蓮藕是個好東西！！除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，民間早有“新採嫩藕勝太醫”之說。因此，蓮藕是非常補人噠~ 要多多的吃才好哦~那麼，蓮藕怎麼吃最有營養價值了。下面就為你分享8種蓮藕的花樣吃法，美味擋不住啦！趁現在還能吃上鮮美的蓮藕，趕緊去菜市場買點~
1.蓮藕排骨湯
by 塵歡
豬小排 250克、胡蘿蔔 1根、藕 1個、姜 1快、料酒 1湯匙、食鹽 1/2茶匙
1、主料備用
2、排骨清洗乾淨，斬成塊狀
3、焯水，然後沖洗乾淨
4、鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊
5、加入生薑片，少量料酒
6、胡蘿蔔切滾刀片，蓮藕切大塊
7、先大火燒開，撇去浮沫；轉小火慢燉
8、煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿蔔塊
9、繼續煲一小時左右，調入適量的鹽，即可
2.酸辣藕丁
by 圓豬豬
藕 250克、柿子椒 1/2個、紅椒 1/2個、幹辣椒 10個、蒜 2瓣、姜 1片、蔥 1小段、食鹽 1/2小匙、生抽 1大匙、白醋 2大匙、白砂糖 1小匙、植物油 2大匙
1、準備好所需食材
2、將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀
3、切好的藕丁浸泡在涼水內備用
4、青紅椒去籽，切成菱形塊狀；生薑，大蒜，蔥段切成碎
5、用剪刀將乾紅椒剪成段，用水洗淨，瀝乾水備用；生抽+白醋+白砂糖在碗內調勻成味汁
6、鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用
7、炒鍋放入植物油，涼油加入蔥、姜、蒜、乾紅椒段，炒出香味
8、加入瀝淨水的藕丁，再放入青紅椒片，淋入調好的味汁
9、用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可
3.糖醋藕條
by 坨坨媽
藕 400克、色拉油 600克、食鹽 小半勺、糖 10克、醋 20克、番茄沙司 20克、胡椒粉 適量、白芝麻 適量
1、蓮藕一節去皮洗淨
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可
4.涼拌藕片
by 肖艾米
藕 500克、辣椒油 2湯匙、醋 1湯匙、生抽 1湯匙、白糖 1湯匙、小蔥 1棵、香菜 1棵、姜 1塊、蒜 3瓣、辣椒 2個、食鹽 1/3茶匙、水 半盆
1、小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末
2、蓮藕洗淨去皮，切成片，鍋裡倒水燒開，加少許鹽，然後放入藕片，鍋裡的水再次燒開後再煮2-4分鐘
3、將藕片撈出，放到之前準備好的水裡
4、將水濾淨，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了
5.桂花蓮藕羹
by 肥小菇
藕 1段、糖桂花 1勺、桂花幹 適量、水 適量
1、準備蓮藕一節，老蓮藕更佳，用刷子流水下將蓮藕洗淨，孔裡也要衝一衝哦
2、準備小半鍋水，將蓮藕切塊方便榨汁，邊切邊放入鍋中，防止氧化變黑
3、將切好的藕塊連同水倒入料理機中
4、選擇蔬果汁模式，或者手動操作調節速度亦可
5、幾秒鐘的功夫，白乎乎的藕汁來咯，開始的時候顆粒度比較大，繼續工作，慢慢細膩
6、完成，將藕汁倒入小奶鍋中，因為比較厚所以加了點水，一個蓮藕大約加水後到了一般小奶鍋80%的高度
7、中火慢慢加熱，蓮藕汁的變化很快，要不斷攪拌，要耐心，開始的時候比較稀薄，說不準突然就變濃稠了，就一種放了糯米粉的感覺，會開始感覺攪拌起來有阻力，如果之前加的水太多，會太稀薄，如果加的太少，會太濃稠
8、恩，差不多了，很濃稠的感覺，不要熬過頭了，太厚也不好吃的
9、放糖桂花，不用太多，藕本來就有甜味，再放點桂花幹就更香了
6.桃花藕
by 阿幽薇
藕 1節、紫甘藍 3片、白醋 2勺、蜂蜜 2勺
1、把紫甘藍洗乾淨放入料理機，加入涼開水打碎榨汁
2、把汁用篩子過濾出來
3、在紫色的汁液中加入適量白醋，你會驚奇地發現紫色變成漂亮的桃紅色
4、把藕去皮、切片，放在開水鍋裡煮2、3分鐘，撈出後過涼水
5、將處理好的藕片放到桃紅色的汁液中，加入蜂蜜調味，並浸泡2小時以上即可
7、香滷蓮藕
by 飄零星
藕 1節、糖 10克、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、八角 1個、桂皮 1片、香葉2片、乾紅辣椒 5個、生薑 10克、大蔥 3段
1、準備好各種香料
2、蓮藕洗淨
3、將蓮藕去皮
4、電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料
5、然後壓二十分鐘
6、煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼續在滷水裡面浸泡兩小時
7、吃的時候取出切片即可
8、桂花糯米蓮藕
by 杉媽蘋果
藕 2節、糯米 1杯、棗(幹) 10顆、紅糖 適量、糖桂花 適量
1、糯米提前泡兩到三個小時，瀝乾水備用；藕洗乾淨後挨著藕蒂切去一小段的藕當蓋子，然後將藕去皮去泥
2、將泡好的糯米塞進藕孔，用筷子輕輕塞緊，一直到塞滿所有的藕孔；蓋上切下來的藕蓋子，然後用牙籤固定封口
3、將藕、紅糖、紅棗全部放入電壓力鍋，加入清水，剛剛沒過藕即可；選擇燉湯/雞的模式，將糯米藕煮熟；煮熟的糯米藕別急著拿出來，用保溫的模式再浸泡幾個小時，吃的時候切成片，澆上桂花蜜會更好吃
9.蓮藕餅
by 海藍瀾
豬肉餡 1小碗、藕 1小節、雞蛋 1個、姜 3片、細香蔥 1把、生抽 1小勺、老抽 半小勺、黑胡椒粉 半小勺、食鹽 4克、澱粉 1大勺、植物油 適量、水 適量
1、將藕洗淨去皮，將藕豎切
2、切成片，再將藕片切絲
3、再將藕絲切成丁，全部切成黃豆粒大小
4、將蔥和姜加3勺清水浸泡10分鐘以上得到蔥姜水，逐漸加入肉餡中，攪勻後的肉餡，加一個雞蛋
5、再次朝一個方向攪勻，加入藕丁
6、充分攪勻，加入生抽
7、加入老抽，加黑胡椒粉
8、加澱粉，根據個人口味逐量加鹽，攪至肉餡起膠，取一份揉成肉丸，再壓扁成餅狀
9、鍋燒熱，放油，涼油放入藕餅，小火煎制，待鍋鏟能推動藕餅，再翻面，小火煎制兩面呈黃褐色即可
10.香酥炸藕合
by 隨心煮意
藕 2節、豬肉餡 100克、雞蛋 1個、麵粉 30克、澱粉 20克、姜 2克、料酒 5毫升、生抽 10毫升、香油 5毫升、食鹽 2克、植物油 適量
1、豬肉餡中調入薑末、料酒、生抽、鹽和香油攪拌均勻
2、蓮藕洗淨去皮，按厚薄約0.3釐米的厚度切下，深入4/5處不要切斷，再另切一刀形成合頁狀
3、將藕盒中間填入肉餡壓實，拍上少許幹澱粉
4、依次把所有的藕盒都拍上幹澱粉，將麵粉、雞蛋和適量清水混合，攪打成均勻稀薄的麵糊
5、藕盒再均勻的裹上一層面糊，放入油鍋中，炸至雙面金黃，撈出再高溫復炸一次即可
蓮藕是個好東西！！除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，民間早有“新採嫩藕勝太醫”之說。因此，蓮藕是非常補人噠~ 要多多的吃才好哦~那麼，蓮藕怎麼吃最有營養價值了。下面就為你分享8種蓮藕的花樣吃法，美味擋不住啦！趁現在還能吃上鮮美的蓮藕，趕緊去菜市場買點~
1.蓮藕排骨湯
by 塵歡
豬小排 250克、胡蘿蔔 1根、藕 1個、姜 1快、料酒 1湯匙、食鹽 1/2茶匙
1、主料備用
2、排骨清洗乾淨，斬成塊狀
3、焯水，然後沖洗乾淨
4、鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊
5、加入生薑片，少量料酒
6、胡蘿蔔切滾刀片，蓮藕切大塊
7、先大火燒開，撇去浮沫；轉小火慢燉
8、煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿蔔塊
9、繼續煲一小時左右，調入適量的鹽，即可
2.酸辣藕丁
by 圓豬豬
藕 250克、柿子椒 1/2個、紅椒 1/2個、幹辣椒 10個、蒜 2瓣、姜 1片、蔥 1小段、食鹽 1/2小匙、生抽 1大匙、白醋 2大匙、白砂糖 1小匙、植物油 2大匙
1、準備好所需食材
2、將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀
3、切好的藕丁浸泡在涼水內備用
4、青紅椒去籽，切成菱形塊狀；生薑，大蒜，蔥段切成碎
5、用剪刀將乾紅椒剪成段，用水洗淨，瀝乾水備用；生抽+白醋+白砂糖在碗內調勻成味汁
6、鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用
7、炒鍋放入植物油，涼油加入蔥、姜、蒜、乾紅椒段，炒出香味
8、加入瀝淨水的藕丁，再放入青紅椒片，淋入調好的味汁
9、用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可
3.糖醋藕條
by 坨坨媽
藕 400克、色拉油 600克、食鹽 小半勺、糖 10克、醋 20克、番茄沙司 20克、胡椒粉 適量、白芝麻 適量
1、蓮藕一節去皮洗淨
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可
4.涼拌藕片
by 肖艾米
藕 500克、辣椒油 2湯匙、醋 1湯匙、生抽 1湯匙、白糖 1湯匙、小蔥 1棵、香菜 1棵、姜 1塊、蒜 3瓣、辣椒 2個、食鹽 1/3茶匙、水 半盆
1、小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末
2、蓮藕洗淨去皮，切成片，鍋裡倒水燒開，加少許鹽，然後放入藕片，鍋裡的水再次燒開後再煮2-4分鐘
3、將藕片撈出，放到之前準備好的水裡
4、將水濾淨，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了
5.桂花蓮藕羹
by 肥小菇
藕 1段、糖桂花 1勺、桂花幹 適量、水 適量
1、準備蓮藕一節，老蓮藕更佳，用刷子流水下將蓮藕洗淨，孔裡也要衝一衝哦
2、準備小半鍋水，將蓮藕切塊方便榨汁，邊切邊放入鍋中，防止氧化變黑
3、將切好的藕塊連同水倒入料理機中
4、選擇蔬果汁模式，或者手動操作調節速度亦可
5、幾秒鐘的功夫，白乎乎的藕汁來咯，開始的時候顆粒度比較大，繼續工作，慢慢細膩
6、完成，將藕汁倒入小奶鍋中，因為比較厚所以加了點水，一個蓮藕大約加水後到了一般小奶鍋80%的高度
7、中火慢慢加熱，蓮藕汁的變化很快，要不斷攪拌，要耐心，開始的時候比較稀薄，說不準突然就變濃稠了，就一種放了糯米粉的感覺，會開始感覺攪拌起來有阻力，如果之前加的水太多，會太稀薄，如果加的太少，會太濃稠
8、恩，差不多了，很濃稠的感覺，不要熬過頭了，太厚也不好吃的
9、放糖桂花，不用太多，藕本來就有甜味，再放點桂花幹就更香了
6.桃花藕
by 阿幽薇
藕 1節、紫甘藍 3片、白醋 2勺、蜂蜜 2勺
1、把紫甘藍洗乾淨放入料理機，加入涼開水打碎榨汁
2、把汁用篩子過濾出來
3、在紫色的汁液中加入適量白醋，你會驚奇地發現紫色變成漂亮的桃紅色
4、把藕去皮、切片，放在開水鍋裡煮2、3分鐘，撈出後過涼水
5、將處理好的藕片放到桃紅色的汁液中，加入蜂蜜調味，並浸泡2小時以上即可
7、香滷蓮藕
by 飄零星
藕 1節、糖 10克、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、八角 1個、桂皮 1片、香葉2片、乾紅辣椒 5個、生薑 10克、大蔥 3段
1、準備好各種香料
2、蓮藕洗淨
3、將蓮藕去皮
4、電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料
5、然後壓二十分鐘
6、煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼續在滷水裡面浸泡兩小時
7、吃的時候取出切片即可
8、桂花糯米蓮藕
by 杉媽蘋果
藕 2節、糯米 1杯、棗(幹) 10顆、紅糖 適量、糖桂花 適量
1、糯米提前泡兩到三個小時，瀝乾水備用；藕洗乾淨後挨著藕蒂切去一小段的藕當蓋子，然後將藕去皮去泥
2、將泡好的糯米塞進藕孔，用筷子輕輕塞緊，一直到塞滿所有的藕孔；蓋上切下來的藕蓋子，然後用牙籤固定封口
3、將藕、紅糖、紅棗全部放入電壓力鍋，加入清水，剛剛沒過藕即可；選擇燉湯/雞的模式，將糯米藕煮熟；煮熟的糯米藕別急著拿出來，用保溫的模式再浸泡幾個小時，吃的時候切成片，澆上桂花蜜會更好吃
9.蓮藕餅
by 海藍瀾
豬肉餡 1小碗、藕 1小節、雞蛋 1個、姜 3片、細香蔥 1把、生抽 1小勺、老抽 半小勺、黑胡椒粉 半小勺、食鹽 4克、澱粉 1大勺、植物油 適量、水 適量
1、將藕洗淨去皮，將藕豎切
2、切成片，再將藕片切絲
3、再將藕絲切成丁，全部切成黃豆粒大小
4、將蔥和姜加3勺清水浸泡10分鐘以上得到蔥姜水，逐漸加入肉餡中，攪勻後的肉餡，加一個雞蛋
5、再次朝一個方向攪勻，加入藕丁
6、充分攪勻，加入生抽
7、加入老抽，加黑胡椒粉
8、加澱粉，根據個人口味逐量加鹽，攪至肉餡起膠，取一份揉成肉丸，再壓扁成餅狀
9、鍋燒熱，放油，涼油放入藕餅，小火煎制，待鍋鏟能推動藕餅，再翻面，小火煎制兩面呈黃褐色即可
10.香酥炸藕合
by 隨心煮意
藕 2節、豬肉餡 100克、雞蛋 1個、麵粉 30克、澱粉 20克、姜 2克、料酒 5毫升、生抽 10毫升、香油 5毫升、食鹽 2克、植物油 適量
1、豬肉餡中調入薑末、料酒、生抽、鹽和香油攪拌均勻
2、蓮藕洗淨去皮，按厚薄約0.3釐米的厚度切下，深入4/5處不要切斷，再另切一刀形成合頁狀
3、將藕盒中間填入肉餡壓實，拍上少許幹澱粉
4、依次把所有的藕盒都拍上幹澱粉，將麵粉、雞蛋和適量清水混合，攪打成均勻稀薄的麵糊
5、藕盒再均勻的裹上一層面糊，放入油鍋中，炸至雙面金黃，撈出再高溫復炸一次即可