公祠”是潮州人為紀念韓愈而修建的，始建於北宋鹹平二年（999），依山傍水，肅穆端莊，是中國現存一處歷史最久遠的、紀念韓愈的祠宇。據說，韓愈當年見朝野上下敬佛之風盛行，長此以往國必有難，就向皇上建議廢除佛教。當時的唐皇唸佛心切，哪裡聽得進去韓愈的諫言，於是將韓愈貶至潮州。當時的潮州被稱為蠻地，因為人們都不讀書，輕視文明，所以那時的潮州人被稱為蠻人，“南蠻子”就是這麼來的吧。韓愈將中原的文明帶到了潮州，治水患、治鱷魚，雖然他僅僅在潮州幹了8個月就被朝廷召回了，他的功績卻已足以讓人們將他神化。就在韓文公祠的對面有一條江，人們將其改名為韓江，現在潮汕各地還有昌黎路，因為韓愈字昌黎，可見韓愈在潮州影響之大。3．澹浮院澹浮院建在山上，開車好一會兒才到。這裡好像是一個小成佛教僧人修煉的地方，是仿造泰國的“澹浮院”建造的。進了院門走了沒多遠，就看到了青山中綠樹掩映的湖水，頓覺身心寧靜。為了風水好，人們特意建了這個人工湖，為的是讓大殿背山面水。拾級而上就到了大殿，裡面立著金色的佛像，人很少，沒有人燒香，因為泰國的佛教是小成佛教，講求個人的修煉，所以泰華人一生中都要出家一次。而我們中國的佛教是大成佛教，講求相容幷包，不強求個人的修煉，任何人只要心誠都可以拜佛。澹浮院有一個小型博物館，我們竟然在那裡見到了一份清朝狀元榜的複製品。上面寫著中第考生的姓名、籍貫，有近80%都是江南人士，其次是福建、廣東，北方只有不到5人。江南就是人傑地靈啊，從古至今，沒變過的。我也曾去過一些南方的古鎮，不管多偏遠的村落，都建有私塾或書院，無論窮富，每家的小孩必須讀書。就是現在的高考，北方學生也考不過南方學生，要不是天津、北京招收本地生源的分數低，估計全中國上大學的都是南方人。澹浮院這片園林很漂亮，坐在石凳上，聞到的都是青草的芳香，聽到的都是小鳥的啼鳴，看到的都是綠樹鮮花，真是舒服極了！想想北方，這會兒北風正凶猛地颳著呢，我們簡直太幸運了！在澹浮院我拍了此行最漂亮的一組照片，也是件很開心的事。4．汕頭海邊因為我已經好幾年沒見過海，所以希望在汕頭能去海邊走走。玩了一天，快天黑的時候，客戶帶我們去了汕頭的海濱浴場。因為是冬天，已經下不了水了，海濱浴場一片蕭瑟的景象。海灘上烏黑的朽木戳在沙子裡，到處都是衝上岸的垃圾，竟然還發現了一隻死去的小鵝，嚇得我魂飛魄散，我最怕鳥了，尤其是死鳥。見我驚呼起來，他們都笑話我，同事說，這下知道你的弱點了，鬱悶。我們去的時候正趕上漲潮，昏黃的海水一浪接一浪地衝上岸，天陰沉沉的，沙灘上又是這個樣子，我真的被嚇壞了。本以為黃昏海邊的漫步感覺會很好，還是我太天真，這裡畢竟不是亞龍灣啊！我們只走了很短的一段就回來了，現在想想還覺得恐怖呢。五、潮汕人如果說粵語是鳥語，潮汕話就是鳥語中的鳥語。粵語說慢了我們還能聽懂一句半句，潮汕話是完全聽不懂的。粵語和潮汕話屬於兩個語系，對於廣州人也是第二種語言，但潮汕人都能聽懂粵語，要不人家聰明呢，從小就會三種語言。據說潮汕話一共有8個音，若不是從小受薰陶，是很難學會的，任你舌頭再怎麼靈活，也轉不過彎來。好在客戶一直陪著我們，否則，當地人要想騙我們一騙一個準兒。潮汕人的家庭觀念都很傳統，在那裡，男主外女主內是件很平常的事。許多太太生了小孩就不工作了，專心在家裡相夫教子。在北方，這簡直是不可思議的，現在生活壓力這麼大，競爭這麼激烈，只靠一個人打拼，能支撐起全家人的開銷嗎？很早就聽說潮汕人是中國的猶太人，極有生意頭腦。當今最有名的潮汕人恐怕就是李嘉誠了，他就是潮州人。李嘉誠憑一己之力興建了汕頭大學，還建了碼頭，本想用碼頭的收入運營大學，卻沒想到碼頭年年虧損。正大集團老闆的父母都是潮汕人，“易初”是他父親的名字，“蓮花”是他母親的名字，為了紀念父母，就把旗下的超級市場取名“易初蓮花”。在汕頭還有“易初中學”呢。